torstai 31. joulukuuta 2015

Uudenvuoden minimenu: Juuressipsit

Uudenvuoden minimenulle viimeisin silauksen tuo nämä puolessa tunnissa valmistuvat juuressipsit. Olen aina ajatellut, että sipsien valmistaminen itse on äärimmäisen vaivalloista ja aikaavievää, 
minkä takia sipsien tekeminen onkin sitten jäänyt tyystin. Olen tyytynyt ostamaan kaupasta
 pitkään kalliita juuressipsejä, joiden pienestä pussista puolet on ilmaa, mutta enpä taida tyytyä enää. 

Itse valmistin sipsit juuresleikkurilla, jonka ostin joskus parisen kesää sitten
 suloiselta torilta Roomassa. Juuresten pilkkominen onnistuu myös tavallisella veitsellä,
 mutta kannattaa olla tarkka, että saa lopputulokseksi tarpeeksi ohuita suikaleita. 

Sipsien valmistuksessa kannattaa myös olla tarkkana - sipsejä pitää nimittäin vahtia lähes
 koko paiston ajan. Itselläni ensimmäinen kokeilu onnistui täydellisesti..vähän liiankin hyvin, 
sillä söin sipsit heti lämpiminä SUITSia katsellessa ja kuvaus jäi puolitiehen. Niinpä valmistin seuraavana päivänä toisen pellillisen, jonka sipsit paloivat totaalisesti. Noh, valmistinpa sitten
 vielä kolmannenkin pellillisen, josta puolet oli kuvauskelpoisia. Siispä, pitäkää silmät tiukasti
 kiinni sipseissänne paiston ajan, älkääkä puuhailko samalla kymmenen asian parissa :D Ainiin, kiertoilmauunissa voi samalla vaivalla valmistaa tupla- tai tripla-annoksen sipsejä, suosittelen. 

Ihanaa ja nautinnollista uutta vuotta! 


Juuressipsit 

2 perunaa
1 punajuuri
puolikas bataatti

loraus oliiviöljyä
Kalaharin suolaa

- Siivuta juureksista ohuita suikaleita. Sekoittele siivut kevyesti oliiviöljyssä ja suolassa
 - sekä haluamissasi mausteissa, esimerkiksi BBQ-mauste sopii sipseihin loistavasti!

- Paista sipsejä ensin 220 asteisessa uunissa kymmenen minuuttia. Vähennä
 sitten lämpötila 90 asteeseen ja anna sipsien paistua vielä kymmenisen minuuttia. 
Valmiiden sipsien tulisi olla rapsakoita. Tarjoile avokado- ja kikhernetahnan kera.

Rakkaudella, Elli

keskiviikko 30. joulukuuta 2015

Uudenvuoden minimenu: Raaka vadelma-lakupiirakka



Uudenvuoden minimenun jälkkäriksi valikoitui lempeän lakritsinen ja suloisen
 vaaleanpunainen vadelmaraakapiirakka. Piiraan pohjassa loistaa yhdet lemppariainesosistani:
rapsakat parapähkinät, makeat medjool-taatelit ja vaniljauutejauhe (!). Piirakan kuorrutteeseen 
päätin kokeilla uutta tuttavuutta: Foodinin lakritsinjuuriuutejauhetta, jota olen nyt innostunut käyttämään myös smoothieiden joukossa. Täyte oli täydellisen samettista ja juuri sopivan makeaa sekä raikasta. Kokonaisuudessaan siis varsin toimiva tapa päättää ateria kuin ateria.  

En ole ennen oikein lämmenyt lakritsille, mutta Foodinin lakritsinjuurijauhe
 on yllättänyt kyllä positiivisesti: lakujauheeksi ihanan mieto, ja helppo tapa totuttaa 
makuaisti pikkuhiljaa lakritsin makuun. Joko olette testanneet lakujauhetta?
 Mikäli olette, niin onko lakujauhe ollut positiivinen lisä maustekaappiin?

Huomaa: Kuvien piirakassa on käytetty vain about puolet pohjamassasta ja täytteestä.
Piirakan voi valmistaa yhden ison piirakkavuoan sijasta useampaan pikkuvuokaan :)


Raaka vadelma-lakupiirakka

pohja:

ripaus Kalaharin suolaa

- Laita parapähkinät, vaniljauutejauhe ja suola tehosekoittimeen. Blendaa muruksi. Lisää taatelit ja blendaa tahmaiseksi massaksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjapiirakkavuoan pohjalle.

kuorrute:

250 ml kookoskermaa

2 dl taateleita
1 1/2 dl sulatettuja vadelmia
pieni loraus vettä

ripaus Kalaharin suolaa

- Laita taatelit, sulatetut vadelmat ja loraus vettä tehosekoittimeen. Blendaa tasaiseksi. 

- Laita kookoskerma, vadelma-taateliseos ja mausteet kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. 
Maista. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota piirakkapohjan päälle. 

- Laita raakapiirakka jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. 
Koristele valmis piirakka vadelmilla ja macadamiamurulla. 

Rakkaudella, Elli

Uudenvuoden minimenu: Siemennäkkärit, kikherne- ja avokadotahna


Mitä valmistaa uudenvuoden tarjoiluiksi? Ainakin omiin pääkriteereihini kuuluu ennen kaikkea helppous. Tarjoiltavien kuuluu olla helposti napsittavaa mutta silti sopivan täyttävää. 

Tässä uudenvuoden minimenussani perunasalaatti täyttäköön kriteerin täyttävä. 
Kräkkerit, tahnat ja myöhemmin julkaistavat juuressipsit sekä
 vadelma-lakupiirakka saakoon täyttää kriteerin helposti naposteltavat. 

Valmistin ekaa kertaan siemennäkkäreitä aka kräkkereitä. Valmistusprosessi oli ihanan
 helppo verrattuna esimerkiksi sämppäreiden valmistukseen. Plussaa erityisesti siitä, 
että käsiä ei tarvitse työntää ja sotkea taikinaan (yök) ja sotkea tahmatassuilla koko keittiötä
 vaan sen sijaan näkkärit valmistuvat yksinkertaisesti, siististi ja nopeasti kulhossa lusikalla, 
eikä käsillä, sekoittaen :D Siemennäkkärit tulevat kyllä jatkossa toimittamaan
 meillä sämppäreiden virkaa - ei enää taikinaisia tahmatassukäsiä, THANK GOD.

Kräkkereiden kaveriksi pyöräytin viidessä minuutissa valmistuvaa kikherne- ja avokadotahnaa. Hifistelijöiden takia nimesin tahnan tarkasti kikhernetahnan, enkä hummukseksi, sillä
 perinteisessä hummuksessa on kikherneiden lisäksi seesaminsiementahnaa aka tahinia, 
josta en hirveästi maun puolesta välitä. Ainiin kookoksen inhoajille oma vinkkivitonen: 
voit korvata kräkkereissä esiintyvän kookosöljyn myös loistavasti oliiviöljyllä - testattu on, ja toimii!


Siemennäkkärit

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl oreganoa
2 dl kuumaa vettä
1/2 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

- Sekoita kuivat ainesosat yhteen. Lisää seokseen kuuma vesi ja vesihauteessa
 sulatettu kookosöljy. Sekoita ja levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

- Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia 150 asteessa. Leikkaa paloiksi lämpimänä.
 Anna jäähtyä ennen syömistä. Tarjoile avokadotahnan ja kikhernetahnan kera.

Taivaallinen kikhernetahna

1 pkt kikherneitä
1 1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia
loraus oliiviöljyä
ripaus juustokuminaa
ripaus Kalaharin suolaa

- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi.
 Maista. Tarjoile siemennäkkäreiden kanssa tai esimerkiksi salaatin lisäkkeenä.

Avokadotahna

2 avokadoa
1/2 punasipuli
1/2 dl kirsikkatomaatteja
ripaus mustapippuria
ripaus Kalaharin suolaa
puolikkaan sitruunan mehu

- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Maista.
 Tarjoile siemennäkkäreiden kanssa tai esimerkiksi salaatin lisäkkeenä. 

Rakkaudella, Elli

tiistai 29. joulukuuta 2015

Uudenvuoden minimenu: Uudenvuoden perunasalaatti



Uudenvuoden tarjoiltaviin kuuluu perinteisesti perunasalaatti.
 En ole oikeastaan aiemmin ollut mikään suurin perunasalaattifani,
ennen kuin maistoin OmNamin lounaalla tarjottua versiota perunasalaatista

OmNamin versio perunasalaatista ei ollut ihan perinteinen - kuminalla maustetun perunan
 lisäksi salaatissa oli makeita paahdettuja porkkanoita, selleriä ja koko komeus oli
 sekoitettu ihanan kermaiseen dijon-kreemiin. Rakkautta ensisilmäyksellä, kyllä. 
Mikäli perunasalaatti ei syystä tai toisesta houkuttele,voit yhtä hyvin valmistaa
 Waldorfin salaattia , joka saa makunsa samasta kastikkeesta kuin kyseinen perunasalaatti.

Rentouttavaa alkanutta viikkoa!


Perunasalaatti (noin 6:lle)

10 perunaa
*6-8 pientä porkkanaa
vaahterasiirappia
½ sipuli
1 tl juustokuminaa
ripaus Kalaharin suolaa
ripaus mustapippuria

cashew-majoneesi:

*1 ½ dl liotettuja cashewpähkinöitä
reilu ½ dl vettä
3 tl Dijon sinappia
1 rkl omenaviinietikkaa
*1 tl vaahterasiirappia
1-2 rkl oliiviöljyä
½-1 tl Kalaharin suolaa
ripaus mustapippuria

*Mikäli haluat perinteisemmän version, laita porkkanoiden sijasta
 salaattiin kuorittua ja pilkottua omenaa sekä 2-3 pilkottua maustekurkkua. 

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen, kuori ja pilko porkkanat.
Kaada porkkanapalat kulhoon, kaada päälle vaahterasiirappi ja ripottele päälle
 vähän Kalaharin suolaa. Kääntele mausteet lusikalla porkkanoiden sekaan.
Laita uuniin noin 20 minuutiksi, tai kunnes ne ovat kypsiä.

- Pese ja kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä.  Kuori ja hienonna sipuli.

- Valmista kastike blendaamalla kaikki muut ainekset, paitsi oliiviöljy, tasaiseksi. Blendaa, kunnes seos on tasaista. Lisää oliiviöljy ja blendaa tasaiseksi seokseksi. Maista. Lisää tarvittaessa jotain.

- Sekoita majoneesi muiden ainesten joukkoo, mausta suolalla,
mustapippurilla ja kuminalla. Sekoita, ja kaada tarjoiluastialle.

- Tarjoa lisäkkeenä esim. tuoreen, lämpimän leivän kera.

Rakkaudella, Elli

keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Joulupäivän brunssi: muffinit ja riisipuuro


Ja niin se joulu taas tuli. Itse meinasin hemmotella perhettäni joulupäivänä
 rauhassa haudutetulla riisipuurolla, puolukkaisella smoothiella ja
 mehevillä muffineilla - tällä kertaa suunnitelmissa siis makeampaa tarjottavaa.

Riisipuuron valmistan puoliksi mantelimaitoon ja puoliksi kookosmaitoon. 
Riisipuuron päälle sopii täydellisti helposti taateleista valmistuva sose: tuoretaateleita
 blendaa mantelimaidon kanssa ja maustaa kanelilla, kardemummalla ja Kalaharin suolalla. 
Itse olen sitä mieltä toppingeissa, että enempi parempi :D, joten riisipuuron päälle löytää 
tiensä myös ihana cashewtahna, granaattiomenan siemenet ja taatelisoseen tilalle
 vaihtoehtoisesti kookossokeri. Täällä vielä tarkempi resepti taivaallisen riisipuuron valmistamiseen.

Joulumuffinit/-kuppikakut valmistuivat ihanan helposti verrattuna esimerkiksi sämpylöihin, 
joita olen tässä tämän viikon sisään vaivannut jo viitisenkymmentä kappaletta...:D 
Ainesosat vaan blenderiin, sekasin ja maistelua, ei kohottamista vaan suoraan uuniin
 ja muffinien kypsymistä odotellessa taikinajämien lusikoiminen suoraan suuhun Bieberin
 joululistaa (älkää kysykö) kuunnellessa. Ja ai että, hyvää kannatti odottaa, nimittäin lopputulos
 oli timanttinen! Meheviä, pehmeitä muffineita. Vielä päälle taatelikermakuorrute niin ai että!

Ihanaa, rakkaudentäyteistä ja kaiken kaikkiaan nautinnollista joulua!


Joulumuffinit (10 kpl)

4 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 dl mantelijauhoa
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl aitoa vaniljaa
ripaus Kalaharin suolaa

2 kypsää banaania
2 dl taateleita
2 1/2 dl mantelimaitoa
1 rkl chia, 1 tl psyllium ja 3/4 dl mantelimaitoa

- Yhdistä chia, psyllium ja mantelimaito, anna tekeytyä kymmenisen minuuttia. 
Yhdistä kuivat ainesosat. Blendaa banaanit, taatelit, mantelimaito
 ja chia-psylliumgeeli yhteen. Yhdistä kuivien aineiden kanssa.

- Kaada muffinivuokiin ja paista 15-20 minuuttia uunin keskitasolla 200 asteessa.

kuorrute:

10 tuoretaatelia, vettä
kypsä pieni banaani
1 pkt (250 ml) kookoskermaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta

- Kun muffinit ovat valmiita, voit halutessasi kuorruttaa ne. Blendaa taatelit ja
 puolikas banaani pienen vesimäärän kanssa soseeksi. Kaada banaani-taatelisose
 ja kookoskermasekä vaniljajauhe kulhoon ja vaahdota. Kaada kuorrute
 pursotinpussiin ja kuorruta muffinit. Koristele puolukoilla ja macadamiamurulla.

Rakkaudella, Elli

maanantai 21. joulukuuta 2015

Jouluruokaa: makea superkvinoa ja vihersalaatti



Makea ja mausteinen kvinoa yhdessä raikkaan juhlavan salaatin kanssa kruunaavat 
joulupöydän menun. Makeus kvinoaan tulee luonnollisista makeuttajista: kuivatuista
 taateleista, rusinoista ja goji-marjoista. Pehmeää makua tuo kookosöljy ja jouluisen
 kvinoasta taikoo mitkäs muutkaan, kuin joulun omat mausteet: kaneli ja kardemumma!

Perinteisestä vihersalaatista saa astetta juhlavamman vaihtamalla vaaleat lehtiversot
 tummiin, reseptissä pinaattiin ja tammenlehtisalaattiin - myös rucola käy hyvin. 
Luksusta salaattiin tuo ihanat suussa rapsahtelevat ja kauniisti kimaltavat granaattiomenan
 siemenet yhdessä paahdettujen pekaanipähkinöiden ja arganöljyn kanssa.

Joulupöydän menu on nyt kaiken kaikkiaan koossa, mutta älkäähän
 unohtako joulupöydän jälkkäriä: mehevää ja kuohkeaa taatelikakkua!

Ihanaa ja stressittömää joulunodotusta!


Jouluinen superkvinoa

2 dl kvinoaa
4 dl vettä

1 rkl kookosöljyä
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
Kalaharin suolaa

1 dl taateleita
1 dl rusinoita
1 dl goji-marjoja

- Huuhtele ja keitä kvinoa. Kun kvinoa on kypsää, lisää muut ainesosat. Maista. 
Voit tarjoilla kvinoan joko kuumana tai kylmänä - itse tarjoilen kvinoan yleensä kylmänä.

Luksussalaatti

pinaattia, rucolaa
tammenlehtisalaattia
granaattiomenan siemeniä
kevyesti paahdettuja pekaanipähkinöitä
loraus arganöljyä
Kalaharin suolaa

- Huuhtele pinaatti, rucola ja tammenlehtisalaatti. Ripottele suolaa vihreisiin. 
Paahda ja suolaa pekaanipähkinät kevyesti kuivalla pannulla. Kokoa granaattiomenan
 siemenet ja pekaanit salaattipedin päälle ja lisää päälle loraus arganöljyä. Nauti lisäkkeenä.

Rakkaudella, Elli

lauantai 19. joulukuuta 2015

Jouluruokaa:Waldorfin salaatti


Waldorfin salaatti on aina ollut ehdottomasti yksi lempisalaateistani
 caesar-salaatinrinnalla ja kuulunut koko pienen elämäni ajan perheemme
 perinteisiin joulupöydän tarjottaviin - en siis halunnut poiketa tänäkään
 vuonna perinteisestä, vaan päätin tehdä oman versioni kyseisestä herkkusalaatista!

 Waldorfissa ihanan raikkaat ainesosat: omenat, viinirypäleet ja varsiselleri
 on taitavasti yhdistetty täyteläiseen majoneesikastikkeeseen. Salaatin valmistaminen 
onnistuu kuitenkin kätevästi myös ilman maitopohjaista majoneesia, nimittäin 
cashewpähkinöistä loihdittu majoneesi maistuu melkein samalta kuin 'aito majoneesi' 
- omasta mielestäni maku on itseasiassa parempi kuin perinteisen. 
Rakennetta salaattiin tuovat ihanat aivopähkinöiksikin kutsutut saksanpähkinät. 
Salaattia syömällä viisastut siis myös varmasti ;)

Oikein rentouttavaa ja ihanaa sunnuntaita! Itelläni on huomenna
 ensimmäinen virallinen lomapäivä, jota aion juhlistaa Sandron lounaalla, yey!


Waldorfin salaatti

2 omenaa
2 dl viinirypäleitä
6 varsisellerin vartta
1 dl saksanpähkinöitä

majoneesikastike:

1 1/2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1 rkl omenaviinietikkaa
3 tl Dijon-sinappia
*pari taatelia
1/2 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Kalaharin suolaa
mustapippuria

*Voit käyttää makeutukseen vaihtoehtoisesti teelusikallisen kookossokeria.

- Kuori ja pilko omenat. Lohko varsiselleri, viinirypäleet ja pähkinät.

- Valmista majoneesikastike blendaamalla kaikki ainesosat yhteen
 tehosekoittimessa. Lisää vettä sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi. Maista.

- Sekoita majoneesi muiden ainesten joukkoon. Nauti.

Rakkaudella, Elli

Jouluruokaa: punajuuripallerot ja kermakastike


Viime jouluna valmistin joulupöytään punajuuripalleroita, jotka sopivat joulupöytään paremmin
 kuin hyvin. Punajuuripallerot tuovat jouluruokaan kaivattua ruokaisuutta kevyehköiden sienisalaatin, rosollin, laatikoiden ja vihersalaatin rinnalle. Punajuuripallerot valmistuivat jo tutun punajuuripihvien ohjeella ihanista metsäsienistä, suppilovahveroista. Cashewpähkinöistä pyöräytetty
 kermamainen kastike tuo palleroihin kaivattua raikkautta. 

Mikäli tilli kuuluu suosikkiyrtteihisi, suosittelen hienontamaan tilliä kastikkeen joukkoon. 
Itse en tilliä kuitenkaan laittanut lapsuuden tillitraumojeni takia :D... 
(uusienperunoiden ja kalakeittojen tillipalaset tarttuivat aina
 ikävästi kitalakeen, mikä ei tuntunut kovinkaan mukavalta, heh.)

Sunnuntaina ja maanantaina julkaisen vielä vinkkivitoset joulupöytää varten jakamalla
 reseptit makeaan superkvinoaan, jouluiseen vihersalaattiin ja Waldorfin salaattiin.
 Samoin ensi viikon alussa blogiin ilmestyy vielä herkullisten joulumuffinsien resepti joulupäivän brunssia varten ja sitten on joulu reseptien osalta taputeltu tällä kertaa! Pysykää siis kuulolla!

'

Punajuuripallerot (noin 30 kpl)

noin 600 g punajuuria
2 keltasipulia
*7 dl sieniä
2 tl balsamia
Kalaharin suolaa
mustapippuria

noin 6 dl kikherneitä

3 ½ dl mantelijauhoa
3 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 ½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita
mustapippuria
Kalaharin suolaa
kuivattua timjamia

*Itse käytin pakastimesta sulatettuja suppilovahveroita.

- Kuori ja raasta punajuuret. Itse blendasin punajuuret Vitamixilla raasteeksi. 
Pilko sipulit, ja kuullota niitä pannulla yhdessä pilkottujen sienten kanssa, 
kunnes sienistä on irronut ja haihtunut nestettä. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla.

- Soseuta kikherneet öljytilkan kanssa tasaiseksi. Sekoita punajuuriraaste, sieni-sipuliseos ja kikherneet yhteen isossa kulhossa. Lisää kuivat aineet, mausta ja sekoita tasaiseksi pihvimassaksi. Maista. Lisää tarvittaessa mausteita. Laita jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

- Kun taikina on tekeytynyt, muotoile siitä pihvejä. Voit paistaa pallerot joko
 pannulla öljytilkassa tai uunissa 200 asteessa noin 30-45 minuutin ajan.

cashewkerma:

2 dl liotettuja casheweita
yhden sitruunan mehu
3 tl vaahterasiirappia
1/2 tl psylliumia ja 1 dl vettä
noin 1 dl vettä 
ripaus Kalaharin suolaa

- Sekoita psyllium veden kanssa ja anna turvota 15 minuuttia. 
Blendaa kaikki cashewkerman ainesosat yhteen ja maista.

- Laita jääkaappiin hetkeksi ja tarjoile punajuuripalleroiden kanssa.

Rakkaudella, Elli


perjantai 18. joulukuuta 2015

Jouluruokaa: rosolli, pinkkikastike ja sienisalde


Yksi omista lempijouluruoistani on aina ollut sienisalaatti - rosollista olen oppinut tykkäämään
 vasta vuosien totuttelemisella. Sienisalaatti ja rosolli ovat mielestäni aika must-lisäkkeitä, 
mikäli halutaan valmistaa perinteinen suomalainen joulukattaus, vai mitä mieltä olette?

Tällä kertaa sienisalaatti ei valmistunut metsäsienistä, vaan kaupanlaarista poimituilla
 herkkusienillä. Hups. Perinteisen kerma-smetana-kastikkeen sijasta valmistin valkoisen tahnan liotetuista cashewpähkinöistä ja mausteista. Omasta mielestäni lopputulos maistui lähestulkoon perinteiseltä ja oli myös reseptientestaajani, äidin, makuun. Sienisalaatin kanssa herkuttelin valmistamiani punajuuripyöryköitä, joiden resepti ilmestyy blogiin lauantaina!

Rosollin valmistin muuten perinteisellä tavalla, mutta rosollin kastikkeen pyöräytin 
kookoskermasta ja punajuurimehujauheesta, jota kokeilin itseasissa ensimmäistä kertaa. Punajuurimehujauhe antoi kastikkeelle suloisen vaaleanpunaisen värin, ja uskon, että jauhe
 löytää pian paikkansa joka-aamuisissa smoothiebowleissani ja kookoskermavaahdon 
luonnollisena väriaineena. Mites,joko olette kokeilleet punajuurimehujauhetta? 
Jos olette, niin heittäkää mulle lisävinkkejä jauheen monipuoliseen käyttöön!


Perinteinen rosolli

3 perunaa
3 punajuurta
3 porkkanaa
Kalaharin suolaa

2 vihreää omenaa
1 suolakurkku

- Pilko ja keitä juurekset. Mausta suolalla. Pilko
 omenat ja suolakurkku. Sekoita kaikki ainesosat yhteen.

Rosollin CocoWhip

250 ml kookoskermaa
2-3 tl kookossokeria
valkopippuria, Kalaharin suolaa

- Laita kaikki ainekset kulhoon. Vatkaa kookoskerma 
vaahdoksi ja maista. Tarjoa kastike rosollin kanssa.


Sienisalaatti

200 g herkkusieniä
Kalaharin suolaa
vettä

1 keltasipuli
mustapippuria
valkopippuria
Kalaharin suolaa

cashewkerma:

2 dl liotettuja casheweita
yhden sitruunan mehu
3 tl vaahterasiirappia
1/2 tl psylliumia ja 1 dl vettä
noin 1 dl vettä 
ripaus Kalaharin suolaa

- Valmista suolasienet liottamalla sieniä suolavedessä. Kun sienet ovat tarpeeksi suolaisia, 
puristele sienistä ylimääräinen vesi pois ja pilko sienet pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli.

- Sekoita psyllium veden kanssa ja anna turvota 15 minuuttia. 
Blendaa kaikki cashewkerman ainesosat yhteen ja maista.

- Sekoita cashewkerma sienten ja sipulin joukkoon. Mausta 
musta- ja valkopippurilla sekä suolalla. Maista. Säilytä jääkaapissa. 

Rakkaudella, Elli

torstai 17. joulukuuta 2015

Jouluruokaa: maapähkinä-bataattilaatikko ja porkkana-kvinoalaatikko


Siis mitäh, jouluaatto on jo ens viikolla? Musta tuntuu, että en oo edes ehtiny vielä
 kunnolla kuunnella joululauluja taikka virittäytyä sen kummemmin joulutunnelmaan. 

Jotain olen joulunsarallakin sentään tehnyt - mulla on teille nimittäin reseptit vielä joulypöydän herkullisiin ruokiin: punajuuripalleroihin raa'alla cashewjogurtti-kastikkeella, sienisalaattiin, rosolliin ja rosollin söpöön vaaleenpunaseen kastikkeeseen, joulun raikkaaseen juhlavampaan salaattiin, waldorfin salaattiin ja jouluiseen kvinoaan. Tarkoituksena olisi vielä tämän viikonlopun aikana julkaista vikat reseptit täydellistä joulupöytää varten, jotta tekin ehitte kokkailla herkut joulua varten!

Palatakseni nyt kuitenkin tämän postauksen päätähteen, nimittäin maapähkinäiseen (!) bataattilaatikkoon, joka hyppäsi heti jouluruokieni top kolmoseen - kenties jopa kärkipaikalle. 
Makea bataatti, suolainen maapähkinävoi ja chili, ahh. Annettuani tämän upeuden seistä
uunissa parisen tuntia, pääsin vihdoin lusikoimaan luomusta suoraan vuoasta, ja voin sanoa, 
että parisen tuntia odotusaikaa oli palkittu. Ihanan rapsakka päältä ja pehmeää sekä täyteläistä sisältä. Maut täydellisessä balanssissa ja makuelämys lähes taivaallinen. Mikäli laatikkoon kaipaa 
entistä jouluisempaa vibaa, suosittelen lisäämään mausteeksi myös kanelia. 

Ihanaa joulunodotusta rakkaat!


Maapähkinä-bataattilaatikko

1 kg bataattia
2 dl kookosmaitoa
1 tl chilitahnaa
1 rkl kookossokeria
2 tl Kalaharin suolaa
3-4 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
1 rkl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä
1 dl mantelijauhoa tai gluteenitonta kaurajauhoa

päälle: mantelijauhoa tai gluteenitonta kaurajauhoa

- Kuori ja pilko bataatit. Keitä bataattilohkot kypsiksi. 

- Soseuta kypsät bataattilohkot muiden ainesosien kanssa ja maista. Kaada kevyesti
 kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa parisen tuntia. 


Porkkana-kvinoalaatikko

1 kg porkkanaa

2 dl kvinoaa
1-2 tl Kalaharin suolaa
1 tl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

2 dl kookosmaitoa
1 rkl kookossokeria
pari ripausta muskottia
pari ripausta neilikkaa
pari ripausta valkopippuria

päälle: mantelijauhoa tai gluteenitonta kaurajauhoa 

- Kuori ja pilko porkkanat. Keitä porkkanalohkot kypsiksi. 
Keitä kvinoa ja lisää kypsään kvinoaan suola ja kookosöljy.

- Soseuta kypsät porkkanalohkot kookosmaidon ja mausteiden kanssa, maista. 
Sekoittele lusikalla sekaan kypsä kvinoa ja maista seosta uudelleen. Kaada kevyesti
 kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa parisen tuntia. 

Rakkaudella, Elli


maanantai 7. joulukuuta 2015

Joulugranola ja lahjavinkit

Vou-vou-vouuuu-uu. Huomenna on jo 8. päivä joulukuuta. Niin se aika vaan rientää. 
Lupailin jo viikko sitten kertovani teille enemmän yhdestä isosta projektista, mutta valitettavasti
 aikataulu projektin suhteen on vähän venähtänyt hienosäädön takia. Projekti on kuitenkin
 tarkoitus viedä loppuun tällä viikolla, jolloin kerron myös mitä muutos tarkemmin koskee
 - voin paljastaa sen verran että blogin kannalta muutos on ISO.

Pikkujoulukauden ollessa kuumimmillaan, kaupat täyttyvät joululahjametsästäjistä.
Täydellisiä lahjoja niin perheenjäsenille, kavereilla kuin poika- ja tyttöystävillekin etsitään. 
Mikä vaan ei kelpaa, mutta jotain on silti pakko löytää. Tuttu tunne? Mullekin ennen.


Lahjojen antamisessa olen siirtynyt vähän sille moodille,
 että annan lahjan, mikäli sopiva lahja sattuu eteen. Itse kallistun
 lahjoissa sen puolelle, etten osta mitään turhaa tavaraa,
 vaan annan joko elämyslahjan tai teen itse omin kätösin jotain. 


Tässä lista lahjoihin, joista tulisin itse (ja uskon että monet monet muutkin) iloiseksi:

Lahjakortti brunssille (esim. Sandroon), lahjakortti hierontaan tai urheiluhierontaan, 
itsetehty aamupala/lounas/brunssi tai hieronta lahjansaajan valitsemana päivänä, 
hurrawin huulirasvat (!), luomulaatuisia herkkuja (esim. Foodinilta!)
joku hyvä kirja (Vaneljan uusi "Kiitos Hyvää Pikaruokaa"), tuoksukynttilät,
yllätysmatka Viroon, Ruotsiin tai budjetin salliessa kaukaisempaan kohteeseen, itsetehdyt kakkutikkarit tai purkillinen jouluista granolaa, jonka resepti löytyy alhaalta.

Mikäli joulugranolaa antaa lahjaksi, suosittelen säilömään granolan kauniiseen
 lasipurkkiin ja vaikka kirjottamaan lappuselle reseptin granolaa varten,
 jotta lahjansaaja voi halutessaan valmistaa mysliä myöhemmin itse.
Purkin ympärille vielä kaunista lahjanarua ja herkullinen mutta samalla kaunis lahja on taattu!

Joulugranola

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1/2 dl kvinoamuroja
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl raakakaakaonibsejä
*1 dl pekaanipähkinöitä
noin 1 dl taateleita ja viikunoita

2-3 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljauutejauhetta
kanelia, paljon!
ripaus Kalaharin suolaa

2 dl tuoretaateleita ja 1 dl mantelimaitoa
noin 2 rkl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

*Voit käyttää pekaanien sijasta esimerkiksi manteleita.

- Sekoita kaikki kuivat ainesosat yhteen. Poista taateleista kivet ja blendaa soseeksi
 mantelimaidon kanssa. Sulata kookosöljy ja lisää öljy ja taatelisose granolan sekaan.

- Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin noin kymmeneksi minuutiksi
175 asteeseen. Nauti esimerkiksi smoothiebowlin, kookos- tai cashewjogon kanssa!

Christmas Granola

4 dl gluten-free oat flakes
1/2 dl quinoa pops
1/2 dl sunflower seeds
1/2 dl cacao nibs
*1 dl pecans
about 1 dl dates and figs

2-3 tsp gingerbread spice
1 tsp vanilla
cinnamon
Kalahari salt

2 dl dates ja 1 dl almond milk
about 2 tbsp coconut oil, melted

*You can substitute pecans with almonds for example.

- Pre-heat the oven to 175 celsius. Stir all the dry ingredients together. 
Blend 2 dl dates with almond milk until the mixture becomes smooth.
Melt the coconut oil and combine the wet ingredients together with the dry. 

- Place the granola in the oven to bake for 10 minutes.
Enjoy with smoothie, coconut or cashew yoghurt.


"It's beginning to look a lot like Christmas."

Rakkaudella, Elli

torstai 3. joulukuuta 2015

pre-Christmas menu

Pikkujoulukausi on nyt kuumimmillaan, minkä kunniaksi onkin myös aika jakaa
 pikkujoulumenu tunnelmallisia kotikekkereitä varten. Pikkujoulukauden lisäksi
toissapäivänä oli aika avata ensimmäinen joulukalenteriluukku.
Joulukuun kunniaksi toteutimme yhdessä Foodin Ambassadorien kanssa ihanan
  "Herkulliset Joulureseptit" e-reseptikirjan, joka on ladattavissa ilmaiseksi osoitteesta: täältä . 

Kyseisen e-kirjan lopustalöytyy myös pieni yllärilahja Foodinilta ;) Kirjasta löytyy resepti jo
 myös blogissa julkaisemaani kakkutikkari -reseptiin ja monia muita upeita ja jouluisia
reseptejä inspiroivan ambassador-tiimin toteuttamana. Ja muistattehan myös, että
 koodilla"ELLI10", saatte kymmenen prosenttia alennusta Foodinin verkkokaupasta!



Nyt kuitenkin takaisin ihastuttavaan juhlamenuun. Pikkujoulujen menu valmistuu
muitta mutkitta ja on helppoa ja herkullista purtavaa niin pienempään kuin isompaankin nälkään.

Suolaisina herkkuina loisti vihreä pestopastasalaatti, pehmeät ja mehevät
kesäkurpitsasämpylät yhdessä savunmakuisen aurinkokuivattu tomaatti-kikhernetahnan
 ja avokadotahnan sekä perus yksinkertaisen vihersalaatin kera. Makeina herkkuina
 tarjosin raakoja piparkakkupalleroita, raakaa kinuskipiirakkaa ja tuoreita hedelmiä.

Kesäkurpitsasämpylöiden ohje jääköön vielä kuitenkin brunssireseptisalaisuudeksi ainakin hetkellisesti. Suosittelen kokeilemaan kuitenkin luksusburgereiden -reseptillä tehtyä tuoretta leipää
 tai sämpylöitä tarjottavaksi pikkujouluihin kyseisten kesäkurpitsasämppäreiden sijaan! Ja vinkkinä: kesäkurpitsasämpylät löytyvät brunssimenusta, joten sämppäreitä pääsee herkuttelemaan brunssilla.


Vihreä pestopastasalde

gluteenitonta makaronia
rucolaa, pinaattia
noin 1 dl aurinkokuivattua tomaattia
noin 1 dl siemensekoitusta

vihreä pesto:

2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kookosmaitoa
1 rkl ravintohiivaa
pari kourallista pinaattia
noin 1 tl Kalaharin suolaa

- Keitä makaronit hyvin suolatussa vedessä. Valmista pesto blendaamalla kaikki ainesosat 
yhteen, maista ja sekoita pastan joukkoon. Sekoita muut ainesosat myös sekaan ja nauti.


Smoked aurinkokuivattu tomaatti-kikhernetahna

1 pkt kikherneitä
1 ½ dl aurinkokuivattua tomaattia
runsaasti savupaprikajauhetta
Kalaharin suolaa
noin ½-1dl mantelimaitoa oikeaan koostumukseen

- Soseuta kaikki ainesosat yhteen. Maista ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Avokadotahna

2 kypsää avokadoa
½ sitruunan mehu
Kalaharin suolaa
mustapippuria

- Soseuta ja maista. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.


Piparkakkupallerot

2 dl tuoretaateleita
1 dl mantelijauhoa
1 dl kvinoamuroja
1 tl vaniljauutejauhetta
noin 3 tl piparkakkujauhetta
noin 1 rkl kookospalmusokeria
1 ½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita

- Blendaa ainesosat yhteen ja pyörittele palloiksi. Pyörittele halutessasi
 mantelijauho-kookossokeriseoksessa ja laita jääkaappiin tekeytymään. Nauti.

Raa'an kinuskikakun ohjeen löydät täältä


Green Pesto Pasta Salad

gluten-free macaron
rucola, spinach
about 1 dl sun-dried tomatoes
about 1 dl seed mix

green pesto:

2 dl cashews
1 dl coconut milk
1 tbsp nutritional yeast
a couple handfuls of spinach
about 1 tsp Kalahari salt

- Boil the macarons in salted water. Prepare the pesto by blending all the ingredients 
together and taste. Stir the pesto with macarons and also among the other ingredients. Enjoy.

Smoked Sun-Dried Tomato Chickpea Paste

1 pkg chickpeas
1 ½ dl sun-dried tomatoes
smoked paprika, Kalahari salt
about ½-1 dl almond milk for the right consistency

- Blend all the ingredients together. Taste and enjoy with some fresh-baked bread.

Avokado Paste

2 ripe avokados
the juice of half a lemon
Kalahari salt
black pepper

- Blend and taste. Serve with some fresh-baked bread.

Raw Gingerbread Bites

2 dl dates
1 dl almond flour
1 dl quinoa pops
1 tsp vanilla
about 3 tsp gingerbread spice
about 1 tbsp coconut sugar
1 ½ dl gluten-free oats

- Blend the ingredients together and roll into balls. You can roll them in 
almond flour-coconut sugar mixture for extra sweetness. Put in the fridge and enjoy.

You can find the recipe for the Raw Caramel Cake here.


"Only 21 days until it's Christmas"


Rakkaudella, Elli