Golden Quinotto

Lauantai aamupäivästä suuntasin Luukkiin kiertelemään mielettömän
upeita lenkkipolkuja ja ihastelemaan luontoa, tajuttoman kauniita lampia
 ja pieniä järviä, ja ihan vaan hengittämään raikasta ilmaa sekä kuuntelemaan hiljaisuutta.

Luonto pääsee yllättämään mut aina kauneudellaan ja rauhoittavalla voimallaan,
minkä takia kerta toisensa jälkeen löydän itseni kiertelemästä eri metsiä ja lenkkipolkuja.

Metsässä kiertelyn jälkeen kotiin tultua päätin kruunata lauantaipäivän ihanan
 keltaisen kultaisella kvinotolla, joka valmistuikin alta aikayksikön.
Kvinoa hautumaan mausteiden kera, maissit ja sipulit sekä cashewpähkinät
 kevyesti pannulla paistaen ja lopulta kaikkien komponenttien sekoitus yhteen.

 Siis nam. Todellakin nam. 

Kvinoton päälle olisi sopinut loistavasti vielä lisäbuustiksi marinoitu ja
kevyesti paistettu tofu tai kikherneet, mutta ruokaisaa ruoka oli ilmankin.

Äiti sanoi, että ruokaa voisi valmistaa useamminkin, santsattuaan siihen mennessä
 jo muutaman (kolmisen kertaa :D) kerran - santsaus saakoon puhua puolestaan.

Kultainen kvinotto (noin neljälle)

3 dl kvinoaa

6 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

noin 1 tl kurkumaa

1 pussi maissia

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

mustapippuria

Kalaharin suolaa

noin 1 dl cashewpähkinöitä

Kalaharin suolaa

*noin 6 kuivattua taatelia

tuoretta minttua

loraus seesamiöljyä

puolikkaan sitruunan mehu

annosten päälle halutessa: marinoitua ja kevyesti paistettua tofua tai kikherneitä
vinkki: lisää kvinottoon lopuksi vielä loraus kookosmaitoa tuomaan täyteläisyyttä

*Kokeile taateleiden sijasta tai lisäksi kuivattuja rusinoita tai aprikooseja.

- Kiehauta vesi, lisää kasvisliemikuutio ja kurkuma sekä huuhdeltu kvinoa. 

Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

- Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita kevyesti öljyssä ja lisää maissi. 

Paista, kunnes maissi on lämmennyt ja paistunut hiukan. Mausta.

- Paahda pähkinät kuivalla pannulla, ja ripottele suolaa niille. Varo etteivät pähkinät pala!

- Pilko taatelit pienemmiksi paloiksi ja hienonna minttu. Purista sitruunan mehu. 

- Lisää maissiseos, paahdetut cashewpähkinät, taatelit, minttu ja sitruunamehu

 kypsän kvinoan sekaan. Lisää sekaan loraus seesamiöljyä ja sekoita. 

Maista. Koristele valmiit annokset mintulla ja paahdetuilla casheweilla.

Golden Quinoa (for 4)

3 dl quinoa

6 dl water

1 veggie stock cube

about 1 tsp turmeric

200 g corn

1 yellow onion

2 cloves of garlic

black pepper

Kalahari salt

about 1 dl cashew nuts

Kalahari salt

*about 6 dried dates

fresh mint

some sesame oil

the juice of half a lemon

add marinated and lightly fried tofu or chickpeas on top of each dish if you like
tips: add some coconut milk into the mixture to make it creamier

*Instead of dates or in addition, try dried raisins or apricots.

- Heat the water, add the veggie cube, turmeric and quinoa. 

Let it simmer on low heat for about 15 minutes.

- Peel and chop the onions. Fry the onions lightly with oil and add the corn. 

Fry until the corn is warm and lightly fried. Season with black pepper and salt.

- Toast the nuts in a dry pan, and sprinkle salt on them. 

- Chop the dates into smaller pieces and chop the mint. Squeeze the lemon juice.

- Add the corn mixture, roasted cashews, dates, mint and lemon juice among the cooked quinoa.

 Add some sesame oil and stir. Taste. Decorate with fresh mint and roasted cashews.

"Day by day, moment by moment."

Rakkaudella, Elli

Arjen pelastaja: pilko, kokoa ja sekoita

Arkena ruoanlaittoon ei ole yleensä käytettävissä yhtä paljon aikaa kuin viikonloppuisin. 

Arkena onkin tapana yleensä syödä sunnuntailta jäänyttä pataa, erilaisia nopeasti valmistuvia kastikkeita lisäkkeineen, edellisenä iltana valmistettua sosekeittoa tai nopeasti kasattua salaattia. 

Näistä vaihtoehdoista jälkimmäisin on lempparini.

 Tai no okei, bataatticurrylle on vaikeaa löytää voittajaa. 

Salaatissa on tosiaan vain kolme nopeaa vaihetta: pilkkominen, kokoaminen ja sekoittaminen. 

Mikä voisi olla helpompi tapa valmistaa illallinen? 

(lukuunottamatta blendaamalla valmistettua annosta)

Salaatti on helppo myös sen takia, että sen kasaa melkein mistä vaan aineksista, joita kaapista kulloinkin löytyy. Tällä kertaa arkisalaatissa korostui täydellisen kypsä avokado ja raikkautta salaattiin toi sitruunavinegretti. Kokoomassani salaatissa on myös erityisen paljon hyviä rasvanlähteitä (iho kiittää!).

Kuka sanoi, että ruoanlaiton pitää olla aikaavievää ja vaikeaa?

Arjen pelastaja salaatti

noin 4 kypsää avokadoa

1 ps maissia

kirsikkatomaatteja

kurkkua

auringonkukansiemeniä

kurpitsansiemeniä

salaattisekoitusta 

(rucolaa, tammenlehtisalaattia..)

sitruunakastike

4 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi murskattuna

puolikkaan sitruunan mehu

ripaus Kalaharin suolaa

mustapippuria

lisäksi: hummusta, tomaattisalsaa..

- Sekoita sitruunakastikkeen ainesosat yhteen. Laita jääkaappiin.

- Pilko muut ainesosat ja heitä kulhoon. Sekoita salaatin joukkoon sitruunakastike ja nauti.

Savior Salad

about 4 ripe avocados
1 bag of corn
cucumber
cherry tomatoes
sunflower seeds
pumpkin seeds
mixed salad
(arugula, oak leaf lettuce..)

lemon sauce

4 tbsp extra virgin olive oil
1 garlic clove, crushed
juice of half a lemon
a pinch of Himalaya salt
black pepper

sides: hummus, tomato ..

- Stir the sauce's ingredients together. Put in the fridge.

- Chop the salad ingredients and put them into a bowl.
 Mix the salad with lemon sauce and enjoy.

"The colors of a fresh garden salad are so extraordinary, 

no painter's pallet can duplicate nature's artistry." - Dr. SunWolf

Rakkaudella, Elli