Uudenvuoden minimenu: Juuressipsit

Uudenvuoden minimenulle viimeisin silauksen tuo nämä puolessa tunnissa valmistuvat juuressipsit. Olen aina ajatellut, että sipsien valmistaminen itse on äärimmäisen vaivalloista ja aikaavievää, 

minkä takia sipsien tekeminen onkin sitten jäänyt tyystin. Olen tyytynyt ostamaan kaupasta

 pitkään kalliita juuressipsejä, joiden pienestä pussista puolet on ilmaa, mutta enpä taida tyytyä enää. 

Itse valmistin sipsit juuresleikkurilla, jonka ostin joskus parisen kesää sitten

 suloiselta torilta Roomassa. Juuresten pilkkominen onnistuu myös tavallisella veitsellä,

 mutta kannattaa olla tarkka, että saa lopputulokseksi tarpeeksi ohuita suikaleita. 

Sipsien valmistuksessa kannattaa myös olla tarkkana - sipsejä pitää nimittäin vahtia lähes

 koko paiston ajan. Itselläni ensimmäinen kokeilu onnistui täydellisesti..vähän liiankin hyvin, 

sillä söin sipsit heti lämpiminä SUITSia katsellessa ja kuvaus jäi puolitiehen. Niinpä valmistin seuraavana päivänä toisen pellillisen, jonka sipsit paloivat totaalisesti. Noh, valmistinpa sitten

 vielä kolmannenkin pellillisen, josta puolet oli kuvauskelpoisia. Siispä, pitäkää silmät tiukasti

 kiinni sipseissänne paiston ajan, älkääkä puuhailko samalla kymmenen asian parissa :D Ainiin, kiertoilmauunissa voi samalla vaivalla valmistaa tupla- tai tripla-annoksen sipsejä, suosittelen. 

Ihanaa ja nautinnollista uutta vuotta! 

Juuressipsit 

2 perunaa

1 punajuuri

puolikas bataatti

loraus oliiviöljyä

Kalaharin suolaa

- Siivuta juureksista ohuita suikaleita. Sekoittele siivut kevyesti oliiviöljyssä ja suolassa

 - sekä haluamissasi mausteissa, esimerkiksi BBQ-mauste sopii sipseihin loistavasti!

- Paista sipsejä ensin 220 asteisessa uunissa kymmenen minuuttia. Vähennä

 sitten lämpötila 90 asteeseen ja anna sipsien paistua vielä kymmenisen minuuttia. 

Valmiiden sipsien tulisi olla rapsakoita. Tarjoile avokado- ja kikhernetahnan kera.

Rakkaudella, Elli

Uudenvuoden minimenu: Raaka vadelma-lakupiirakka

Uudenvuoden minimenun jälkkäriksi valikoitui lempeän lakritsinen ja suloisen

 vaaleanpunainen vadelmaraakapiirakka. Piiraan pohjassa loistaa yhdet lemppariainesosistani:

rapsakat parapähkinät, makeat medjool-taatelit ja vaniljauutejauhe (!). Piirakan kuorrutteeseen 

päätin kokeilla uutta tuttavuutta: Foodinin lakritsinjuuriuutejauhetta, jota olen nyt innostunut käyttämään myös smoothieiden joukossa. Täyte oli täydellisen samettista ja juuri sopivan makeaa sekä raikasta. Kokonaisuudessaan siis varsin toimiva tapa päättää ateria kuin ateria.  

En ole ennen oikein lämmenyt lakritsille, mutta Foodinin lakritsinjuurijauhe

 on yllättänyt kyllä positiivisesti: lakujauheeksi ihanan mieto, ja helppo tapa totuttaa 

makuaisti pikkuhiljaa lakritsin makuun. Joko olette testanneet lakujauhetta?

 Mikäli olette, niin onko lakujauhe ollut positiivinen lisä maustekaappiin?

Huomaa: Kuvien piirakassa on käytetty vain about puolet pohjamassasta ja täytteestä.
Piirakan voi valmistaa yhden ison piirakkavuoan sijasta useampaan pikkuvuokaan :)

Raaka vadelma-lakupiirakka

pohja:

4 dl parapähkinöitä

2 dl taateleita

1 1/2 tl vaniljauutejauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

- Laita parapähkinät, vaniljauutejauhe ja suola tehosekoittimeen. Blendaa muruksi. Lisää taatelit ja blendaa tahmaiseksi massaksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjapiirakkavuoan pohjalle.

kuorrute:

250 ml kookoskermaa

2 dl taateleita

1 1/2 dl sulatettuja vadelmia

pieni loraus vettä

2 1/2 tl lakritsinjuuriuutejauhetta

1 tl vaniljauutejauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

- Laita taatelit, sulatetut vadelmat ja loraus vettä tehosekoittimeen. Blendaa tasaiseksi. 

- Laita kookoskerma, vadelma-taateliseos ja mausteet kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. 

Maista. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota piirakkapohjan päälle. 

- Laita raakapiirakka jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. 

Koristele valmis piirakka vadelmilla ja macadamiamurulla. 

Rakkaudella, Elli

Uudenvuoden minimenu: Siemennäkkärit, kikherne- ja avokadotahna

Mitä valmistaa uudenvuoden tarjoiluiksi? Ainakin omiin pääkriteereihini kuuluu ennen kaikkea helppous. Tarjoiltavien kuuluu olla helposti napsittavaa mutta silti sopivan täyttävää. 

Tässä uudenvuoden minimenussani perunasalaatti täyttäköön kriteerin täyttävä. 

Kräkkerit, tahnat ja myöhemmin julkaistavat juuressipsit sekä

 vadelma-lakupiirakka saakoon täyttää kriteerin helposti naposteltavat. 

Valmistin ekaa kertaan siemennäkkäreitä aka kräkkereitä. Valmistusprosessi oli ihanan

 helppo verrattuna esimerkiksi sämppäreiden valmistukseen. Plussaa erityisesti siitä, 

että käsiä ei tarvitse työntää ja sotkea taikinaan (yök) ja sotkea tahmatassuilla koko keittiötä

 vaan sen sijaan näkkärit valmistuvat yksinkertaisesti, siististi ja nopeasti kulhossa lusikalla, 

eikä käsillä, sekoittaen :D Siemennäkkärit tulevat kyllä jatkossa toimittamaan

 meillä sämppäreiden virkaa - ei enää taikinaisia tahmatassukäsiä, THANK GOD.

Kräkkereiden kaveriksi pyöräytin viidessä minuutissa valmistuvaa kikherne- ja avokadotahnaa. Hifistelijöiden takia nimesin tahnan tarkasti kikhernetahnan, enkä hummukseksi, sillä

 perinteisessä hummuksessa on kikherneiden lisäksi seesaminsiementahnaa aka tahinia, 

josta en hirveästi maun puolesta välitä. Ainiin kookoksen inhoajille oma vinkkivitonen: 

voit korvata kräkkereissä esiintyvän kookosöljyn myös loistavasti oliiviöljyllä - testattu on, ja toimii!

Siemennäkkärit

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kuorettomia seesaminsiemeniä

1 tl oreganoa

1 tl psylliumia

1/2 dl chia-siemeniä

2 dl kuumaa vettä

1/2 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

- Sekoita kuivat ainesosat yhteen. Lisää seokseen kuuma vesi ja vesihauteessa

 sulatettu kookosöljy. Sekoita ja levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

- Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia 150 asteessa. Leikkaa paloiksi lämpimänä.

 Anna jäähtyä ennen syömistä. Tarjoile avokadotahnan ja kikhernetahnan kera.

Taivaallinen kikhernetahna

1 pkt kikherneitä

1 1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia

loraus oliiviöljyä

ripaus juustokuminaa

ripaus Kalaharin suolaa

- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi.

 Maista. Tarjoile siemennäkkäreiden kanssa tai esimerkiksi salaatin lisäkkeenä.

Avokadotahna

2 avokadoa

1/2 punasipuli

1/2 dl kirsikkatomaatteja

ripaus mustapippuria

ripaus Kalaharin suolaa

puolikkaan sitruunan mehu

- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Maista.

 Tarjoile siemennäkkäreiden kanssa tai esimerkiksi salaatin lisäkkeenä. 

Rakkaudella, Elli

Uudenvuoden minimenu: Uudenvuoden perunasalaatti

Uudenvuoden tarjoiltaviin kuuluu perinteisesti perunasalaatti.
 En ole oikeastaan aiemmin ollut mikään suurin perunasalaattifani,
ennen kuin maistoin OmNamin lounaalla tarjottua versiota perunasalaatista

OmNamin versio perunasalaatista ei ollut ihan perinteinen - kuminalla maustetun perunan
 lisäksi salaatissa oli makeita paahdettuja porkkanoita, selleriä ja koko komeus oli
 sekoitettu ihanan kermaiseen dijon-kreemiin. Rakkautta ensisilmäyksellä, kyllä. 
Mikäli perunasalaatti ei syystä tai toisesta houkuttele,voit yhtä hyvin valmistaa
 Waldorfin salaattia , joka saa makunsa samasta kastikkeesta kuin kyseinen perunasalaatti.

Rentouttavaa alkanutta viikkoa!

Perunasalaatti (noin 6:lle)

10 perunaa

*6-8 pientä porkkanaa

vaahterasiirappia

½ sipuli

1 tl juustokuminaa

ripaus Kalaharin suolaa

ripaus mustapippuria

cashew-majoneesi:

*1 ½ dl liotettuja cashewpähkinöitä

reilu ½ dl vettä

3 tl Dijon sinappia

1 rkl omenaviinietikkaa

*1 tl vaahterasiirappia

1-2 rkl oliiviöljyä

½-1 tl Kalaharin suolaa

ripaus mustapippuria

*Mikäli haluat perinteisemmän version, laita porkkanoiden sijasta
 salaattiin 2 kuorittua ja pilkottua omenaa sekä 2-3 pilkottua maustekurkkua. 

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen, kuori ja pilko porkkanat.
Kaada porkkanapalat kulhoon, kaada päälle vaahterasiirappi ja ripottele päälle
 vähän Kalaharin suolaa. Kääntele mausteet lusikalla porkkanoiden sekaan.
Laita uuniin noin 20 minuutiksi, tai kunnes ne ovat kypsiä.

- Pese ja kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä.  Kuori ja hienonna sipuli.

- Valmista kastike blendaamalla kaikki muut ainekset, paitsi oliiviöljy, tasaiseksi. Blendaa, kunnes seos on tasaista. Lisää oliiviöljy ja blendaa tasaiseksi seokseksi. Maista. Lisää tarvittaessa jotain.

- Sekoita majoneesi muiden ainesten joukkoo, mausta suolalla,
mustapippurilla ja kuminalla. Sekoita, ja kaada tarjoiluastialle.

- Tarjoa lisäkkeenä esim. tuoreen, lämpimän leivän kera.

Rakkaudella, Elli

Joulugranola ja lahjavinkit

Vou-vou-vouuuu-uu. Huomenna on jo 8. päivä joulukuuta. Niin se aika vaan rientää. 

Lupailin jo viikko sitten kertovani teille enemmän yhdestä isosta projektista, mutta valitettavasti

 aikataulu projektin suhteen on vähän venähtänyt hienosäädön takia. Projekti on kuitenkin

 tarkoitus viedä loppuun tällä viikolla, jolloin kerron myös mitä muutos tarkemmin koskee

 - voin paljastaa sen verran että blogin kannalta muutos on ISO.

Pikkujoulukauden ollessa kuumimmillaan, kaupat täyttyvät joululahjametsästäjistä.

Täydellisiä lahjoja niin perheenjäsenille, kavereilla kuin poika- ja tyttöystävillekin etsitään. 

Mikä vaan ei kelpaa, mutta jotain on silti pakko löytää. Tuttu tunne? Mullekin ennen.

Lahjojen antamisessa olen siirtynyt vähän sille moodille,
 että annan lahjan, mikäli sopiva lahja sattuu eteen. Itse kallistun
 lahjoissa sen puolelle, etten osta mitään turhaa tavaraa,
 vaan annan joko elämyslahjan tai teen itse omin kätösin jotain. 

Tässä lista lahjoihin, joista tulisin itse (ja uskon että monet monet muutkin) iloiseksi:

Lahjakortti brunssille (esim. Sandroon), lahjakortti hierontaan tai urheiluhierontaan, 

itsetehty aamupala/lounas/brunssi tai hieronta lahjansaajan valitsemana päivänä, 

hurrawin huulirasvat (!), luomulaatuisia herkkuja (esim. Foodinilta!), 

joku hyvä kirja (Vaneljan uusi "Kiitos Hyvää Pikaruokaa"), tuoksukynttilät,
yllätysmatka Viroon, Ruotsiin tai budjetin salliessa kaukaisempaan kohteeseen, itsetehdyt kakkutikkarit tai purkillinen jouluista granolaa, jonka resepti löytyy alhaalta.

Mikäli joulugranolaa antaa lahjaksi, suosittelen säilömään granolan kauniiseen
 lasipurkkiin ja vaikka kirjottamaan lappuselle reseptin granolaa varten,
 jotta lahjansaaja voi halutessaan valmistaa mysliä myöhemmin itse.
Purkin ympärille vielä kaunista lahjanarua ja herkullinen mutta samalla kaunis lahja on taattu!

Joulugranola

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1/2 dl kvinoamuroja

1/2 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl raakakaakaonibsejä

*1 dl pekaanipähkinöitä

noin 1 dl taateleita ja viikunoita

2-3 tl piparkakkumaustetta

1 tl vaniljauutejauhetta

kanelia, paljon!

ripaus Kalaharin suolaa

2 dl tuoretaateleita ja 1 dl mantelimaitoa

noin 2 rkl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

*Voit käyttää pekaanien sijasta esimerkiksi manteleita.

- Sekoita kaikki kuivat ainesosat yhteen. Poista taateleista kivet ja blendaa soseeksi

 mantelimaidon kanssa. Sulata kookosöljy ja lisää öljy ja taatelisose granolan sekaan.

- Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin noin kymmeneksi minuutiksi
175 asteeseen. Nauti esimerkiksi smoothiebowlin, kookos- tai cashewjogon kanssa!

Christmas Granola

4 dl gluten-free oat flakes

1/2 dl quinoa pops

1/2 dl sunflower seeds

1/2 dl cacao nibs

*1 dl pecans

about 1 dl dates and figs

2-3 tsp gingerbread spice

1 tsp vanilla

cinnamon

Kalahari salt

2 dl dates ja 1 dl almond milk

about 2 tbsp coconut oil, melted

*You can substitute pecans with almonds for example.

- Pre-heat the oven to 175 celsius. Stir all the dry ingredients together. 

Blend 2 dl dates with almond milk until the mixture becomes smooth.
Melt the coconut oil and combine the wet ingredients together with the dry. 

- Place the granola in the oven to bake for 10 minutes.
Enjoy with smoothie, coconut or cashew yoghurt.

"It's beginning to look a lot like Christmas."

Rakkaudella, Elli

pre-Christmas menu

Pikkujoulukausi on nyt kuumimmillaan, minkä kunniaksi onkin myös aika jakaa
 pikkujoulumenu tunnelmallisia kotikekkereitä varten. Pikkujoulukauden lisäksi
toissapäivänä oli aika avata ensimmäinen joulukalenteriluukku.
Joulukuun kunniaksi toteutimme yhdessä Foodin Ambassadorien kanssa ihanan
  "Herkulliset Joulureseptit" e-reseptikirjan, joka on ladattavissa ilmaiseksi osoitteesta: täältä . 

Kyseisen e-kirjan lopustalöytyy myös pieni yllärilahja Foodinilta ;) Kirjasta löytyy resepti jo
 myös blogissa julkaisemaani kakkutikkari -reseptiin ja monia muita upeita ja jouluisia
reseptejä inspiroivan ambassador-tiimin toteuttamana. Ja muistattehan myös, että
 koodilla"ELLI10", saatte kymmenen prosenttia alennusta Foodinin verkkokaupasta!

Nyt kuitenkin takaisin ihastuttavaan juhlamenuun. Pikkujoulujen menu valmistuu
muitta mutkitta ja on helppoa ja herkullista purtavaa niin pienempään kuin isompaankin nälkään.

Suolaisina herkkuina loisti vihreä pestopastasalaatti, pehmeät ja mehevät
kesäkurpitsasämpylät yhdessä savunmakuisen aurinkokuivattu tomaatti-kikhernetahnan
 ja avokadotahnan sekä perus yksinkertaisen vihersalaatin kera. Makeina herkkuina
 tarjosin raakoja piparkakkupalleroita, raakaa kinuskipiirakkaa ja tuoreita hedelmiä.

Kesäkurpitsasämpylöiden ohje jääköön vielä kuitenkin brunssireseptisalaisuudeksi ainakin hetkellisesti. Suosittelen kokeilemaan kuitenkin luksusburgereiden -reseptillä tehtyä tuoretta leipää

 tai sämpylöitä tarjottavaksi pikkujouluihin kyseisten kesäkurpitsasämppäreiden sijaan! Ja vinkkinä: kesäkurpitsasämpylät löytyvät brunssimenusta, joten sämppäreitä pääsee herkuttelemaan brunssilla.

Vihreä pestopastasalde

gluteenitonta makaronia

rucolaa, pinaattia

noin 1 dl aurinkokuivattua tomaattia

noin 1 dl siemensekoitusta

vihreä pesto:

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl kookosmaitoa

1 rkl ravintohiivaa

pari kourallista pinaattia

noin 1 tl Kalaharin suolaa

- Keitä makaronit hyvin suolatussa vedessä. Valmista pesto blendaamalla kaikki ainesosat 

yhteen, maista ja sekoita pastan joukkoon. Sekoita muut ainesosat myös sekaan ja nauti.

Smoked aurinkokuivattu tomaatti-kikhernetahna

1 pkt kikherneitä

1 ½ dl aurinkokuivattua tomaattia

runsaasti savupaprikajauhetta

Kalaharin suolaa

noin ½-1dl mantelimaitoa oikeaan koostumukseen

- Soseuta kaikki ainesosat yhteen. Maista ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Avokadotahna

2 kypsää avokadoa

½ sitruunan mehu

Kalaharin suolaa

mustapippuria

- Soseuta ja maista. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Piparkakkupallerot

2 dl tuoretaateleita

1 dl mantelijauhoa

1 dl kvinoamuroja

1 tl vaniljauutejauhetta

noin 3 tl piparkakkujauhetta

noin 1 rkl kookospalmusokeria

1 ½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita

- Blendaa ainesosat yhteen ja pyörittele palloiksi. Pyörittele halutessasi
 mantelijauho-kookossokeriseoksessa ja laita jääkaappiin tekeytymään. Nauti.

Raa'an kinuskikakun ohjeen löydät täältä

Green Pesto Pasta Salad

gluten-free macaron

rucola, spinach

about 1 dl sun-dried tomatoes

about 1 dl seed mix

green pesto:

2 dl cashews

1 dl coconut milk

1 tbsp nutritional yeast

a couple handfuls of spinach

about 1 tsp Kalahari salt

- Boil the macarons in salted water. Prepare the pesto by blending all the ingredients 

together and taste. Stir the pesto with macarons and also among the other ingredients. Enjoy.

Smoked Sun-Dried Tomato Chickpea Paste

1 pkg chickpeas

1 ½ dl sun-dried tomatoes

smoked paprika, Kalahari salt

about ½-1 dl almond milk for the right consistency

- Blend all the ingredients together. Taste and enjoy with some fresh-baked bread.

Avokado Paste

2 ripe avokados

the juice of half a lemon

Kalahari salt

black pepper

- Blend and taste. Serve with some fresh-baked bread.

Raw Gingerbread Bites

2 dl dates

1 dl almond flour

1 dl quinoa pops

1 tsp vanilla

about 3 tsp gingerbread spice

about 1 tbsp coconut sugar

1 ½ dl gluten-free oats

- Blend the ingredients together and roll into balls. You can roll them in 

almond flour-coconut sugar mixture for extra sweetness. Put in the fridge and enjoy.

You can find the recipe for the Raw Caramel Cake here.

"Only 21 days until it's Christmas"

Rakkaudella, Elli

Gingerbread Cake Pops

Joulukuu menee kuukautena aina supernopeasti fiilistellessä joulua soittolistojen, 

kanelilla maustettujen suolaisten ja makeiden ruokien, joulusuklaan ja jouluvalojen 

parissa. Jouluteema tulee näkymään arjen lisäksi myös täällä blogin puolella. 

Tulen jakamaan vinkkejä muun muassa pikkujoulujen tarjottavia varten, 

hyvää oloa ja fiilistä tuottaviin joululahjoihin, super herkullisen joulupöytämenun, 

ja vinkit sekä reseptit joulupäivän tunnelmallista kotibrunssia varten. 

Nyt kuitenkin itse The Kakkutikkari-reseptin pariin. Kakkutikkareiden varsinainen massa

 koostuu Foodinin laadukkaista ja luomulaatuisista pekaanipähkinöistä, kookoksesta ja mausteista. 

Makeutta tikkareihin tuo, mikä muukaan kuin, taateli. Raakasuklaakuorrute valmistui tikkarimassan päälle lähinnä flow:n mukaan ja on helposti sovellettavissa omaan makuun sopivaksi. Itse halusin

tehdä kuorrutteesta enemmän maitosuklaan kuin tummista tummimman suklaan makuisen, 

ja kaivattua pehmeyttä suklaaseen tuo tässä reseptissä kookosmanna ja riisinlesejauhe.

Kakkutikkarit on muuten loisto vaihtoehto perinteisille jouluherkkulahjoille, 

kuten vihreille kuulille ja konvehtirasioille. Veikkaan, että nämä suuhun

 sulavat tikkarit maistuvat meinaa myös raakaherkkuihin tottumattomillekin.

Piparkakkutikkarit

3 dl pekaanipähkinöitä

*1 dl kookoshiutaleita

1 tl kardemummaa ja kanelia

1 tl vaniljauutejauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

10 tuoretaatelia

suklaakuorrute:

noin 40 g kaakaovoita

noin 2 rkl vesihauteessa sulatettua kookosmannaa

noin 1 rkl lucumaa

noin 1 rkl kookosnektaria

1-2 rkl raakakaakaojauhetta

noin 1-2 rkl riisinlesejauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

halutessa kanelia, kardemummaa ja inkivääriä

*Mikäli et ole kova kookoksen fani, voit korvata kookoshiutaleet

 esimerkiksi mantelijauheella, manteleilla tai casheweilla. 

lisäksi: kaakaonibseja, kookoshiutaleita, kvinoamuroja, pähkinä- tai mulperimurua..

- Valmista ensin kakkutikkarit blendaamalla kaikki kuivat aineet yhteen. 

Lisää lopuksi taatelit ja blendaa tasaiseksi, melko tahmeaksi seokseksi. 

Pyörittele kuudeksi palloksi. Pujota raakapallot tikkuihin ja laita jääkaappiin. 

Vinkki: Mikäli pallot ei meinaa pysyä painonsa takia tikuissa, tee pienempiä palloja

 tai tee niin kuin minä - pujota pari rusinaa tukemaan pallon alaosaa niin johan pysyy!

- Valmista suklaakuorrute sulattamalla kaakaovoi ja kookosmanna vesihauteessa. 

Sekoita muut aineekset sulaneen massan joukkoon, maistele ja tee muutoksia oman maun mukaan!

- Kuorruta raakatikkarit suklaalla ja koristele lempiherkuillasi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Vinkki: Tikkarit jähmettyvät kauniisti pystyasennossa, esimerkiksi purkin reunaan nojaten!

Gingerbread Cake Pops

3 dl pecans

*1 dl shredded coconut

1 tsp cardamom and cinnamon

1 tsp vaniljaa

Kalahari salt

10 dates

chocolate frosting:

about 40 g cacao butter, melted

about 2 tbsp coconut puree, melted

about 1 tbsp lucuma

about 1 tbsp coconut nectar

about 1-2 tbsp tocotrienols

1-2 tbsp raw cacao powder

some Kalahari salt

cinnamon, cardamom and ginger

*If you aren't a huge fan of coconut, you can substitute 

coconut flakes with almond flour, almonds or cashews.

toppings: cacao nibs, shredded coconut, quinoa pops, crumbled nuts and mulberries

- Make the cake pop mixture first by blending all the dry ingredients together. Add dates

 and blend until the mixture becomes smooth, but quite sticky. Roll into balls. Place in the fridge. 

- Tip: If the balls are not gonna stay due to their weight in the stick, make smaller balls,

 or do as I do: put some raisins to support the ball to the bottom of the stick. 

- Prepare the chocolate frosting by melting cacao butter and coconut puree in water bath. 

When melted, add the other ingredients and taste - add something according to your taste!

- Frost the Cake Pops with chocolate and top for example

 with toppings listed above. Put in the fridge to solidify. 

"Cake and lollipops. Cake Pops."

Rakkaudella, Elli

Raw Apple Cinnamon Balls

Kääk! Enää reilu viikko joulukuun ekaan, ja samoin yhden upean ja ison projektin julkaisuun!

Joulukuun ekaa ennen kuitenkin rauhoitutaan hieman pre-joulufiilistelyihin

 näiden raakojen (vai taas kerran semiraakojen, hah) omena-kanelipallojen, ihanien jouluvalojen (jotka muuten nostin esille jo eilen), lämpöä hehkuvien kynttilöiden

 ja glögin (you heard me!) kera. Ai että. On joulussa aina vaan jotain taikaa.

Mitäs, miten te valmistutte lähestyvään jouluun vai valmistutteko ollenkaan? 

Entäs, onko teillä jotain jouluaiheisia postaustoiveita? 

Vinkatkaa ihmeessä, mitä tulee mieleen, niin laitan toiveet todeksi!

Raa'at omena-kanelipallerot: 

reilu 1 dl pekaanipähkinöitä

reilu 1 dl cashewpähkinöitä

noin 1 tl Kalaharin suolaa

noin 1/2-1tl aitoa vaniljaa

runsaasti kanelia ja kardemummaa

*1 iso rkl omenasosetta

noin 1 rkl cashewtahnaa

noin 1 dl tuoretaateleita

*Mikäli omistat vahvan blenderin, voit sekoittaa sekaan suoraan puolikkaan tai

 kokonaisen omenan paloiteltuna. Mikäli et omista vahvaa blenderiä, voit sekoittaa blenderissä raastettua omenaa soseeksi. Omenasoseen voi korvata myös noin desillä kuivattua omenaa.

- Blendaa ensin mantelit ja pähkinät muruksi yhdessä mausteiden kanssa. 

Lisää omenasose, cashewtahna ja taatelit. Blendaa suht tasaiseksi massaksi. 

Pyörittele palloiksi ja pyörittele pallot halutessasi esimerkiksi mulperi- ja/tai pähkinämurussa.


Pssst: Muistathan, että saat kymmenen prosenttia alennusta Foodinin 
verkkokaupasta käyttämällä koodia "ELLI10"

Raw Apple Cinnamon Balls:

about 1 ½ dl pecans

about 1 ½ dl cashews

about 1 tsp Kalahari salt

about ½-1 tsp vanilla

plenty of cinnamon and cardamom

*1 big tbsp applesauce

about 1 tbsp cashew butter

about 1 dl dates

*If you own a strong blender, you can substitute the apple sauce with one fresh apple. If you don't own a strong blender, you can substitute the apple sauce with grated apple or dried apple.

- Blend nuts and spices together. Add apple sauce, cashew butter and dates. Blend to quite sticky but crumbly mixture. Roll the balls with quinoa pops and mulberries, for example. Enjoy!


Pssst: Remember that you'll get 10% discount 
with every ordering from Foodin.fi  by using the code "ELLI10"

"Apple and cinnamon - meant together."

Rakkaudella, Elli

Semi Raw PB Cake

Isänpäivä oli ja meni, mutta voin sanoa, 

että tämä isänpäivää varten valmistamani semiraakakakku on ja pysyy.

Ainakin yhtenä all time lempparinani.

Tätä raakakakkua en tosiaan kutsuisi kuuna päivänä täysin raa'aksi, sillä kakussa

 on vähän normaalista raakakakun kaavasta poikkeavia ainesosia: pohjassa on gluteenittomia kaurahiutaleita ja täytteessä silkkisen pehmeää tofua. Tofua? Kyllä. Kokeilunhaluisena halusin kokeilla, miten pehmeä tofu soveltuisi kakkuun ja korvaisi osan täytteen (cashew)pähkinämäärästä.

 Mikäli kuitenkin soijatuotteet näyttävät vain punaista valoa, suosittelen käyttämään silkkisen

 tofun sijaan enemmän cashewpähkinöitä - noin kolmisen-nelisen desiä reseptin kahden sijasta.

Suosittelen myös testaamaan raakakaakaojauheen lisäystä täytteeseen, 

jolloin tuloksena pitäisi olla ihanan täyteläinen ja pehmeä suklaa-maapähkinävoikakku (nam!).

Itse ainakin aion kokeilla suklaa-maapähkinävoi -muunnelmaa seuraavaksi.

Ihanaa ja kakuntäyteistä viikonloppua, nauttikaa!

Semi Raw maapähkinävoikakku:

pohja:

1 dl manteleita

2 rkl raakakaakaojauhetta

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

pari ripausta Kalaharin suolaa

2 dl tuoretaateleita

2 rkl kaakaonibsejä

2 rkl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

maapähkinävoitäyte:

6 tuoretaatelia

2 kypsää banaania

1 pkt pehmeää tofua

2 dl liotettuja cashewpähkinöitä

2 dl sokeroimatonta maapähkinävoita

noin 1 tl vaniljauutetta

ripaus Kalaharin suolaa

1 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

päälle: vesihauteessa sulatettua raakasuklaata, cashewmurua..

- Valmista ensin pohja. Blendaa neljä ensimmäistä ainetta muruksi. 

Lisää taatelit, nibsit ja kookosöljy. Blendaa yhtenäiseksi seokseksi. 

Painele vuorattuun, noin 18 cm, irtopohjavuokaan. Painele pohjamassaa myös reunoille.

- Blendaa kaikki maapähkinävointäytteen yhteen tasaiseksi seokseksi lukuunottamatta kookosöljyä. Lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä tasaiseksi. Maista. Kaada pohjan päälle ja laita pakkaseen tekeytymään pariksi tunniksi. Koristele ja säilytä jääkaapissa. Mikäli koristelet kakun raakasuklaalla, laita kakku vielä ennen tarjoilua hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy.

Semi Raw PB Cake:

base:

1 dl almonds

2 tbsp raw cacao powder

2 dl gluten-free oat flakes

some Kalahari salt

2 dl dates

2 tbsp raw cacao nibs

2 tbsp coconut oil, melted

peanut butter filling:

6 dates

2 ripe bananas

1 pkg silken tofu

2 dl cashews, soaked

2 dl unsweetened peanut butter

1 tsp vanilla extract

some Kalahari salt

1 dl coconut oil, melted

toppings: melted and drizzled raw chocolate, crumbled cashews..

- Prepare the base first. Blend the first four ingredients into crumble. 

Add dates, nibs and coconut oil. Blend to a quite sticky mixture.

 Press the mixture to a springform pan, about 18 cm, lined with parchment paper. 

- Prepare the peanut filling by blending all the ingredients, except coconut oil,

 together until the mixture becomes creamy. Taste. Pour over the base and put the cake

 into the freezer for a couple of hours. Decorate and store in the fridge. Enjoy!

"Delicious. Just delicious."

Rakkaudella, Elli

Suklaamannapatukat - Choco Coco Raw Bars

yhteistyössä Foodin

Yksi uusimmista villityksistäni keittiössä on..mikä muukaan kuin.. Foodinin kookosmanna. 

Valkoista, samettisen sileää, kookostahnaa, nam. Itse tykkään lusikoida kookosmannaa fiiliksen mukaan vähän joka ruokaan, mutta eniten manna loistaa smoothieiden seassa, puuron päällä ja raakaherkuissa. Omalla kohdallani kookosmanna on syrjäyttänyt keittiössä melkein, huom. melkein, ainaisen lempparini - maapähkinävoin. Herkuttelen kookosmannaa siis maapähkinävoin tapaan suoraan purkista. Mites, joko olette maistaneet tätä viatonta valkoista herkkua ja päässeet osaksi mannamaniaa? Mikäli olette, niin mitkä ovat teidän lempparitapanne käyttää mannaa? 

Heti kun sain käteeni purkillisen kookosmannaa, resepti-idea pehmeän suklaisista mannapatukoista iski tajuntaani. Suklaa ja kookos. Bounty. Raaka. MM-mm. Yhdistelin blenderiin lempiainesosiani summanmutikassa ja tuloksena oli ihanaa hampaissa rouskahtelevaa suklaaseosta. Nam, nam ja NAM. Kaiken kukkuraksi makuraati näytti peukkua kokeilulle, joten eikun reseptiä kehiin!

 Suklaamannapatukat:

(3 isoa patukkaa)

1 dl manteleita

1 dl cashewpähkinöitä

1 dl tuoretaateleita

2 rkl kookosmannaa

2 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl kookosnektaria

ripaus Kalaharin suolaa

2 rkl kaakaonibsejä

3 rkl kvinoamuroja

kookosmannakuorrute:

1-2 rkl kookosmannaa ja lämmintä vettä

- Blendaa mantelit ja cashewit ensin muruksi. Lisää taatelit, manna, 

kaakaojauhe, nektari ja suola. Blendaa seos yhteen.

- Kaada raakamassa kulhoon ja sekoita vielä nibsit ja kvinoamurot sekaan.

 Painele massa kelmutettuun vuokaan tasaiseksi lusikan tai nuolijan avulla. 

Kuorruta kookosmannaseoksella ja ripottele kuorrutuksen päälle nibsejä halutessasi. 

Laita seos jääkaappiin tekeytymään. Leikkaa patukat paloiksi ja nauti!

Choco Coco Raw Bars:

(3 large ones)

1 dl almonds

1 dl cashew nuts

1 dl dates

2 tbsp coconut puree

2 tbsp raw cacao powder

1 tbsp coconut nectar

 Kalahari salt

2 tbsp cacao nibs

3 tbsp quinoa pops

coconut icing: 

1-2 tbsp coconut puree and some warm water

- First blend almonds and cashews. Add dates, coconut puree, cacao powder, nectar

 and some salt. Blend the ingredients together so that the mixture becomes quite sticky.

- Pour the raw mixture into a bowl and stir cacao nibs and quinoa pops into the mixture. Press 

the mixture to a baking dish. Frost with coconut icing and top with cacao nibs. Put in the fridge to set. Slice the mixture into equal rectangular pieces and enjoy. Keep the leftovers in the fridge.

"#mannamania."

Rakkaudella, Elli

Such delicious Rice Paper Rolls

Perjantai hurahti nopeasti. Treenasin aamulla, jatkoin iltapäivällä Nyströmille teelle
 ja siitä  Lauralle starttaamaan viikonloppu rennoissa meinigeissä. Kokkailua, kunnolla 

kuulumisten vaihtamista, venyttelyä ja Vain elämää -jakson katsomista suklaista

 maapähkinävoi -smoothieta nautiskellessa. Täydellinen perjantai-ilta accorning to me.

Päädyimme tällä kertaa rullailemaan riisipaperirullia. 

Olen valmistanut rullia vasta kerran aikaisemmin, mikä on sinäänsä ihme, koska rullia helpompaa

 ja nopeampaa ruokaa on aika vaikea löytää. Ainoa aikaavievä vaihe on rullien täytteiden valmistaminen, mutta yhdessä kaverin kanssa siitäkin selviää nopeasti. Kaiken lisäksi on

 ihanaa huomata, kuinka rullien rullaamistekniikka ja visuaalisuus kehittyy tehdessä.

Täytimme rullat kevyesti paistetulla savutofulla, silmusalaatilla, kurkku- ja porkkanasiivuilla, bataatilla ja avokadolla. Alunperin tarkoituksena oli valmistaa täytteeksi bataattipalojen sijasta keitettyä ja maustettua kvinoaa, mutta kvinoa unohtui kaupan hyllyille. 

Bataatti sopi kuitenkin loistavasti rullien sijaan, varsinkin maapähkinävoidipin parina!

 Maapähkinävoidippi valmistui tällä kertaa hieman simppelimmällä tavalla kuin juhannuksena, 

ja ainesosat dippiä varten löytyy luultavasti monelta kaapista jo valmiiksi. Sitä varten, 

että mietitte mitä rullien sisään voisi laittaa, keräsin vinkit seuraavaan listaan:

Mitä siis rullien sisään?

carbsssss: 

riisinuudeleita

keitettyä ja maustettua kvinoaa

uunissa paahdettua bataattia

keitettyä puuroriisiä tai täysjyvä basmatia

prodeksi:

marinoituja (ja paahdettuja) sieniä

paahdettuja pähkinöitä, kuten cashew- tai maapähkinävoimurua

pannulla paistettua savu-, hamppu-, aurinkokuivattu tomaatti -tofua/tempehiä

veggiess:

porkkanaa, kurkkua, avokadoa, paprikaa, sipulia
  (ruoho- ja kevätsipulia, paahdettua sipulia..), selleriä, pinaattia,
 ituja (silmusalaattia!), lehtikaalta, yrttejä, erilaisia salaatteja..

sauces: 

tamaria

cashewtahnaa

tulista maapähkinävoidippiä

vaaleaa, tummaa tai mustaa tahinia

tulista tomaattipohjaista kastiketta (salsan tapaista)

Ihanaa ja rullaavaa alkanutta viikkoa!

Riisipaperirullat:

riisipaperirullia

vettä

 bataatti

loraus kookosöljyä

Kalaharin suolaa

1 pkt savutofua

neitsytkookosöljyä

 jauhettua chiliä

Kalaharin suolaa

porkkanoita

kurkkua

kypsiä avokadoja

silmusalaattia

Spicy peanut sauce:

noin 3-5 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita

jauhettua chiliä

kookossokeria

Kalaharin suolaa

vettä

lisäksi: vihersalaattia

- Pilko bataatit paloiksi. Sekoittele kookosöljyn ja suolan kanssa. 

Laita 225-250 asteiseen uuniin, kunnes bataatti on kypsää.

- Paista savutofuun pannulla rapea pinta ja mausta. 

Pilko porkkanat, kurkut ja avokadot ohuiksi siivuiksi. Valmista maapähkinävoikastike 

sekoittamalla ainekset yhteen. Lisää vettä sen verran, että seos on juoksevaa

 mutta silti suht paksua. Maistele ja lisää mausteita rohkeasti, etenkin suolaa!

- Laita riisipaperilevy lämpimään veteen pehmenemään hetkeksi. Nosta rulla vedestä ja purista ylimääräinen vesi pois. Levitä lautaselle tasaiseksi levyksi, kasaa sopivasti täytettä sisään

  (varo täyttämästä liikaa!), taita rullan reunat ja rullaa kauniiksi suloiseksi rullaksi. 

Valmista seuraavat rullat samalla tavalla. Dippaa kastikkeeseen ja nauti!

Rice Paper Rolls

rice paper rolls

water

sweet potato

some coconut oil

Kalahari salt

1 pkg smoked tofu

coconut oil

chili powder 

Kalahari salt

carrots

cucumber

ripe avocados

sprouts

Spicy peanut sauce:

about 3-5 tbsp unsweetened peanut butter

chili powder

coconut sugar

Kalahari salt

water

In addition: green salad

- Chop the sweet potatoes into pieces. Add some coconut oil and salt, stir.

 Put into a 225-250 degree oven until the sweet potato becomes soft.

- Roast the smoked tofu in a coconut oiled pan with chili and salt until it becomes crispy. Taste.

 Chop the carrots, cucumber and avocado into thin slices. Make the peanut dip by mixing the ingredients together. Add water until you get a right texture. Taste and add spices if needed.

- Put a rice paper sheet in warm water so that it softens. Squeeze the roll, spread
on a plate and fill(be careful not to overfill!). Roll up into a beautiful
 and sweet roll. Dip in spicy peanut dip and enjoy!

//kuvat: @laurarosilla

"Rollin' it"

Rakkaudella, Elli