pre-Christmas menu

Pikkujoulukausi on nyt kuumimmillaan, minkä kunniaksi onkin myös aika jakaa
 pikkujoulumenu tunnelmallisia kotikekkereitä varten. Pikkujoulukauden lisäksi
toissapäivänä oli aika avata ensimmäinen joulukalenteriluukku.
Joulukuun kunniaksi toteutimme yhdessä Foodin Ambassadorien kanssa ihanan
  "Herkulliset Joulureseptit" e-reseptikirjan, joka on ladattavissa ilmaiseksi osoitteesta: täältä . 

Kyseisen e-kirjan lopustalöytyy myös pieni yllärilahja Foodinilta ;) Kirjasta löytyy resepti jo
 myös blogissa julkaisemaani kakkutikkari -reseptiin ja monia muita upeita ja jouluisia
reseptejä inspiroivan ambassador-tiimin toteuttamana. Ja muistattehan myös, että
 koodilla"ELLI10", saatte kymmenen prosenttia alennusta Foodinin verkkokaupasta!

Nyt kuitenkin takaisin ihastuttavaan juhlamenuun. Pikkujoulujen menu valmistuu
muitta mutkitta ja on helppoa ja herkullista purtavaa niin pienempään kuin isompaankin nälkään.

Suolaisina herkkuina loisti vihreä pestopastasalaatti, pehmeät ja mehevät
kesäkurpitsasämpylät yhdessä savunmakuisen aurinkokuivattu tomaatti-kikhernetahnan
 ja avokadotahnan sekä perus yksinkertaisen vihersalaatin kera. Makeina herkkuina
 tarjosin raakoja piparkakkupalleroita, raakaa kinuskipiirakkaa ja tuoreita hedelmiä.

Kesäkurpitsasämpylöiden ohje jääköön vielä kuitenkin brunssireseptisalaisuudeksi ainakin hetkellisesti. Suosittelen kokeilemaan kuitenkin luksusburgereiden -reseptillä tehtyä tuoretta leipää

 tai sämpylöitä tarjottavaksi pikkujouluihin kyseisten kesäkurpitsasämppäreiden sijaan! Ja vinkkinä: kesäkurpitsasämpylät löytyvät brunssimenusta, joten sämppäreitä pääsee herkuttelemaan brunssilla.

Vihreä pestopastasalde

gluteenitonta makaronia

rucolaa, pinaattia

noin 1 dl aurinkokuivattua tomaattia

noin 1 dl siemensekoitusta

vihreä pesto:

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl kookosmaitoa

1 rkl ravintohiivaa

pari kourallista pinaattia

noin 1 tl Kalaharin suolaa

- Keitä makaronit hyvin suolatussa vedessä. Valmista pesto blendaamalla kaikki ainesosat 

yhteen, maista ja sekoita pastan joukkoon. Sekoita muut ainesosat myös sekaan ja nauti.

Smoked aurinkokuivattu tomaatti-kikhernetahna

1 pkt kikherneitä

1 ½ dl aurinkokuivattua tomaattia

runsaasti savupaprikajauhetta

Kalaharin suolaa

noin ½-1dl mantelimaitoa oikeaan koostumukseen

- Soseuta kaikki ainesosat yhteen. Maista ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Avokadotahna

2 kypsää avokadoa

½ sitruunan mehu

Kalaharin suolaa

mustapippuria

- Soseuta ja maista. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Piparkakkupallerot

2 dl tuoretaateleita

1 dl mantelijauhoa

1 dl kvinoamuroja

1 tl vaniljauutejauhetta

noin 3 tl piparkakkujauhetta

noin 1 rkl kookospalmusokeria

1 ½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita

- Blendaa ainesosat yhteen ja pyörittele palloiksi. Pyörittele halutessasi
 mantelijauho-kookossokeriseoksessa ja laita jääkaappiin tekeytymään. Nauti.

Raa'an kinuskikakun ohjeen löydät täältä

Green Pesto Pasta Salad

gluten-free macaron

rucola, spinach

about 1 dl sun-dried tomatoes

about 1 dl seed mix

green pesto:

2 dl cashews

1 dl coconut milk

1 tbsp nutritional yeast

a couple handfuls of spinach

about 1 tsp Kalahari salt

- Boil the macarons in salted water. Prepare the pesto by blending all the ingredients 

together and taste. Stir the pesto with macarons and also among the other ingredients. Enjoy.

Smoked Sun-Dried Tomato Chickpea Paste

1 pkg chickpeas

1 ½ dl sun-dried tomatoes

smoked paprika, Kalahari salt

about ½-1 dl almond milk for the right consistency

- Blend all the ingredients together. Taste and enjoy with some fresh-baked bread.

Avokado Paste

2 ripe avokados

the juice of half a lemon

Kalahari salt

black pepper

- Blend and taste. Serve with some fresh-baked bread.

Raw Gingerbread Bites

2 dl dates

1 dl almond flour

1 dl quinoa pops

1 tsp vanilla

about 3 tsp gingerbread spice

about 1 tbsp coconut sugar

1 ½ dl gluten-free oats

- Blend the ingredients together and roll into balls. You can roll them in 

almond flour-coconut sugar mixture for extra sweetness. Put in the fridge and enjoy.

You can find the recipe for the Raw Caramel Cake here.

"Only 21 days until it's Christmas"

Rakkaudella, Elli

Such delicious Rice Paper Rolls

Perjantai hurahti nopeasti. Treenasin aamulla, jatkoin iltapäivällä Nyströmille teelle
 ja siitä  Lauralle starttaamaan viikonloppu rennoissa meinigeissä. Kokkailua, kunnolla 

kuulumisten vaihtamista, venyttelyä ja Vain elämää -jakson katsomista suklaista

 maapähkinävoi -smoothieta nautiskellessa. Täydellinen perjantai-ilta accorning to me.

Päädyimme tällä kertaa rullailemaan riisipaperirullia. 

Olen valmistanut rullia vasta kerran aikaisemmin, mikä on sinäänsä ihme, koska rullia helpompaa

 ja nopeampaa ruokaa on aika vaikea löytää. Ainoa aikaavievä vaihe on rullien täytteiden valmistaminen, mutta yhdessä kaverin kanssa siitäkin selviää nopeasti. Kaiken lisäksi on

 ihanaa huomata, kuinka rullien rullaamistekniikka ja visuaalisuus kehittyy tehdessä.

Täytimme rullat kevyesti paistetulla savutofulla, silmusalaatilla, kurkku- ja porkkanasiivuilla, bataatilla ja avokadolla. Alunperin tarkoituksena oli valmistaa täytteeksi bataattipalojen sijasta keitettyä ja maustettua kvinoaa, mutta kvinoa unohtui kaupan hyllyille. 

Bataatti sopi kuitenkin loistavasti rullien sijaan, varsinkin maapähkinävoidipin parina!

 Maapähkinävoidippi valmistui tällä kertaa hieman simppelimmällä tavalla kuin juhannuksena, 

ja ainesosat dippiä varten löytyy luultavasti monelta kaapista jo valmiiksi. Sitä varten, 

että mietitte mitä rullien sisään voisi laittaa, keräsin vinkit seuraavaan listaan:

Mitä siis rullien sisään?

carbsssss: 

riisinuudeleita

keitettyä ja maustettua kvinoaa

uunissa paahdettua bataattia

keitettyä puuroriisiä tai täysjyvä basmatia

prodeksi:

marinoituja (ja paahdettuja) sieniä

paahdettuja pähkinöitä, kuten cashew- tai maapähkinävoimurua

pannulla paistettua savu-, hamppu-, aurinkokuivattu tomaatti -tofua/tempehiä

veggiess:

porkkanaa, kurkkua, avokadoa, paprikaa, sipulia
  (ruoho- ja kevätsipulia, paahdettua sipulia..), selleriä, pinaattia,
 ituja (silmusalaattia!), lehtikaalta, yrttejä, erilaisia salaatteja..

sauces: 

tamaria

cashewtahnaa

tulista maapähkinävoidippiä

vaaleaa, tummaa tai mustaa tahinia

tulista tomaattipohjaista kastiketta (salsan tapaista)

Ihanaa ja rullaavaa alkanutta viikkoa!

Riisipaperirullat:

riisipaperirullia

vettä

 bataatti

loraus kookosöljyä

Kalaharin suolaa

1 pkt savutofua

neitsytkookosöljyä

 jauhettua chiliä

Kalaharin suolaa

porkkanoita

kurkkua

kypsiä avokadoja

silmusalaattia

Spicy peanut sauce:

noin 3-5 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita

jauhettua chiliä

kookossokeria

Kalaharin suolaa

vettä

lisäksi: vihersalaattia

- Pilko bataatit paloiksi. Sekoittele kookosöljyn ja suolan kanssa. 

Laita 225-250 asteiseen uuniin, kunnes bataatti on kypsää.

- Paista savutofuun pannulla rapea pinta ja mausta. 

Pilko porkkanat, kurkut ja avokadot ohuiksi siivuiksi. Valmista maapähkinävoikastike 

sekoittamalla ainekset yhteen. Lisää vettä sen verran, että seos on juoksevaa

 mutta silti suht paksua. Maistele ja lisää mausteita rohkeasti, etenkin suolaa!

- Laita riisipaperilevy lämpimään veteen pehmenemään hetkeksi. Nosta rulla vedestä ja purista ylimääräinen vesi pois. Levitä lautaselle tasaiseksi levyksi, kasaa sopivasti täytettä sisään

  (varo täyttämästä liikaa!), taita rullan reunat ja rullaa kauniiksi suloiseksi rullaksi. 

Valmista seuraavat rullat samalla tavalla. Dippaa kastikkeeseen ja nauti!

Rice Paper Rolls

rice paper rolls

water

sweet potato

some coconut oil

Kalahari salt

1 pkg smoked tofu

coconut oil

chili powder 

Kalahari salt

carrots

cucumber

ripe avocados

sprouts

Spicy peanut sauce:

about 3-5 tbsp unsweetened peanut butter

chili powder

coconut sugar

Kalahari salt

water

In addition: green salad

- Chop the sweet potatoes into pieces. Add some coconut oil and salt, stir.

 Put into a 225-250 degree oven until the sweet potato becomes soft.

- Roast the smoked tofu in a coconut oiled pan with chili and salt until it becomes crispy. Taste.

 Chop the carrots, cucumber and avocado into thin slices. Make the peanut dip by mixing the ingredients together. Add water until you get a right texture. Taste and add spices if needed.

- Put a rice paper sheet in warm water so that it softens. Squeeze the roll, spread
on a plate and fill(be careful not to overfill!). Roll up into a beautiful
 and sweet roll. Dip in spicy peanut dip and enjoy!

//kuvat: @laurarosilla

"Rollin' it"

Rakkaudella, Elli

Cinnamon Caramel Swirls

Korvapuustit, bostonpulla, Gifflarit, raakakorvapuustipallot, kanelipullasmoothiet, kaneli-kardemummaletut.. Kaneli ja kardemumma oikeastaan ihan missä vain herkussa. Toimii.

Liitän kaneli-kardemumma-makuparin vahvasti lapsuuteeni - niin kuin varmaan suurin osa suomalaisista. Se tunne, kun tulee kotiin, jossa tuoksuu äidin tekemä vastaleivottu pulla.

 Se tunne, kun kävelee keittiöön ja kurkkaa liinan alle, jonka alta paljastuu kauniita, herkullisen huumaavia herkkuja. Se tunne, kun puraisee palasen rakkaudella leivotusta lämpimästä puustista. 

Korvapuustit, ehkä parhaita herkkuja ikinä. 

Pienenä korvapuustien jälkeen kovana kakkosena tuli kaupasta ostetut Gifflar kanelikierteet, 

joita nämäkin omakätösin tekemäni kanelikierteet muistuttavat. Kanelirulla, josta reunat
 syödään ensin ja josta vikaksi palaksi säästetään pullan paras osuus - keskusta. 

Tekemäni kanelikierteet voi valmistaa perinteisempään tapaan myös korvapuusteiksi.

 Kierteiden pariksi sopii täydellisesti taatelisoosi, joka valmistuu helposti kierteiden 

taatelisoseesta lisäämällä soseeseen pari lorausta mantelimaitoa. Kierteiden kanssa

 käy mainiosti myös esimerkiksi simppeli cashewpähkinöistä miksattu vanilja-kastike 

(casheweita, aito vaniljaa/vaniljauutetta, pari tuoretaatelia, ripaus suolaa, 

tarvittaessa loraus mantelimaitoa). Kastikkeen lisäksi heitin kierteiden päälle vielä

 cashewmurua tuomaan purutuntumaa, ja tatadaa, täydellinen teehetki oli valmis.

Ihania ja rakkaudentäyteisiä pullantekohetkiä ja lauantaita!

Kaneli-karamellikierteet (noin 8 kpl)

2 ½ dl mantelimaitoa

1 pussi kuivahiivaa

*noin 3/4 dl kookossokeria

½ kypsä banaani

1-2 rkl kookosöljyä

noin 1 tl kardemummaa

runsaasti kanelia

pari ripausta Kalaharin suolaa

noin 2 dl mantelijauhoa

noin 7 dl gluteenitonta kaurajauhoa

taatelisose:

3 dl tuoretaateleita

noin 1 dl mantelimaitoa

1-2 tl kardemummaa

runsaasti kanelia

ripaus Kalaharin suolaa

lisäksi: taatelikastiketta (taatelisosetta & pari lorausta mantelimaitoa), 

cashewmurua ja lasillinen mantelimaitoa

*Voit käyttää kookossokerin tilalla myös valitsemaasi makeutusta. 

Esimerkiksi taatelisiirappi (100% taatelia) ja vaahterasiirappi sopisi loistavasti

 kookossokerin tilalle. Voit myös käyttää enemmän banaania kookossokerin sijasta,

 mutta tällöin banaanin maku tulee kierteissä astetta vahvemmin esille.

- Lämmitä mantelimaito vähän kädenlämpöistä lämpöisemmäksi. 

Kaada lämmin maito kulhoon ja sekoita hiiva joukkoon.

- Lisää seokseen sokeri, muussattu banaanin puolikas, öljy ja mausteet. 

Lisää joukkoon osa jauhoista, sekoita. Maista.Vaivaa seos taikinaksi käsillä, 

lisää seokseen jauhoja vähän kerrallaan, kunnes taikina irtoaa käsistä 

ja on helposti käsiteltävää, mutta kuitenkin kuohkeaa ja pehmeää. Laita liinan alle kohoamaan.

- Tee taatelisose blendaamalla kaikki ainesosat yhteen, maista.

- Kun taikina on kohonnut suurinpiirtein kaksinkertaiseksi, kaulitse taikina levyksi

 jauhotetulla pöydällä. Levitä taatelisose levyn päälle ja rullaa levy.

 Jätä halutessa taatelisosetta vähän taatelikastikkeen tekoa varten.  

Leikkaa noin 8 osaan ja laita kevyesti kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan kohoamaan.

- Laita kanelikierteet 175 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. 

Nauti lämpimät kierteet taatelikastikkeen, cashewmurun ja mantelimaitolasillisen kanssa.

Cinnamon Caramel Swirls (about 8)

2 ½ dl almond milk

11 g dry yeast

*about 3/4 dl coconut sugar

½ ripe banana

1-2 tbsp coconut oil

about 1 tsp cardamom

plenty of cinnamon

some Kalahari salt

about 2 dl almond flour

about 7 dl gluten-free oat flour

date mash:

3 dl dates

about 1 dl almond milk

1-2 tsp cardamom

plenty of cinnamon

a pinch of Kalahari salt

In addition: date sauce (date mash & some almond milk), 

cashew crumble and a glass of almond milk

*Instead of coconut sugar, you can use a sweetener of your choice.

 For example, date syrup (100% dates) and maple syrup would be delicious.

 You can also use more banana mash, but then the banana flavor will taste stronger in the swirls.

- Heat the almond milk a little bit warmer than lukewarm temperature. 

Pour the warm milk into a bowl and mix with the yeast.

- Add sugar, mashed banana, oil and spices into the mixture. 

Add the almond flour and about 5 dl of the oat flour. Stir and taste. 

- Knead the mixture into a soft and fluffy dough by 

adding some (about 2 dl) oat flour into the mixture little by little. 

The mixture should be easy to handle eventually. Let the dough rise for about 20 minutes.

- Make the date mash by blending all the ingredients listed above together. Taste.

- When the dough has risen, roll the dough on a floured board. Spread the date mash

 on top of the dough and roll. Leave some date mash for the date sauce. Cut the roll

 into 8 pieces and place in a baking tray lightly greased with coconut oil to rise.

- Put the swirls into 175 degree oven for about half an hour. 

Enjoy the warm swirls with date sauce, cashew crumble and a glass of almond milk. 

"Cinnamon and cardamom, no more words needed."

Rakkaudella, Elli

Strawberry Dream Bowl

Tänä syksynä ja tulevana talvena en taida irtoutua tästä 

joka-aamuisesta rutiiniaamupalastani, nimittäin smoothie bowlista. 

Miksikö?

a) koska en pysty starttaamaan aamuani millään muulla. 

b) paksu lusikoitava smoothie kaikkine ekstra toppingeineen 

antaa sopivan täyden, mutta samalla kevyen ja energisen olon. 

c) Pystyn nauttimaan aamupalan lähestulkoon juuri ennen kuin

 ampaisen ovesta ulos, koska kroppani imaisee sen tuoman energian nopeasti käyttöönsä. 

d) kaiken kukkuraksi ainekset smoothie bowliin löytyy poikkeuksetta kotoa: 

pakastimen täydeltä itse poimittuja marjoja, (kypsiä) banaaneja,

 superhärpäkkeitä ja aina jotain, jolla koristella koko komeus.

Mansikka Unelma Kulho (1-2:lle)

2 kypsää banaania

2 rkl vaniljariisiproteiinia

noin 1-2 dl kohmeisia mansikoita

pari lorausta sokeroimatonta mantelimaitoa

- Blendaa kaikki ainesosat paksuhkoksi smoothieksi. Kaada kulhoon, koristele ja nauti.

Strawberry Dream Bowl (for 1-2)

2 ripe bananas

2 tbsp vanilla rice protein

about 1-2 dl strawberries

some unsweetened almond milk

- Blend all the ingredients together. Pour into a bowl, decorate and enjoy.

"Is there a limit on fruit? Never ever ever ever ever evereverever. NEVER."

Rakkaudella, Elli

Elämäni paras pizza

Äärettömän ihana, upea ja samalla myös outo viikko kohtapuoliin takana. 

Maanantaina catering-tilaisuuden houstaamista Kierrätyskeskukselle, keskiviikkona rentoilua ja laatuajan viettämistä rakkaan Lauran kanssa ja perjantaina GreenStreetin 3-vuotispirskeet Ruplassa. 

Outo viikko, miksikö? Siinä mielin, että olen osannut vihdoin hidastaa. 

Ottaa aikaa itselleni kaiken kiireen keskellä. Joogata, viettää syksyistä pizzailtaa

 keskellä viikkoa kynttilöiden valossa, venytellä ja nukkua kunnon pitkiä yöunia. 

Ja voin vaan sanoa, kuinka älyttömän hyvä ja vapautunut olo nyt on. 

Ja tän viikon kruunaava ruoka on ehdottomasti ollut Lauran kanssa

 kokkailtu, valehtelematta, elämäni tähän mennessä paras nauttimani pizza. 

Pizzan oon yleisesti assosioinu niihin Saarioisin e-koodipizzoihin,
iskän sanoin koirapizzoihin, mutta nyt mun käsitys pizzasta on saanut ihan uuden merkityksen. 

Pizza voikin olla ravitsevaa, superduper hyvää ja vieläpä kaiken kukkuraks terveellistäkin.

  Win-win. 

Itse tehty pohja, haudutettu tomaattikastike ja herkkutäytteet, mm-m.

 Pizzassa oli ihanan pehmeä, mutta samalla vähän rapsakka gluteenittomaan kauraan

 ja tattariin tehty pohja, yrttistä pitkään haudutettua tomaattikastiketta, herkkusieniä, punasipulia, aurinkokuivattua tomaattia, kirsikkatomaattia, kevyesti paahdettuja suolattuja casheweita, rucolaa ja basilikaa, päällä tahinia. Tulee nälkä jo muistellessa..

Pizzan täytteiksi sopisi loistavasti myös esimerkiksi savutofu, avokado, siemeniä, tahinin tilalla pizzan päällä maapähkinävoita, hawai pizzan rakastajille ananas tofun parina

 - pizzan teossa, niin kun kyllä kaikissa muissakin makuyhdistelmissä, vaan mielikuvitus on rajana! 

Pohjaan voi loistavasti käyttää myös muita jauhoja samoissa suhteissa kauran ja tattarin sijasta.

Elämäni paras pizza (1 iso pizza)

pohja:

2 ½ dl vettä tai sokeroimatonta mantelimaitoa

1 ps kuivahiivaa

2,5 dl tattarijauhoa

2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

3 rkl psylliumia

Kalaharin suolaa

pienen pieni loraus vaahterasiirappia

noin pari rkl oliiviöljyä

- Lämmitä vesi hieman kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva,
suola ja vaahterasiirappi. Sekoita muut ainekset joukkoon ja vaivaa taikinaksi.

- Levitä leivinpaperille lastalla, lisää öljyä kevyesti taikinan päälle,
niin levyä on helpompi käsitellä. Painele pizzalle reunat ja jätä kohoamaan.

tomaattikastike:

1 keltasipuli

1 prk tomaattisosetta

1 pieni prk tomaattipyrettä

*provence mix -yrttiseosta 

savupaprikajauhetta

valkosipulijauhetta

Kalaharin suolaa ja mustapippuria

*Voit käyttää provencen sijasta esimerkiksi kuivattua basilikaa, timjamia..

- Kuullota sipuli kevyesti öljyssä, lisää muut ainekset.
Anna hautua kannen alla puolisen tuntia.

täytteiksi:

1 punasipuli

1 pkt herkkusieniä

aurinkokuivattua tomaattia paloina

paahdettuja ja suolattuja casheweita

kirsikkatomaattisiivuja

rucolaa, basilikaa, tahinia

- Kun tomaattikastike on hautunut, levitä se tasaisesti pizzapohjan päälle.

 Lisää punasipuli- ja herkkusieniviipaleet sekä aurinkokuivatut tomaatit pizzalle.

- Laita 250 asteiseen uuniin noin kymmeniksi minuutiksi ja lisää 10 minuutin jälkeen 

pizzan päälle cashewit ja kirsikkatomaattisiivut. Anna olla uunissa vielä noin 5 minuuttia. 

- Lisää valmiin pizzan päälle tuoretta rucolaa, basilikaa

 ja kruunaa herkku tahinilla tai jollain muulla tahnalla. Nauti rakkaiden kanssa.

The Best Pizza (1 big pizza)

base:

2 ½ dl water or unsweetened almond milk

11 g dry yeast

2 ½ dl buckwheat flour

2 ½ dl gluten free oat flour

3 tbsp psyllium

Kalahari salt

just a little maple syrup

about 2 tbsp olive oil

- Heat up the water to lukewarm. Stir in yeast, salt and maple syrup. 

Mix the other ingredients to the mixture and knead into a dough. 

- Spread on a baking sheet with a spatula, add some olive oil lightly over the dough

 - then your dough is easier to handle. Set aside to rise. 

tomato sauce:

1 onion

1 can tomato puree

1 can tomato paste

*provence herb mixture

smoked paprika

garlic powder

Kalahari salt

black pepper

*You can use dried basil or thyme instead of provence mix for example.

- Fry the onion lightly with oil, add the other ingredients.

 Allow to simmer below the lid about half an hour.

fillings:

1 red onion

1 package champignons

sun-dried tomatoes

roasted and salted cashews 

cherry tomato slices

arugula, basil, tahini

- When the tomato sauce is ready, spread it evenly over the base. 

Add red onion, sliced mushrooms and sun-dried tomatoes over the tomato sauce.

- Put the pizza to pre-heated, 250 degree, oven for about ten minutes and after the 10 minutes,

 add cashews and cherry tomatoes on top of the pizza. Put into oven for about 5 minutes.

- When the pizza is ready, decorate it with arugula, basil and tahini. Enjoy with loved ones.

"If you love someone, the greatest gift you can give them is your presence." -Thich Nhat Hanh

Rakkaudella, Elli

Taivaallistakin taivaallisempi suklaajäde

Viime viikolla jaoin reseptin marjaisan taivaalliseen kookoskermajädeen, 
mutta taisin myös kyseisessä postauksessa luvata jakaa reseptin myös
taivaallistakin taivaallisempaan suklaajädeen, jota saatiin herkutella
Ravintolapäivänä Italia teemaisen ravintolamme puitteissa, joten täältä pesee!

Kyseessä on siis herkku, joka todellakin kruunaa kolmen ruokalajin illallisen 

ja vie kielen mennessään. Herkku, jonka ei haluaisi loppuvan. 

Täyteläinen ja suklainen, siis toisin sanoen täydellinen.

Kruunaa jätskiannos vielä itsetehdyllä raakasuklaakastikkeella

 ja tuoreilla  punaisilla (kuvassa kauniin punaiset mustikat, heh) 

marjoilla niin makuelämys hipoo mahtavuutta. 

Taivaallistakin taivaallisempi suklaajäde (2-4:lle)

1 pkt kookoskermaa

*1 tl vaniljauutetta 

3 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

pari kourallista kaakaonibsejä

12 tuoretaatelia

päälle: kaakaonibsejä, vadelmia tai mansikoita ja esimerkiksi raakasuklaakastiketta

*Korvaa vaniljauute minttu-uutteella, niin saat taivaallisen makuista minttusuklaahippujädeä!

- Vaahdota kookoskerma vaniljauutteen kanssa kuohkeaksi.

 Lisää seokseen kaakaojauhe, kaakaonibsit ja ripaus suolaa.

- Blendaa tuoretaatelit pienen vesimäärän kanssa karamelliksi. Sekoita lusikalla varovasti muiden aineiden joukkoon tasaiseksi seokseksi. Maista. Laita pakkaseen pariksi tunniksi tekeytymään, 

muista sekoitella seosta noin 15-30 minuutin välein. Mikäli omistat jäätelökoneen, 

tyrkkää jätski vain suoraan koneeseen ja anna koneen hoitaa puolestasi lopputyö.

Freakin' Good Chocolate Ice Cream (for 2-4)

1 package coconut cream

*1 tsp vanilla extract

3 tbsp raw cacao powder

some cacao nibs

a sprinkle of Kalahari salt

12 dates

*Substitute the vanilla extract with the same amount of peppermint extract
 and you'll get a beautiful batch of Mint Chocolate Ice Cream.

- Whisk the coconut cream with vanilla extract to a fluffy mixture. 

Add cacao, cacao nibs and salt to the mixture.

- Blend the dates with some water to a caramel sauce. 

Stir the sauce to the coconut whip mixture carefully. 

Taste. Put to a freezer and stir every 15 minutes until it's like ice cream 

- it takes about 2 hours before the ice cream is ready to be enjoyed.

"How something can taste this good."

Rakkaudella, Elli

Taivaallinen kookoskermajäde

Kesä on mennyt vauhdilla - nyt ollaan jo puolissa välissä elokuuta. Ihme ja kumma, että nyt on kuitenkin parhaat säät, niin rannalla lekottelulle kuin jätskistä nauttimiselle. Kelpaa mulle.

Kesällä ainakin itselleni maistuu astetta kevemmät herkut (ja niin kyllä ruoatkin) ja erityistä plussaa tuo, jos herkulla on mahdollista vielä viilentää kehon lämpötilaa ja keventää omaa olotilaa.

Itse herkuttelen kuumalla ilmalla yleensä banaanijädellä, tai sitten ihan vaan pakastetulla kohmeisella banaanilla, jäisillä viinirypäleillä (maistuu ihan mehujäältä!), vesimelonilla tai vesimelonisorbetilla, smoothieilla, joihin piilotan jääpaloja ja joskus myös itsepuristetulla mehulla - oma lemppari: 1:1 porkkanaa ja appelsiinia sekä inkivääriä ja pieni biitti sitruunaa.

Helleherkuksi sopii kuitenkin hyvin välillä myös vähän tuhdimpi, mutta raikas vaihtoehto,
nimittäin kookoskermapohjainen itsetehty jäätelö. Kookoskermajäätelön tekeminen
 on yksinkertaista ja nopeaa, ja ainesosatkaan eivät ole kalliita
verrattuna cashewpähkinä pohjaisiin jäätelöihin. 

Kookoskermajäätelön tekemisessä suosin Blue Dragonin taivaallisesti vaahtoutuvaa kookoskermapönikkää. Makeutukseksi käytin lähinnä tuoretaateleita, ja tarkoituksena olikin alunperin käyttää vain niitä. Testimaistettuani valmista massaa halusin seoksesta kuitenkin himpun verran makeampaa, ja siksi lisäsin massan sekaan lorauksen vaaleata kookosnektaria (laiskana en jaksanut enää pyöräyttää lisää taatelikaramellia blenderissä). Maistele kuitenkin seosta itse, ja mikäli seos ei ole tarpeeksi makeaa, suosittelen lisäämään lisää taatelikarammelia jätskin joukkoon. 

Itse päädyin maustamaan kookosjäden mansikalla, 

mutta voit aivan hyvin pistää ränttäliksi, ja tehdä jädestä täyteläistä suklaajädeä, 

raikasta mangoa tai vaikka Snickers-jädeä suklaa-maapähkinävoi -viballa.
Myöhemmin tällä viikolla laitan muunnelman tästä kyseisestä herkusta,
 mutta syntisen suklaisena versiona, jota kehuttiin meidän raflapäivässä maasta taivaisiin!

Vain taivas on rajana jätskimakujen tekemisessä!

Suloinen mansikka-kookoskermajäde (2-4:lle)

1 pkt kookoskermaa

½-1 tl vaniljauutetta tai aitoa vaniljaa

6 tuoretaatelia

2 ½ dl tuoreita mansikoita

makeampaan versioon: lisää taatelikaramellia tai esimerkiksi vaaleaa kookosnektaria

päälle: tuoreita marjoja, mansikka-taatelikastiketta..

- Lusikoi kookoskerma kulhoon ja lisää vaniljauute. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

- Poista taateleista kivet ja blendaa mansikoiden kanssa tasaiseksi. 

Lisää mansikka-taateliseos vaahdon sekaan varovasti lusikalla sekoittaen. Maista.

- Laita pakastimeen pariksi tunniksi sekoitellen välillä. 

Nauti ja koristele annokset tuoreilla marjoilla ja mansikka-taatelikastikkeella.

Strawberry Coco Ice Cream (for 2-4)

1 package coconut cream

½-1 tsp vanilla extract or vanilla powder

6 dates

2 ½ dl fresh strawberries

for a sweeter version: add date caramel or light coconut nectar

- Whip the coconut cream and vanilla to a fluffy foam.

- Blend the dates and strawberries to an even mixture. 

Add the strawberry-date sauce to the coconut whip and stir carefully.

- Put into a freezer for a couple of hours and stril occasionally. 

Enjoy and decorate with fresh berries and strawberry-date sauce.

"Let go of whatever is stealing your happiness, it's hard but it is worth it.

 Embrace change. Embrace life. Everything happens for a reason, 

sometimes you just need to breathe, trust and let go." - Charlotte Freeman

Rakkaudella, Elli

Rapaperimuru & vaniljainen kookoskermavaahto

Olen sitä mieltä, että raparperi jossain muodossa kuuluu kesään.

Raparperia sattuu saamaan kätevästi aina jostain käsiinsä, joko sukulaisilta,

 tai niinkuin omassa tapauksessani, omalta pikkuriikkiseltä pihapläntiltämme. 

Nopeaan raparperiherkutteluun hauduttelen raparperia yleensä vaahterasiirapin kanssa miedolla lämmöllä reilun vartin. Toinen herkku, jota raparperista yleensä valmistan, mikäli vaan maltan odottaa hitusen kauemmin, on raparperimurupaistos. Tällä kertaa valmistin herkkupaistoksen syksyisen omenamurupaistoksen metodein, mutta raparperin ansioista murupaistos ei maistu syksyiseltä lohtuherkulta, vaan raikkaan kesäisen puutarhajuhlien herkkujälkkäriltä.

Raparperimuru (vuoallinen)

3 isoa raparperin vartta

8 tuoretaatelia

1 tl vaniljauutetta

*1 ½ dl sokeroimatonta mantelimaitoa

noin 100 g manteleita

2 rkl kookosöljyä

vähän alle 1 dl kookossokeria

1 rkl gluteenitonta jauhoa, itse käytin kaurajauhoa

*Voit käyttää mantelimaidon sijasta myös esimerkiksi kookosmaitoa.

- Lämmitä uuni 175 asteeseen.

- Pilko raparperit ja taatelit siivuiksi. Sekoita raparperi- ja taatelipalaset

 kulhossa mantelimaidon ja vaniljauutteen kanssa sekaisin. Jätä maustumaan.

- Tee manteleista murua joko blenderissä tai veitsellä. 

Sekoita kaikki kuivat aineet ja kookosöljy yhteen muruiseksi seokseksi lusikalla.

- Kaada raparperi-maitoseos vuoan pohjalle ja ripottele päälle muruseos.

 Laita lämpimään uuniin noin puoleksi tunniksi. 

- Nauti raparperipaistos kookoskermavaahdon parina, 

Varo  maistamasta herkkua ennen sen jäähdyttyä

 - muuten tulet polttamaan kielen niin kuin minä.

Kookoskermavaahto

1 tlk kookoskermaa

1 tl vaniljauutetta

noin 1 rkl vaahterasiirappia, kookossokeria

 tai esimerkiksi kookosnektaria

- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. 

Rhubarb Crumble 

3 large stalks of rhubarb

8 dates

1 tsp vanilla extract

*1 ½ dl unsweetened almond milk

about 100 g almonds

2 tbsp coconut oil

a little less than 1 dl coconut sugar

1 tbsp gluten free flour, I used oatmeal

* You can substitute the almond milk for example with coconut milk.

- Preheat the oven to 175 degrees.

- Chop rhubarb and dates to slices. Stir rhubarb and dates together with

 almond milk in a bowl with the vanilla extract.

- Chop the almonds, either in blender or with knife.

Mix all the dry ingredients and coconut oil together

 to a crumble kind of mixture with a spoon.

- Pour the rhubarb-milk mixture on the bottom of the dish and

 sprinkle with the crumble. Put in a warm oven for about half an hour.

- Enjoy the rhubarb crumble with whipped coconut cream.

Whipped Vanilla Coconut Cream

1 package coconut cream

1 tsp vanilla extract

about 1 tbsp of maple syrup, coconut sugar or,

for example, coconut nectar

- Put all the ingredients in a bowl and whip to a fluffy foam.

"A piece of heaven."

Rakkaudella, Elli

Luottoletut

Sälekaihtimista pilkottaa auringon valo. Siristän silmiäni vakuuttukseni, että on varmasti jo aamu. Hipsin alakertaan ja haen päivän lehden. Tällä kertaa päätän olla laittamatta lainkaan musiikkia ja nauttia pelkästä hiljaisuudesta, oman kevyen hengitykseni äänestä. 

Kruunatakseni aamun, päätän valmistaa lettuja, pitkästä aikaan. Taikina tekeytymään ja letut pannulle. Banaanisiivujen paloittelu lettuväleihin ja lettujen kasaaminen hillittömän suloiseksi kasaksi. Mansikkasiivut ja maapähkinävoi silaukset päälle täydellisen aamun takeeksi.

Tajuan, kuinka juuri tässä hetkessä on älyttömän hyvä olla. 

ps. kuvissa näkyvät superherkku pannarit on tehty luottolettu -reseptillä, jonka mukaan teen lähestulkoon aina omat pannarini.

"A fulfilling life is different to each person. You have to acknowledge your dreams, and not just wait for life to happen, and opportunities to come knocking at your door."-Joan Lunden

Rakkaudella, Elli

"Some me-time."

Ihana helatorstai - vihdoinkin pääsin rauhoittumaan ja istahtamaan hetkeksi herkulliseen brunssipöytään nauttimaan hyvästä ruoasta hyvässä seurassa.

Brunssi pöytään istahti seuraukseni ihanat Sara, Aino, Liisa ja Pipsa. 

Olimme sopineet nyyttärimeiningin, ja sehän sopi! Viisi reseptien kanssa taitaroijaa ja kikkailijaa

 - toisin sanoen mahtava brunssi takana. 

...ja niin kuin jo arvata saattaa, niin pöydän kaikki tarjottavat

 olivat täysin gluteenittomia ja vegaanisia.

Itse valmistin jo blogista tutuksi tullutta perunasalaattia ja vihersalaattia sitruunavinegretillä. Pöydässä näiden herkkujen lisäksi loisti Ainon taituroimat herrrkulliset kräkkerit 

(ei ollut sitten viittinyt vaivata kuin kolmea erilaista), Liisan silkkisen sileä ja suloisen vihreä hummus ja mantelijuusto (!), Saran smoothie ja hedelmäslaissit,

 ja Pipsan mausteiset ja rapsakat kikherneet ja...

...ja ruoan kruunasi Pipsan rakkaudella valmistamat älyttömän hyvät mars-jäätelöpatukat - totista herkkua! Ihan näin vinkiksi: Löydät reseptin niihin jo nyt Pipsan blogista, hop hop!

"Some me-time."

Rakkaudella, Elli