Semi Raw PB Cake

Isänpäivä oli ja meni, mutta voin sanoa, 

että tämä isänpäivää varten valmistamani semiraakakakku on ja pysyy.

Ainakin yhtenä all time lempparinani.

Tätä raakakakkua en tosiaan kutsuisi kuuna päivänä täysin raa'aksi, sillä kakussa

 on vähän normaalista raakakakun kaavasta poikkeavia ainesosia: pohjassa on gluteenittomia kaurahiutaleita ja täytteessä silkkisen pehmeää tofua. Tofua? Kyllä. Kokeilunhaluisena halusin kokeilla, miten pehmeä tofu soveltuisi kakkuun ja korvaisi osan täytteen (cashew)pähkinämäärästä.

 Mikäli kuitenkin soijatuotteet näyttävät vain punaista valoa, suosittelen käyttämään silkkisen

 tofun sijaan enemmän cashewpähkinöitä - noin kolmisen-nelisen desiä reseptin kahden sijasta.

Suosittelen myös testaamaan raakakaakaojauheen lisäystä täytteeseen, 

jolloin tuloksena pitäisi olla ihanan täyteläinen ja pehmeä suklaa-maapähkinävoikakku (nam!).

Itse ainakin aion kokeilla suklaa-maapähkinävoi -muunnelmaa seuraavaksi.

Ihanaa ja kakuntäyteistä viikonloppua, nauttikaa!

Semi Raw maapähkinävoikakku:

pohja:

1 dl manteleita

2 rkl raakakaakaojauhetta

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

pari ripausta Kalaharin suolaa

2 dl tuoretaateleita

2 rkl kaakaonibsejä

2 rkl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

maapähkinävoitäyte:

6 tuoretaatelia

2 kypsää banaania

1 pkt pehmeää tofua

2 dl liotettuja cashewpähkinöitä

2 dl sokeroimatonta maapähkinävoita

noin 1 tl vaniljauutetta

ripaus Kalaharin suolaa

1 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

päälle: vesihauteessa sulatettua raakasuklaata, cashewmurua..

- Valmista ensin pohja. Blendaa neljä ensimmäistä ainetta muruksi. 

Lisää taatelit, nibsit ja kookosöljy. Blendaa yhtenäiseksi seokseksi. 

Painele vuorattuun, noin 18 cm, irtopohjavuokaan. Painele pohjamassaa myös reunoille.

- Blendaa kaikki maapähkinävointäytteen yhteen tasaiseksi seokseksi lukuunottamatta kookosöljyä. Lisää lopuksi kookosöljy ja sekoita vielä tasaiseksi. Maista. Kaada pohjan päälle ja laita pakkaseen tekeytymään pariksi tunniksi. Koristele ja säilytä jääkaapissa. Mikäli koristelet kakun raakasuklaalla, laita kakku vielä ennen tarjoilua hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa jähmettyy.

Semi Raw PB Cake:

base:

1 dl almonds

2 tbsp raw cacao powder

2 dl gluten-free oat flakes

some Kalahari salt

2 dl dates

2 tbsp raw cacao nibs

2 tbsp coconut oil, melted

peanut butter filling:

6 dates

2 ripe bananas

1 pkg silken tofu

2 dl cashews, soaked

2 dl unsweetened peanut butter

1 tsp vanilla extract

some Kalahari salt

1 dl coconut oil, melted

toppings: melted and drizzled raw chocolate, crumbled cashews..

- Prepare the base first. Blend the first four ingredients into crumble. 

Add dates, nibs and coconut oil. Blend to a quite sticky mixture.

 Press the mixture to a springform pan, about 18 cm, lined with parchment paper. 

- Prepare the peanut filling by blending all the ingredients, except coconut oil,

 together until the mixture becomes creamy. Taste. Pour over the base and put the cake

 into the freezer for a couple of hours. Decorate and store in the fridge. Enjoy!

"Delicious. Just delicious."

Rakkaudella, Elli

Täyteläinen taatelikakku

Tänään mulla alkoi lähes kolmenviikon mittainen joululoma.  I h a n a a. En voi muuta oikeen sanoa. 

Tässä syksyn mittaan on ollut aika paljon kiireitä, joten loma on enemmän kuin tervetullut. 

Lomalla aion erityisesti latailla akkuja tulevaa kevättä varten. 

Tarkkoja suunnitelmia lomalle ei ole, mutta aion ainakin viettää paljon aikaa ystävien ja perheen kanssa, käydä hot-joogassa, syödä hyvin, nukkua sen verran kun nukuttaa, herkutella ja tietenkin päivittää myös ahkerammin blogia ja kikkailla erilaisten reseptien kanssa!

Palataanpa vielä kumminkin takaisin viime viikonlopun fiiliksiin ja lupailemiini jouluresepteihin.  

Viime jouluna valmistin täydellisyyttä hipovan proteiinilla ladatun taatelikakun tädillä järjestetylle jouluillalliselle. Taatelikakku sai runsaasti kehuja kaikilta sukulaisilta ja muistan, kuinka vaarikin
 otti kakkua monta kertaa lisää. Viime viikonloppuna muistin tämän taatelikakku
-kokemuksen ja päätin kaivaa vanhan reseptin esiin ja veganisoida sen.
Ja voin kyllä sanoa, että maku oli superlähellä perinteistä.

Tein kakkuun chiasiemenistä kananmunankorvikkeen, mutta
luultavasti sama onnistuu lähes yhtä hyvin psylliumjauheella ja vedellä.
Kakku sopii erityisen hyvin lahjaksi annettavaksi tai jouluglögillä tarjottavaksi!

Mehevä ja täyteläinen taatelikakku (kuivakakkuvuoallinen)

260 g (noin 18-20 kpl) tuoretaateleita

3 kypsää banaania

1 rkl chiasiemeniä + vähän yli ½ dl vettä

70 g (2 dl) mantelilastuja

1 ½ tl leivinjauhetta

kanelia ja kardemummaa

*1 dl vaniljaproteiinijauhetta

vuoan voiteluun: kookosöljyä ja kookoshiutaleita

lisäksi: granaattiomenan siemeniä, *raakasuklaakastiketta

*Suosittelen käyttämään vegaanista proteiinijauhetta. Itse käytin kakkuun Foodinin vanilja riisiproteiinijauhetta. Uskoisin, että proteiinijauheen tilalle sopii mainiosti myös esimerkiksi mantelijauho - tällöin lisäisin taikinaan myös ripauksen aitoa vaniljajauhetta tai vanilja-aromia. Raakasuklaakastikkeen saat helpoiten sulattamalla valmista raakasuklaata vesihauteessa.

- Valmista ensin chiamuna. Sekoita 1 rkl chiasiemeniä ja vähän yli ½ dl vettä
 ja anna tekeytyä noin 15 minuuttia. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.

- Poista taateleista siemenet. Soseuta banaanit ja taatelit tasaiseksi sauvasekoittimella
tai blenderillä. Lisää seokseen valmis chiamuna ja vatkaa seos kuohkeammaksi.

- Lisää mantelilastut seokseen ja soseuta tasaiseksi.
Lisää loput ainekset ja sekoita vielä hyvin. Maista.

- Voitele kuivakakkuvuoka kevyesti kookosöljyllä, ripottele kookoshiutaleita vuokaan.
Kaada ja levitä taikina vuokaan. Laita vuoka uunin keskitasolle 175 asteeseen noin 45 minuutiksi.
Kokeile kakun kypsyys tikulla. Tarkkaile kakkua paiston aikana.

- Anna kakun jäähtyä. Nauti granaattiomenan siemenien tai raakasuklaakastikkeen kanssa.

Vinkki: Itse jätin kakun vähän pehmeämmäksi ja taikinamaisemmaksi sisältä ja hyvin maistui! Mikäli kuitenkin haluammat tiiviimmän koostumuksen, pidä kakkua uunissa pidempään. 

"Baby, it's cold outside."

Rakkaudella, Elli