Väsynyt, mutta onnellinen

Olen ottanut pari päivää aikaa vain itselleni ja omille ajatuksilleni. Kevät on ollut aika hektistä
 ja välillä olen havahtunut siihen, kuinka olen lähestulkoon juossut paikasta toiseen.

Hetket, joina pystyin vain pysähtymään ja miettimään omia kuvioita, ovat olleet vähissä. 

Rakastan kaikkea mitä teen ja siksi rakkaiden asioiden karsiminen on vaikeaa. 

Haluan toteuttaa unelmiani ja työskennellä niiden eteen sekä elää täysillä päivästä toiseen. 

Olen kuitenkin huomannut, että täysillä eläminen ei aina tarkoita sitä,

 että tarttuu jokaiseen hommaan. Pitää myös osata ja uskaltaa sanoa ei. 

Täysillä eläminen tarkoittaa nimenomaan niin paljon muutakin.

Täysillä eläminen on hetkestä nauttimista: välillä kameran voi jättää laukkuun ja olla ikuistamatta kaunista hetkeä - jos hetki on kaunis, niin et tule unohtamaan sitä. Ystävien ja perheen kanssa vietettyä laatuaikaa: syvällisiä ja ei-niin-syvällisiä keskusteluja yö myöhään, fiilistelyä tanssien ja laulaen lempibiisien parissa, lenkkeilyä auringonlaskussa ja hömppäsarjojen katsomista. Pysähtymistä pöydän ääreen ja joka aistein ateriasta nauttimista. Koiran kanssa riehumista ja toisaalta rauhallista venyttelyä. Itsensä hellimistä; saunassa makoilua, hierontaa, aikaisin nukkumaan menemistä, teen juomista, tai välillä ihan vaan olemista - hengittämistä sisään ja ulos.

Elämä on täynnä kauniita hetkiä, ja hetkessä elämisen taito on yksi tärkeimmistä ja vaikeimmista opittavista asioista. Mitä enemmän pystyt olemaan läsnä omassa elämässäsi tietyssä hetkessä, sitä enemmän saat irti elämästäsi. Sinä itse olet se, joka elää elämääsi. Älä anna sen valua hukkaan, 

äläkä ikinä karsi aikaa itseltäsi: se on kallisarvoisinta aikaa, jota sinulla on.

"I am happy when I eat fresh fruit, when I burst out laughing, when I discover a new song, when I finish a good book, when I wake up and feel relaxed. I'm glad to have friends, family, a home, food when I'm hungry, hot water when I shower. I love being able to live and see the seasons change, to have gifts at Christmas and at my birthday, to travel sometimes, to have a good education and a great access to culture. I'm flattered when people compliment me, when people smile at me, when people are polite to me. There are so many things that make life so simple and easy and I will always think about them more than all the bad things that will happen to me. I do not have time to be sad every day and ungrateful; I have every reason in the world to be happy." // tumblr

Rakkaudella, Elli

To die for-leipä

Sen jälkeen kun siirryin gluteenittomalle ruokavaliolle, jäivät myös leivät.

 Kräkkereitä olen sen jälkeen syönyt useampaankin otteeseen, mutta aitoa,
 pehmeää ja uunituoretta leipää sekä tottakai myös ihanan rapsakkaa ruisleipää
 en ole oikeastaan herkutellut ruokavaliomuutoksen jälkeen.

Vaikka gluteenittoman ruokavalion toteuttaminen ei tarkoita leivästä luopumista
(koska leivän voi ihan hyvin tehdä gluteenittomaksikin), luulin pitkään, että leivän vaivaaminen on todella vaivalloista puuhaa ja siksi olen lähinnä lykännytkin sen tekemistä. Ja mikäli haluan syödä gluteenitonta ja samalla kasvipohjaista leipää, on se helpointa tehdä itse:
Suomen tarjonta ei vielä ihan yllä superhyviin gluteenittomiin ja suht halpoihin leipiin. 

Viime viikonloppuna pähkäilin keittiössä, millainen olisi minun unelma leipäni. 

Mitä se sisältäisi ja millainen olisi sen rakenne ja maku. Päädyin siihen, että leivän täytyisi olla kuohkeaa, pehmeää, maukasta, ja leipää, josta ei arvaisi sen olevan gluteenitonta. Mm-mmm.

Sekaan vähän sitä sun tätä, mitä kaapista löytyi, sekoittelua, maistelua ja uuniin tökkäämistä. 

Lopputulos: taivaallinen. 

Valmistin leipää kahteen otteeseen: sämpylöinä ja kahtena erilaisena leipänä. 

Toinen leivistä sisälsi porkkanaa ja toinen oli basic.

Omaksi lemppariksini valikoitui porkkanaleipä, ja itse pidin enemmän leivästä

 myös peruspitkulana, kuin sämpylämuodossa. 

Leivän pariksi valmistin aurinkokuivattu tomaatti -hummusta, mutta päälle sopii myös loistavasti esimerkiksi perushummus, siemen- ja pähkinälevitteet ja quacamole.

To die for leipä: 

(noin 10 sämpylää tai 1 iso leipä)

1 ps kuivahiivaa

1 dl tattarijauhoa

2 dl mantelijauhoa 

1 rkl psylliumjauhetta

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

noin 3 ½ dl  gluteenitonta kaurajauhoa

kourallinen auringonkukansiemeniä

ripaus Kalaharin suolaa

noin 1 rkl oliivi- tai kookosöljyä

noin ½ rkl agave-siirappia

4 dl vettä tai esim. mantelimaitoa

halutessa taikinan sekaan  2 kpl raastettua porkkanaa

koristeluun esimerkiksi auringonkukansiemeniä

*halutessa leivän voi maustaa kuivatuilla yrteillä, 

kuten provence mix-yrttisekoituksella tai esim. sahramilla. 

Sämpylät/leivän voi pakastaa, mutta suosittelen nauttimaan tuoreena.

- Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen.

- Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen. Lämmitä vesi astetta kädenlämpöistä lämpimämmäksi hellalla. Lisää lämmin vesi, öljy ja agave kuivien aineitten joukkoon samalla sähkövatkaimella vatkaten.
Voit myös sekoittaa taikinaa lusikan avulla.
 Anna taikinan turvota liinan alla kymmenisen minuuttia.

- Mikäli haluat valmistaa sämpylöitä, pyörittele taikinasta jauhotetuilla käsillä palloja. 

Mikäli et halua tehdä sämpylöitä, vaan perusleipää, niin muotoile taikinasta
 haluamasi mallinen leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

Koristele herkku halutessasi siemenillä ja anna kohota liinan alla noin 20 minuuttia.  

- Kun sämpylät/leipä on kohonnut, laita se uuniin noin 20 minuutiksi. Tarkkaile leipää kuitenkin jo viimeistään 15 minuutin jälkeen. Leipä on valmista, kun leivästä ei jää mitään kiinni tikkuun. 

Tee leivästä entistä parempaa: Kokeile leivän valmistamista mantelimaitoon,
jätä öljyt pois, käytä makeutukseen vaahterasiirappia ja levitä pellille leiväksi.
 Suosittelen tekemään reseptin myös kaksinkertaisena - testattu toimivaksi.

Aurinkokuivattu tomaatti-hummus

1 prk eli noin 230 g kikherneitä

reilu 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

loraus sitruunamehua

ripaus Kalaharin suolaa ja mustapippuria

pari kourallista tuoretta basilikaa

pari lorausta ekstraneitsytoliiviöljyä

- Valuta ja huuhtele kikherneet ja tomaatit. Soseuta kaikki ainesosat sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja herkuttele leivän kanssa. Lisää öljyä sen verran, että seoksesta muodostuu tasainen.
Voit lisätä myös seokseen lorauksen vettä tuomaan rakennetta, 

mutta muista tällöin lisätä lisää mausteita.

Vinkki: hummus sopii myös mahtavasti salaattiin tai 

esimerkiksi uusien perunoiden kanssa nautittuna.

"Breakfast in the sun."

Rakkaudella, Elli

Ihmepallerot ja elämästä nauttimista

Ihana ja palauttava nollaus lauantai takana: aamulenkki koirulin kanssa, 

raikastautuminen suihkussa, keittiössä hääräilyä ja eri reseptien testailua

 samalla fiilistellen laulaen ja tanssien elämän mahtavuutta.

Herkkujen kuvausta, maistelua, suunnittelua, venyttelyä, koiran kanssa leikkimistä,

 laittautumista, smoothien pyöräyttämistä, kameran edessä hymyilemistä,

 'kahvittelua' auringon paisteessa ja sateessa juoksemista. 

Brunssiruokien valmistelua, lisää reseptien kokeilemista ja hetken vaan olemista. 

Eilen kikkailin useampienkin reseptien kanssa ja yksi niistä oli jo ihmepalleroiksi nimeämäni raakapallerot. Mistä nimi ihmepallerot mahtaa juontaa juurensa? 

 

Noh, ensinnäkin idea palleroihin lähti siitä, että ainainen ja takuuvarma snack-komboni on ollut taateli pekaanipähkinäsydämellä maapähkinävoihin dipattuna. 

Nyt halusin laittaa snackin pallomuotoon, helpommin mukaan otettavaksi.

 Blenderiin kuitenkin päätyi näiden ainesten lisäksi vähän muutakin. 

Ihmepallero-nimi tulee lähinnä siitä, että hämmennyin todella paljon maistaessani palleroa. 

Pallerot tuoksuvat ihan kahville, ja äiskän sanoin maistuvat suklaisille. 

Hämmentävää, eihän palleroissa edes ollut kuin nibsien muodossa suklaata

 ja kahvi tuskin koskaan päätyy omiin resepteihini, terveisin kahvin vihaaja.

Ihmepallerot (6 pientä palleroa)

2 dl pekaanipähkinöitä

1 dl tuoretaateleita

ripaus Kalaharin suolaa

1 tl vaniljauutetta tai -jauhetta

kourallinen kaakaonibsejä

1 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita

 - Blendaa pähkinät, taatelit ja suola melko tasaiseksi seokseksi. 

Itse tykkään jättää pähkinät pieneksi muruksi.

- Kaada massa kulhoon ja sekoita lusikalla seoksen joukkoon muut ainekset. Maista. 

Pyörittele palloiksi ja laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi. Herkuttele välipalana.

Magic balls (6 little ones)

2 dl pecan nuts

1 dl dates

a sprinkle of Himalayan salt

1 tsp vanilla extract or powder

a handful of cacao nibs

1 tbsp unsweetened peanut butter

- Blend the nuts, dates and salt to quite smooth mixture.

- Pour the mixture into a bowl and add the rest of the ingredients. 

Taste. Roll to balls and place in fridge. Enjoy as a snack.

"Life is quite beautiful."

Rakkaudella, Elli

Restaurant day at RUPLA

Last Saturdays Restaurant day at RUPLA in pictures: 

we'd chocolatey raw brownies, delish cinnamon bun balls, 

fresh smoothies and different types of beautiful and luscious raw cake slices. 

And for tip: you can find that super delish slice of Snickers Raw Cake also at 

Rupla and Johan & Nyström, and those brownies and cinnamon balls at our brunches at Rupla.

 

"Just enjoy your life."

Rakkaudella, Elli

"Some me-time."

Ihana helatorstai - vihdoinkin pääsin rauhoittumaan ja istahtamaan hetkeksi herkulliseen brunssipöytään nauttimaan hyvästä ruoasta hyvässä seurassa.

Brunssi pöytään istahti seuraukseni ihanat Sara, Aino, Liisa ja Pipsa. 

Olimme sopineet nyyttärimeiningin, ja sehän sopi! Viisi reseptien kanssa taitaroijaa ja kikkailijaa

 - toisin sanoen mahtava brunssi takana. 

...ja niin kuin jo arvata saattaa, niin pöydän kaikki tarjottavat

 olivat täysin gluteenittomia ja vegaanisia.

Itse valmistin jo blogista tutuksi tullutta perunasalaattia ja vihersalaattia sitruunavinegretillä. Pöydässä näiden herkkujen lisäksi loisti Ainon taituroimat herrrkulliset kräkkerit 

(ei ollut sitten viittinyt vaivata kuin kolmea erilaista), Liisan silkkisen sileä ja suloisen vihreä hummus ja mantelijuusto (!), Saran smoothie ja hedelmäslaissit,

 ja Pipsan mausteiset ja rapsakat kikherneet ja...

...ja ruoan kruunasi Pipsan rakkaudella valmistamat älyttömän hyvät mars-jäätelöpatukat - totista herkkua! Ihan näin vinkiksi: Löydät reseptin niihin jo nyt Pipsan blogista, hop hop!

"Some me-time."

Rakkaudella, Elli

Hyvä olo - mitä se tarkoittaa?

Hyvä olo - Miltä se tuntuu? Miltä se näyttää? 

Miltä se tuoksuu? Miltä se maistuu? Miltä se kuulostaa?

Miltä se tuntuu?

Pieneltä jännitykseltä vatsanpohjassa, toisaalta levolliselta

 ja kokonaisvaltaisesti hyvältä ololta niin kropassa kuin mielessäkin.

Miltä se näyttää?

hymyltä, hehkuvilta kasvoilta, pilkkeeltä silmäkulmassa - 

joskus tosin myös tummilta silmänalusilta ja ylipitkiksi kasvaneilta hiuksilta.

'

Miltä se tuoksuu?

vapaudelta, raikkaalta ilmalta sateen jälkeen, 

vaniljaiselta teeltä, kaverin hajuvedeltä, koiran karvoilta, kauniilta kukilta

Miltä se maistuu?

makealta - miltäs muultakaan?

Miltä se kuulostaa?

kiitolliselta, onnelliselta, tyytyväiseltä, lapsenmieliseltä hulluttelulta

 ja kauniilta sanoilta niin itselle kuin muille.

//photos by Maiju Aspegren

"You are the only person you need to be good enough for."

"Open your eyes, look within. Are you satisfied with the life you're living?" 

-Bob Marley

Rakkaudella, Elli

Kastikkeiden ja arjen parhaimmistoa

Tulin myöhään väsyneenä kotiin pitkän päivän jälkeen. Viime ruokailusta oli taas kerran venähtänyt muutama ekstratunti ja nälkäkin oli jo lähes tulkoon kaikonnut.

Avasin eteisen oven ja astuin sisään ihanan herkulliselta tuoksuvaan ja kotoisaan kotiin. 

Kotona ei palanut valon valoa, mutta uunin päällä oli mystisen näköinen pata,

 jonka päällä oli lappu: "Ellille<3". 

Äiti oli loihtinut oikeaa lohturuokaa: täyteläistä ja värikästä kastiketta pastalla. 

Nämä ovat niitä arjen pieniä asioita, jotka saavat suupielet kääntymään hymyyn.

Paras kastike (4:lle)

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 kesäkurpitsa

2 porkkanaa

1 pieni parsakaali

ripaus Kalaharin suolaa

provence mix maustesekoitusta

1 prk kookosmaitoa 

1 prk tomaattipuree

1 murennettu kasvisliemikuutio

lisäksi: täysjyväbasmatiriisiä tai gluteenitonta pastaa ja vihanneksia

- Kuullota pilkotut sipulit öljyssä. Lisää pilkotut kasvikset, 

ja kuullota niitä noin 10 minuuttia mausteiden kanssa pannulla.

- Lisää kookosmaito, tomaattipuree ja murennettu kasvisliemikuutio ja anna hautua kannen alla vähintään 15 minuuttia tai kun kasvikset ovat kypsiä. Sekoita välillä. 

Nauti ihanan lämmin kastike riisin tai pastan ja salaatin kera.

The Best Sauce (for 4)

1 big onion

2-3 cloves of garlic

1 courgette

2 carrots

1 small broccoli

a sprinkle of Himalayan salt

provence spice mix (thyme, basil, oregano, rosemary and savory)

1 can coconut milk

1 can tomato pure

1 crumbled vegetable bouillon cube

wholegrain basmati rice or gluten free pasta and salad

-  Saute the chopped onions in oil. Add the chopped vegetables, 

and fry them for about 10 minutes with spices in a pan.

- Add the coconut milk, tomato pure and crumbled bouillon cube and simmer below the deck

 for at least 15 minutes or when the vegetables are cooked. Stir occasionally. 

- Enjoy with rice or pasta and fresh salad.

"--And I wish you a lifetime of moments too beautiful to capture on film." - Taylor Swift

Rakkaudella, Elli 

"Cheers for spring; for life; for a growing soul."

// photos by Maiju Aspegren

Rakkaudella, Elli

Kiitollinen ja onnellinen

Pysähdyin tällä viikolla hieman pidemmäksi aikaa paikoilleni. 

Olin juossut (lähes kirjaimellisesti) koko viikon ajan paikasta toiseen
ja työskennellyt aamusta iltaan. Heräsin lähes joka aamu ennen kuutta
ja painoin pääni tyynyyn puolen yön aikoihin. 

Itse vannoituneena tasaisen vuorokausirytmin noudattajana 

(niin syömisten kuin nukkumisenkin suhteen) ihmettelin, 

millä energialla oikeen painan joka päivä hommia. 

Hetken ajan miettiessäni, tajusin, että vaikka olen ollutkin viime aikoina todella väsynyt,
olen samaan aikaan äärettömän onnellinen.

Saan työskennellä hommien parissa, jotka inspiroivat,
ja ehkä jopa vähän, tosin hyvällä tavalla, pelottavatkin. 

Saan työskennellä ihmisten kanssa, jotka ovat äärettömän ihania, 

lahjakkaita ja muuten vaan huipputyyppejä isolla h:lla! 

Vielä kuukausi sitten en olisi voinut uskoa, että seison tässä nyt. 

Missäköhän olen seuraavan kuukauden päästä?

//kuvat Krijesa Vuciterna, @krijesav

"Tiiättekö sen tunteen, kun tekee vaan mieli hymyillä hymyilemistä, kun huomaa, että elämä kantaa ja on vaan niin älyttömän hyvä olla? Mulla on just nyt sellanen fiilis. Heti, kun alkaa uskomaan omaan potentiaaliin, elämä alkaa osoittaa, että ennen mahdottomalta tuntunut asia onkin ihan mahdollista toteuttaa. Älä koskaan epäile unelmiasi - vaan elä unelmaasi."

Rakkaudella, Elli