lauantai 30. elokuuta 2014

Syksyn lohtupuurot

                       Törmätään syksyn huonoihin puoliin: arjen alkaessa flunssaa on liikkeellä.

                                  Ite oon ollu varmaan viimeks pari vuotta sitten kipee,
                               mutta nyt tän syksyn flussa-aalto on kyllä iskeny muhunkin.

                    About viikko flunssan kourissa ja en ees muista millasta on olla terve, hassua.


Kipeenä ollessa teetä on kulunu liiankin monta kupillista päivässä ja kynttilöitä oon poltellu urakalla.

Eilen aamulla päätin turvautua yhteen parhaista hoitokeinoista, eli ruokaan, 
ja yhteen lohturuoistani (eli mihin muuhunkaan kuin): puuroon

Oon nyt aika inspiroitunut tästä omppukaudesta, joten varotuksen sananen: blogissa tullaan näkemään lähiaikoina paljon reseptejä, jossa pyöritellään omenoita eri tavalla.

Ruoanlaitossa muutenkin tykkään mennä satokauden mukaan, koska kausihedelmien ja -vihannesten maku on silloin parhaimmillaan, eli toisin sanoen laatu-hinta-taso on kohdallaan. Kun ostaa kausiruokaa niin myös ympäristö kiittää ja samalla on hyvä mahollisuus tulla tukeneeksi paikallista ruokaa!


Takaisin puuroon..
Toisessa puurossa leikittelin tiedostomattomasti aika samoilla mauilla, joita aamupalapatukassakin oli. 
Intuutio tuntuu johdattelevan oikeeseen suuntaan, mitä makuihin tulee.

Omenan, kanelin ja maapähkinävoin rinnalle lisäsin vielä mantelin makua.
 Puuron kermaisuus tuo pisteen i:n päälle ja kruunaa tän huumaavan makukokonaisuuden.
Nyt kehut sikseen ja itse reseptiin..


PB-omenakaneli -puuro: (1:lle)

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
*1 dl makeuttumatonta mantelimaitoa
*1 dl vettä

ripaus kalaharin suolaa
pari tippaa vaniljauutetta

½ muussattu banaani
1 tl sokeritonta maapähkinävoita

kaneliomenat: 1 omena, kanelia
- Kuutioi omenat, ripottele kanelilla ja laita uuniin tai mikroon,
 kunnes omenat ovat pehmeitä

lisäksi: maapähkinävoita


*Voit halutessasi käyttää pelkkää mantelimaitoa. Tällöin saat entistä kermaisemman koostumuksen. Voit valmistaa mantelimaidon itse, tai ostaa sen kaupasta.




- Keitä puuro normaaliin tapaan matalalla teholla ja anna tekeytyä (tee tässä välissä kaneliomenat!) , kunnespuuro paksunee ja näyttää valmiilta. Lisää mausteet.

- Sekoita muussattu banaani ja maapähkinävoi yhteen. 
Sekoita seos sen jälkeen kattilassa puuron sekaan

- Kaada tarjoiluastiaan. Lisää omenat päälle ja sirottele maapähkinävoita omenien päälle.

- Nauti puuro lämpimänä (ellet sitten ole kylmän puuron fani)
mantelimaito-lasillisen kera!


Tänään aamulla valmistelin itelleni karamellista kaurapuuroa, jota on jo pitkään tehnyt mieli kokeilla.
Karemellin maku puuroon tulee ihanista tuoretaateleista (tai no oikeestaan puolituoretaateleista), joita saa kaupan kylmähyllystä heviosastolta ympärivuoden. 

Jos ette muuten oo jo maistanu tuoretaateleita, niin ootte missannu kyllä paljon.
 Suussasulavat tuoretaatelit on ihan toistaluokkaa niiden kuivattujen kanssa, uskokaa pois.


Karamelli-kaurapuuro (1:lle)

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl mantelimaitoa
1 dl vettä

ripaus kalaharin suolaa

karamelli: 3 tuoretaatelia ja noin 2 rkl mantelimaitoa

- Muussaa taatelit haarukalla tasaiseksi (tai käytä sauvasekoitinta/blenderiä)
 ja sekoita mantelimaitoa, kunnes muodostuu suht paksua karamellikastiketta

päälle: banaania, pari taatelia ja maapähkinävoita

- Valmista puuro normaaliin tapaan keittämällä ja lisää lopuksi ripaus kalaharin suolaa

- Ota kattila pois levyltä ja sekoita sekaan karamellikastike

- Kaada tarjoiluastiaan ja lisää päällyset, herkuttele!


"You're never fully dressed without a smile."

Rakkaudella, Elli








keskiviikko 27. elokuuta 2014

Apple Pie -aamupalapatukka

                                Ilma on muuttunut parissa viikossa nopeasti syksyiseksi.
           Suurin osa viikonpäivistä on sateisia ja myrskyjä riittää - se ei kuitenkaan haittaa menoa.

                  Vaikka olenkin kesäihminen, niin pakko myöntää, että rakastan syksyäkin.
                Syksyllä myrskyn ravistellessa puita ulkona, on ihanaa käpertyä omaan kotiin,
                         polttaa kynttilöitä, juoda teetä urakalla ja lukea kirjaa viltin alla.

                             Pikkuhiljaa kauppaan alkaa myös ilmestyä suomalaisia omenoita
        ja se heijastuu suoraan omiin kokkailuihin - omenia ja kanelia tungetaan reseptiin kuin reseptiin.

                                Ilman viiletessä alkaa tehdä myös enemmän mieli erilaisia
                                             pataruokia, lämpimiä keittoja ja curryja.


Viikonloppuna varaan aina vähän normaalia enemmän aikaa
 aamupalan tekemiseen ja hemmottelen itseäni.

Aamupalan syön kaikessa rauhassa ja luen samalla lehteä tai selailen tumbrlia.

Tänä sunnuntaina päätin tekaista aamupalapatukan syksyisen aamun inspiroimana.

Halusin yhdistää patukassa syksyn maut:
 raikkaan omenan, kanelin ja täyteläisyyttä tuovan maapähkinävoin.



            Niin kuin kaikki reseptini nykyään, niin myös tämäkin on gluteeniton, vegaaninen ja maidoton.

                                     Ohjetta on myös helppo itse muokata omaan makuun sopivaksi:
       
                                vaihtamalla täytteen esimerkiksi marjoihin tai toiseen hedelmäsoseeseen,
                             heittämällä täytteen joukkoon sattumia (pähkinäpalasia, siemeniä, rusinoita..),
                                     lisäämällä taikinaan raakakaakao-/carobjauhetta tai muita mausteita.


Apple Pie -aamupalapatukka (1:lle)

taikina
*2 rkl gluteenitonta kaurajauhoa
2 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
½ tl ceylon-kanelia
3 rkl muussattua kypsää banaania

halutessasi hieman makeutusta

täyte

kuorittu omena
1 tl maapähkinävoita

lisäkkeeksi:

kaneliomenat: ½ omena ja kanelia

- Pilko omena viipaleiksi, ripottele kanelilla ja laita uuniin noin 10 minuuttia ennen kuin patukka on valmis. Voit myös tehdä kaneliomenat nopeasti mikrossa.

kastike: ½ banaani muussattuna + 1 tl maapähkinävoita sekaan

*Voit tehdä itse gluteenitonta kaurajauhoa blendaamalla gluteenittomia kaurahiutaleita, kunnes niistä muodostuu jauhoa. Gluteenitonta kaurajauhoa on myös saatavilla kaupoissa. Voit myös ostaa kaupasta sokeroimatonta omenasosetta ja käyttää sitä täytteeseen noin ½ dl.


- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
- Mittaa taikinan kuivat aineet syvälle lautaselle ja sekoita. 
Lisää banaani ja sekoita taikinaksi

- Voitele leivinpaperi kevyesti kookosöljyllä. 
Ota puolet taikinasta ja levitä se tasaisesti leivinpaperille patukanmuotoon.


- Blendaa kuorittu omenan puolikas tasaiseksi. Sekoita maapähkinävoi sekaan

- Levitä täyte patukan päälle suht tasaisesti veistä tai lusikkaa apuna käyttäen


- Levitä loppu taikina täytteen päälle veistä apuna käyttäen.
 Voit yrittää saada taikinan kokonaan täytteen päälle ja sulkea täytteen
 taikinan sisälle

- Laita patukka 175 asteiseen uuniin 15-20 minuutiksi. 
Ota patukka uunista, kun taikina on tummentunut hiukan ja näyttää valmiilta. 
Yleensä patukka on valmis, kun kotona alkaa olla huumaava tuoksu
- Nosta patukka lautaselle lastaa apuna käyttäen ja lisää lautaselle haluamasi lisäkkeet

- Nauti ihanasta aamupalasta ajan kanssa!


"Autumn is a second spring when every leaf is a flower."

Rakkaudella, Elli



sunnuntai 24. elokuuta 2014

Arkiaamupalat ja kahden s:n smuuti

                                            Arki on taas päässyt käyntiin ja yllättämään.
           Kesäloma taisi tehdä teränsä - en edes muistanut kuinka kiireisiä arkipäivät voivatkaan olla.

                 Kaiken kiireen keskellä on pidettävä huolta ainakin kahdesta asiasta: unesta ja ruoasta.
                          Jos univelkaa kertyy jatkuvasti päivittäiset tehtävät alkaa tökkimään.
                                  Unen ja ruoan puute näkyy nopeasti mielialan muutoksina
                                           ja tekemättömien tehtävien kasaantumisena.

                           Kiireen keskellä pyrin pitämään itselleni tärkeistä arkirutiineista kiinni:
                   venyttelen iltaisin, juon teetä, valmistan itselleni ravitsevan ja herkullisen aamupalan,
                                              luen edes jotain lehteä ja silittelen koiraa.

                               Näinkin pienillä asioilla voi olla suuri merkitys päivän kulkuun.

 
                                           Arjen alkaminen näkyy myös aamupaloissani.
                                Saatan valmistaa koko viikon yhtä samaa smoothieta tai puuroa,
                                                ellen sitten keksi jotain extreemimpää.

                         Välipalana laukussa taas kulkee lähes päivittäin banskuterttu tai omenoita.

                                Viikonloppuna sitten taas alan toteuttaa enemmän ideoitani
                       kokeillen erilaisia reseptejä (mm vegaaniset letut kokeilun alla, odottakaa vaan!)



Yleensä tykkään pitää smoothien melko yksinkertaisena. 
Silloin jokainen maku erottuu paremmin ja smoothie ei voi epäonnistua.
Nestettä tykkään lisätä melko vähän, sillä tykkään smoothiesta enemmän paksumpana.
Silloin se täyttää paremmin ja on koostumukseltaan kermaisempaa.

Viime viikolla tein lähes jokaikinen päivä tätä perus mansikka-banaanismoothieta:

Mansikka-banaanismoothie (1:lle)

3 (tai useampi!) kypsää banaania
kourallinen mansikoita
kylmää vettä

- Blendaa ainekset, kaada lasiin ja nauti!


Syksyn tullessa välillä tekee mieli jotain astetta lämpimämmän makuista
 ja tähän sarjaan sopii hyvin puuro.

Vaniljainen kookospuuro (1:lle)

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl kookosmaitoa
vanilja-steviatippoja
ripaus kalaharin suolaa
½ muussattu banaani

päälle: ½ banaani, mansikoita, kaakaonibsejä ja loraus kookosmaitoa

- Keitä puuro normaalin tapaan ja hauduta, kunnes puuro paksunee

- Nosta levyltä ja lisää sekaan muussattu banaani, sekoita

- Lisää päällyset ja syö!


Supersuklaa smoothie (1:lle)

*2 jäistä banaania 
1 kypsä banaani

1 ½ rkl carob-jauhetta
noin 1 rkl tocoa (riisinlesejauhetta)
1 tl maca-jauhetta

1 dl kookosmaitoa 
½ dl kylmää vettä
  vanilja-steviatippoja

       *Ota jäiset banaanipalat sulamaan reilua puolta tuntia ennen huoneenlämpöön.

- Heitä kaikki aineet blenderiin ja soseuta tasaiseksi

- Maista ja lisää makeutusta tarvittaessa. 
Koristele ja juo!
                      
                         
                                                "In life, much like smoothies, you get out what you put in."

                                                                             Rakkaudella, Elli


sunnuntai 17. elokuuta 2014

Kesäinen purkkipuuro

                                 Olen jo tainnut aikaisemmin mainita puuron (tai hiutaleiden)
                                    olevan yksi monikäyttöisimmistä ruoista/ruoka-aineista
                                  ja rakkauttani puuroon olen tarinoinut tässä postauksessa.

                      Välillä mulle tulee sellaisia kausia, että syön lähes joka aamu ihan peruspuuroa,
                            välillä taas uunipuuroa, joskus tätä ihanan kermaista purkkipuuroa
                                                     ja välillä en syö puuroa ollenkaan.


Purkkipuuro. Siis puuroa, jota on tungettu purkkiin?
Ei nyt sentään (ainakaan ihan)

Purkkipuuro aka tuorepuuro, rakkaalla lapsellahan on monta nimeä, right?
Purkkipuuron idea on siinä, että hiutaleita ei keitetä, vaan niiden annetaan olla
yön yli jääkaapissa muhimassa muiden herkkujen kera.

Purkkipuuro on loistava vaihtoehto aamupalaksi, jos aamulla ei hirveästi huvita lähteä kikkailemaan aamupalan kanssa tai ei muuten vaan ole aikaa. Aika ei voi olla enää este aamupalan syömättä jättämiselle, koska tämän herkun pystyy syömään vaikka matkalla töihin.


Purkkipuuron valmistamisessa on vain oma mielikuvitusrajana sen jälkeen kun saa luotua puuroon jonkun peruspohjan ja sopivan koostumuksen omaan makuun.

Puurosta voi tehdä täysin gluteenittoman, vegaanisen ja semiraa'an niin kuin tässä ohjeessakin.


Purkkipuuro
(1:lle)
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
*1 dl manteli-/kookos/kauramaitoa 
*1 dl soijajogurttia TAI 1 muussattu banaani
1 rkl chiasiemeniä
*makeutusta

haluamiasi: mausteita (esim ceylonkanelia, vaniljajauhetta, raakakaakaojauhetta..) 
..sattumia: pähkinöitä, siemeniä, marjoja (sulaa ihanasti sekaan), superfoodeja, pähkinävoita..

Kokeile jotain muuta nestettä: tee esimerkiksi itse marjasmoothie/suklaasmoothie
 raakakaakojauheesta niin saat vaihtelua peruspohjaan.
 Itse suosin soijajogurtin tilalla muussattua banaania/muuta hedelmää,
 esimerkiksi sokeritonta omena-/mangososetta.
 Makeutukseen voi käyttää noin 1 rkl vaahtera-/agavesiirappia/kookossokeria, steviaa, muussattua banaania tms.

- Sekoita kaurahiutaleet, kasvipohjainen maito ja -jogurtti/hedelmäsose
 lusikalla yhtenäiseksi mössöksi

- Lisää loput ainekset ja sekoita, maista, ja jos et ole tyytyväinen makuun, lisää jotain

- Laita puuro purkkiin, sulje korkki ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli

- Aamulla muista herkkusi odottavan sinua jääkaapissa
 ja koristele puuro lempipäällysilläsi

- Nauti!

*Kuvassa olevan puuropohjaan olen lisännyt makeutukseksi puolikkaan banaanin ja sekoittanut sekaan noin yhden rkl sokeroimatonta maapähkinävoita. Päälle hetin nektariinipaloja ja pakastevadelmia.


"Good day starts with delicious breakfast."

Rakkaudella, Elli


torstai 14. elokuuta 2014

Tomaattinen pestopasta

                             Nyt on kesäloma loppu ja aika palata taas opiskelun pariin.
               Toisaalta on tuntunut ihan kivalta palata arkeen, kun päiviin tulee jotain rutiinia,
                                          ja pidän kuitenkin myös opiskelusta.
        Olen nimittäin sellainen ihminen, joka haluaa tietää kaikista asioista kaiken (utopista, I know)
                                     mutta kyllä loma silti voittaa arjen kuus nolla.

      Lomalla olo on vaan niin vapauttavaa. Saa mennä ja tulla niin kuin haluaa, ilman kiirettä.
    Lomalla on aikaa ja energiaa niin moneen muuhun asiaan, jota opiskelun lomassa ei "ehdi" tehdä.
         Loma inspiroi, ainakin minua. Lomalla pystyn olemaan sataprosenttisesti oma itseni.

                        Tällä tarkoitan sitä, että stressi, eikä mikään muukaan paina.
              Pystyn keskittymään juuri sellaisiin asioihin, jotka kiinnostavat minua eniten.
                       Työskennellä eri projektien äärellä ja antaa luovuuden kukkia.


 Mutta nyt reseptiin. Ennen kuin lähdin minireissulle mummolaan, valmistin kotona ihanan illallisen.
 
 Yksi lempimakuyhdistelmistäni (mintun ja kaakaon lisäksi) on ehdottomasti tomaatti ja basilika.
               Tomaatti ja basilika yhdessä luovat myös täydellisen pastakastikkeen.
 Jos tomaattiin ja basilikaan lisää vielä muutaman aineksen, niin syntyy itsetehtyä pestoa, nam.


                              Tämäkin resepti menee kastiin nopea, herkullinen ja semiraaka.
                               Resepti on taas kerran gluteeniton, maidoton ja vegaaninen.

                                   Resepti pystyy myös toteuttamaan raakaruoan kriteerit,
        jos valmistaa pastaksi kesäkurpitsa-/porkkanapastaa. Sen kun vain tekee kesäkurpitsasiivuja
                              ja antaa niiden marinoitua parituntia jääkapissa peston seassa.


Tomaattinen basilika-pestopasta (6-8:lle)

4 kypsää tomaattia
reilu kourallinen tuoretta basilikaa
noin 40-50 g tuoretta pinaattia
*4-6 valkosipulinkynttä
150 g manteleita
noin 1 tl kalaharin suolaa
ripaus mustapippuria
noin 1 dl ekstraneitsytoliiviöljyä

gluteenitonta pastaa/raakapastaa (kesäkurpitsa-/porkkanapastaa..)

*Mikäli et erityisesti pidä valkosipulista, voit jättää sen reseptistä pois ja lisätä tilalle jotain muuta maustetta/sipulia. Lisää valkosipulia sen mukaan, kuinka vahvan makuista pestoa haluat. Kuudesta kynnestä tulee melko tulisen makuista pestoa!

- Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä tai valmista raakapasta
 käyttäen apuna kuorimaveistä tai siihen tarkoitettua välinettä (julienne peeler tms)

- Hienonna valkosipulinkynnet ja mantelit karkeasti ja lohko tomaatit

- Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeesi tai sekoituskulhoon ja blendaa tai 
sauvasekoita melko tasaiseksi. Itse en blendannut kastiketta ihan sileäksi vaan jätin pieniä mantelisattumia peston sekaan. Maista ja lisää tarvittaessa jotain.

- Sekoita pestoa valmiin pastaan sekaan pienissä erin, 
jotta huomaat milloin peston ja pastan määrä on oikeassa suhteessa

- Annostele lautasille ja ripottele päälle oluthiivahiutaleita ja koristele tuoreella basilikalla

Nauti!


                "I'm really bad at measuring pasta, so if you and 79 of your friends
            want spaghetti, come on over!"

       Rakkaudella, Elli










sunnuntai 10. elokuuta 2014

Vapaaehtoisesti gluteeniton

        Olen jo jonkin aikaa valmistellut postausta gluteenista,
       ja edelliseen postaukseen tulikin jo kommenttia siitä,
 että miksi ylipäätänsä välttelen gluteenia.
                  
       Minäpä kerron.

                               
  • Gluteeni on proteiini, jota on rukiissa, ohrassa, vehnässä ja puhdistattomassa kaurassa. 
          Noin vuosi sitten jätin gluteenia sisältävät tuotteet lähes kokonaan ruokavaliostani.
                      Halusin kokeilla, tuoko se helpotusta jatkuviin vatsavaivoihini.
                        Vatsa temppuli joka päivä enkä enää jaksanut sitä pelleilyä.
            Kävin terveyskeskuksessa keliakia- ja laktoosi-intoleranssi -testeissä,
           mutta minulla ei todettu kumpaakaan. 
Lääkäri suositteli jatkamaan viljatuotteiden käyttöä ja syömään leipää ainakin pari viipaletta päivässä.

        Vastaanotolla musta tuntui, ettei vatsavaivojani otettu tosissaan, 
varsinkaan sen jälkeen, kun kerroin lääkärille syömishäiriötaustastani. 
Lisätutkimuksia ei olisi ollut kuulema järkevää ottaa, ennen kuin olisin selvittänyt syömishäiriösotkuni (tässä vaiheessahan oireita sh:sta ei enää ollut..)

      Itse olen kokeilunhaluinen ihminen ja halusinkin testata, miten kehoni reagoi jos jättäisin viljat.
                 Vatsani alkoi voimaan huomattavasti paremmin viljojen hylkäämisen jälkeen, vaikka joitain oireita vielä olikin.
                   
       Luulen, että omalla kohdallani on kyse gluteeniyliherkkyydestä,
      joka tuntuu olevan kovin yleistä nykyväestön keskuudessa.

  • Gluteeniyliherkkyydessä gluteeni aiheuttaa henkilölle samankaltaisia oireita, kuin keliakia, mutta suolinukka ei vahingoitu. Gluteeniyliherkkyydestä kärsivä voi halutessaan lopettaa gluteenia sisältävien tuotteiden syönnin, mutta voi myös jatkaa niiden käyttöä.
  • Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa ravinnosta tuleva gluteeni aiheuttaa vaurioita ohutsuolen suolinukkaan. Keliakia on perinnöllistä ja sitä on hoidettava täysin gluteenittomalla ruokavaliolla.
  • Vilja-allergiassa vehnän, rukiin, ohran tai puhdistamattoman kauran proteiini (gluteeni) aiheuttaa allergisen reaktion. Henkilön, jolla on allergia, tulee välttää allergisoivia aineita.
               
      Joistain lähteistä luettuna gluteeniyliherkkyyteen saattaa vaikuttaa geenistö.
   Ihmiset eivät ole alunperin syöneet viljoja - viljojen syönti ja kasvattaminen alkoi vasta noin 
10 000 vuotta sitten, kun keräilijä- ja metsästäjäyhteisöt keksivät tavan, jolla monipuolistaa ruokavaliota  (lisääntynyt metsästys ajoi lajeja sukupuuttoon, 
hedelmät yms vähenivät, väestömäärä kasvoi..)


                Gluteeniyliherkkyys voi kuitenkin olla, ja varmaan onkin, monen asian summa.

        Uskon, että siihen vaikuttaa geenien lisäksi niin ympäristö kuin yksilö itse ruokavalinnoillaan.


  Tällä hetkellä syön aina välillä sellaisia tuotteita, 
jotka sisältävät gluteenia, mutta silloin myös tiedän,
     mitä tuleman pitää (gluteenia sisältävät tuotteet tekevät olostani tukalan useaksi päiväksi)
               
      Onko gluteenittoman ruokavalion toteuttaminen vaikeaa?


           Aluksi varsinkin koin vaikeuksia, kun yritin toteuttaa gluteenitonta ruokavaliota.

          Tuntui, että yhtäkkia mikään tuote ei enää käynytkään.
             Piti jättää kaurapuuro, kaura- ja ruisleipä, täysjyväpasta/-couscous, yms.
 Pian kuitenkin keksin paljon ruoka-aineita näiden tilalle: gluteenittomat kaurahiutaleet, tattari, hirssi
            gluteeniton pasta (tattari-/maissipasta..), itse tehty leipä silloin tällöin, jne.

        Nykyään tutkin kaupassa pakkauksen tarkasti, jos haluan kokeilla jotain uutta tuotetta.
             Todella moni tuote sisältää gluteenia, vaikka sitä ei aluksi tule ajatelleeksi.
     Söin esimerkiksi kerran teriyaki-lohta ja ihmettelin, miksi vatsaoireita alkoi taas ilmaantua.
                  Vilkaisin tuoteselosteen ja kappas kappas, mausteseos sisälsi vehnää.

                     Voisin tehdä joku päivä tänne blogin puolelle erikseen ruokapäiväkirjan,
         josta huomaisitte, että gluteenittoman ruokavalion noudattaminen ei olekaan niin vaikeaa.

           Pahimmat tilanteet ovat yleensä niitä, kun kotona tuoksuu vastapaistettu tuore leipä
                             tai olen brunssilla, jossa ei ole gluteenitonta vaihtoehtoa,
                             tai gluteenia sisältävä vaihtoehto on lähes vastustamaton.
                 
                      Onneksi tilanne parantuu kokoajan niin, että yhä useammassa paikassa
                           gluteenittomien tuotteiden saatavuus lisääntyy ja laatu paranee.


                                                  ..paljonkin kalliimpaa?
                 
        Gluteeniyliherkkyyteen ei tosiaan saa tukia yhteiskunnalta,
          koska gluteenittoman ruokavalion noudattaminen ei ole pakollista
               (pakollista ja pakollista, jos haluaa kärsiä vatsavaivoista niin mikä ettei)
     Keliakiaan tukia saa.

        Yleisesti ottaen gluteenittomat tuotteet ovat hivenen kalliimpia kuin gluteenia sisältävät.
    En kuitenkaan suosittele ketään ostamaan kaupasta pitkälle jalostettuja gluteenittomia tuotteita,
  sillä ne sisältävät pitkän listan lisä- ja säilöntäaineita ja muita ainesosia, josta keho ei hyödy mitään.

          Itse leivottu leipä tulee halvemmaksi, kuin kaupasta ostettu, ja laatukin on parempaa.
        Aikaa se vaatii enemmän kuin kauppareissun tekeminen, mutta on tosiaan sen arvoista.
      Ja ilman leipääkin pystyy elämään, uskokaa tai älkää.

     Kvinoa, tattari ja hirssi ovat kalliimpia kuin perusriisi, -pasta yms,
   mutta kun ajattelee omaa terveyttä ja hyvinvointia, 
niin hivenen kalliimpi hinta on vain pieni seikka.


Mitä sitten syödä?

             Onneksi maailmassa on paljon sellaisia tuotteita ja ruokia, jotka eivät sisällä gluteenia.

 Jos välttämättä haluaa syödä leipää, voi sen leipoa itse esimerkiksi riisi-/manteli-/kookosjauhosta.
   Gluteenittomia pastoja on monenlaista, mutta niissäkin suosittelen vilkaisemaan tuoteselostetta.
         Jos ainesosaluottelo on todella pitkä, tai siinä on sellaisia ainesosia, joita et osaa ääntää,
   niin suosittelen jättämään tuotteen kauppaan.

                Lisäkkeiksi ruoille sopii vielä pastaakin paremmin muun muassa bataatti, peruna,
                   riisi, kvinoa tai salaatti. Jos taas haluat syödä puuroa, voit käyttää siihen
            gluteenittomia kaurahiutaleita tai vaikka tattarihiutaleita.

           Hedelmät, marjat, chiasiemenistä tehty vanukas, erilaiset smoothiet, banaanista tai mistä tahansa hedelmästä tehty jätski ja raakakakut ovat kaikki täysin gluteenittomia.
      Kaikki blogini reseptit ovat myös täysin gluteenittomia!



    Miten itse olen hyötynyt gluteenittomasta ruokavaliosta?

     
                Gluteenista luopumisen jälkeen vatsavaivani hävisivät lähes kokonaan.
              Monet ovat myös kommentoineet ihoani kiiltäväksi ja terveen näköiseksi, ja uskon,
            että gluteenittomuus on myös vaikuttanut ihon laatuuni.
                On myös ihana huomata, että aterian jälkeen olo ei ole väsynyt ja epämukava,
        vaan pikemminkin energinen ja kevyt.

          Kenelle gluteeniton ruokavalio sopii?


                       Gluteeniton ruokavalio sopii oman kokemukseni mukaan kaikille.

                          Suosittelisin ainakin jokaista kokeilemaan kuukauden ajan,
                paraneeko olo täysin gluteenittomalla ruokavaliolla ja tekemään sitten omat
                  johtopäätökset gluteenittoman ruokavalion tuomista hyödyistä omalle kropalle.

      Suosittelen myös lukemaan Robb Wolfin (paleo ravitsemuksen asiantuntija ja biokemisti)
                            kirjasta suomennetun pätkän gluteenittomuudesta täältä.
             Tekstin lopussa gluteenista luopuminen on tiivistetysti, joten lue ainakin loppuosa,
                                             jos et jaksa lukea koko artikkelia!


   Ja niin kuin kuvistakin näet, loppupeleissä gluteenista luopuminen 
     ei tarkoita lempiherkuistasi luopumista vaan uusien versioiden löytämistä!

       "When you feel like quitting: think about why you started."

Rakkaudella, Elli





torstai 7. elokuuta 2014

Minttusuklaapallerot aka After Eight -pallerot

                                                          Minttu ja kaakao.
                                               taas palataan perusasioiden äärelle.

                                         Siinä makupari, josta en pääse yli enkä ympäri. 
                                            Raikas minttu ja täyteläinen kaakaon maku.
                                                             Luotu toisillensa.


                         Tänään kotiintultuani kurkkasin jääkaappiin, joka ammotti tyhjyyttään.
                                                Ei hedelmiä.. mitä minä nyt syön?
            Pienen tuumailun ja kaappien koluamisen jälkeen olin saanut toteuttamisen arvoisen idean.
                                            Päätin tehdä raakakakkupohja-palleroita.


                  Maultaan pallerot muistuttavat paljon kaupassa myytäviä raakapatukoita.
        Itse en osta kaupasta patukoita kuin hätätapauksessa (hirveä nälkä, eväät jäänyt kotiin)
       koska itse tehtynä saa paljon enemmän halvemmalla ja itselleen sopivan makuyhdistelmän.

              Pallerot ovat gluteenittomia, maidottmia, vegaanisia, eikä niissä ole lisättyä sokeria.
                              Pallerot ovat vain semiraakoja kaurahiutaleiden takia.
              Voit halutessasi korvata reseptin kaurahiutaleet pähkinöillä (cashew sopii mainiosti!)
                                           tai lisätä kookoshiutaleita toisen desin.


Omasta mielestäni pallerot olivat melko makeita, mutta maistatin näitä myös äidilläni
 ja hänen mielestä makeutta olisi saanut olla enemmänkin. 

Maistakaa siis taikinaa ennen palloiksi pyörittämistä!



                                           Minttusuklaapallerot (n.20 kpl, semiraaka)

                                                               *15 taatelia
                                                         1 dl kookoshiutaleita
                                               1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
                                                 1 dl carob-/raakakaakaojauhetta
                                                     *3-5 tippaa piparminttuöljyä

                                           *Jos et käytä tuoretaateleita, niin liota ne. 
                Piparminttutippoja kannattaa lisätä varovasti, sillä mintun maku on yllättävän vahva.
                                     Jos et tykkää mintun mausta, voit rohkeasti lisätä 
                                       esimerkiksi vaniljatippoja tai muita mausteita!

                           - Mittaa kaikki ainekset kulhoon tai hyvätehoiseen blenderiin
               
                           - Surruta aineet yhteen sauvasekoittimella tai blenderissä niin,
                                    että seoksesta tulee rakenteelta taikinan oloista.
                             Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa jotain mieltymyksesi mukaan.

                            - Ota lusikallinen seosta ja pyörittele se vetisillä käsillä palloksi.
                              Laita tarjoiluastialle. Toista niin kauan, kunnes seos on loppu.

                    - Jos haluat voit vielä pyöritellä pallot esimerkiksi raakakaakaojauheessa,
                                       mulperi-//pähkinämurussa tai kookoshiutaleissa.

                                       - Laita pallot jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
                              Sitten voit käydä niitten kimppuun! (...tai tarjoilla muillekin.)



"The body is your temple. 
Keep it pure and clean for the soul to reside in."
- B.K.S lyengar

Rakkaudella, Elli




perjantai 1. elokuuta 2014

Herkkuvinkit Tallinnaan

                                          Olin pari viikkoa sitten käymässä Tallinnassa.
                             Tallinnan matkasta suurimmalla osalla varmaan tulee mieleen
                      halvan juoman perässä juokseminen, mutta reissu oli kyllä kaukana siitä.
               
                           Itse lähdin hakemaan sieltä pientä irtiottoa arjesta ja rentoutumaan.

                                 Oltiin Tallinnassa vain yksi yö, mutta se riitti mainiosti.
                        Kierreltiin kaunista Vanhaa kaupunkia ja välillä pysähdyttiin piknikille
                                             syömään  mansikoita ja erilaisia hedelmiä.


Ruokien ja juomien hintataso Tallinnassa on kyllä tosi alhanen Suomeen verrattuna. 
Yks kilo pensasmustikoita maksoi vähän alle kuus euroa
 ja kaikki hedelmätkin oli huomattavasti edullisempia.

Recipes for love and happiness
                               Olin tosiaan tehnyt kahdelle päivälle varaukset Tallinnan
                            ainoaan täysin vegaaniseen ravintolaan Vegan Restoran V:hen

                            Ravintola sijaitsee oikeastaan ihan Vanhan kaupungin sydämessä,
                                                    eli sinne löytää helposti ja vaivatta.
   
    Syötiin molempina kertoina sisällä, mutta se ei haitannut, sillä ravintolan sisustus viehätti silmää.
                      Puuta, tiiliseinää, ei niin siloteltua, yksityiskohtia.. sellasesta mä tykkään.
                           Tunnelma oli myös kotoinen, ja paikasta tuli heti positiiviset vibat!


Ravintola ei ollut kovin täynnä päiväsaikaan, mutta suosittelen silti varauksen tekemistä.
Oli hauska huomata, että lähes kaikissa naapuripöydissä puhuttiin suomea.

Palvelu pelasi ravintolassa myös hyvin: vesilaseja tultiin täyttämään niiden tyhjennyttyä,
 ruoista udeltiin mielipiteitä, tarjoilijat puhuivat sujuvaa englantia ja paikka on myös koiraystävällinen.

(ensimmäiseksi) alkupalaksi ihanan mausteista leipää ja oliiviöljyä


Päätettiin jo aluksi porukalla, että kaikki tilaavat eri ruoat, jotta pääsisimme maistelemaan mahdollisimman laajasti menukokonaisuutta. 

Itse tilasin alkuruoaksi salaatin, jonka pääraaka-aine oli tulisesti paistetut sienet. 
Salaatin rinnalla oli taivaallisen makuista cashew-kastiketta.
Kaikki annoksen komponentit pelasivat yhteen ja salaatti on paras koskaan syömäni!

Toinen porukastamme tilasi herne-minttukeittoa
ja toinen kasvisnuudelisalaattia tahini-appelsiinikastikkeella.
En oo ikinä ollut mikään hernekeiton superfani, mutta tää annos tais kääntää mun pään..

Sitten olikin jo aika tilata pääruoat..

Omassa annoksessani oli tulista tofua, quinoaa ja vihanneksia, sekä maapähkinäkastiketta.
Annoksen paras osa oli mielestäni kastike. 
Se oli ihanan kermaista.. ja no eikö maapähkinän maku kerro jo tarpeeksi?
En kuitenkaan pystynyt syömään annosta loppuun sen tulisuuden takia, what a pitty.

Toisilla lautasilla oli kikhernepihvi täytteinen burgeri ja vihanneksia. Itse en pystynyt maistamaan burgeria (ei gluteeniton) mutta seuralaiseni sanoivat sen olleen pienoinen pettymys, yksinkertaisesti kuulema liian mauton.

Pääruoista parhaaksi yksimielisesti nousi gluteeniton pasta tomaattikastikkeen
 ja linssipullien kera tarjottuna (pakko kokeilla tehdä kotona!)


Lopuksi söimme vielä jälkkärit, jotka olivat hyvä päätös herkulliselle illalliselle.

Avokadomousse taatelisydämen ja mansikoiden kera.

What can I say? I mean, it was perfect.
Mousse ja sen lisukkeet oli ihanan kepoisan makuisia
 ja maut pelasivat yhteen paremmin kuin hyvin.

Mansikka-kookossmoothie oli aika perussettiä ja
 suklaakakku oli omasta mielestäni vähän liian täyteläisen
 ja raskaan makuinen kolmen aterian illalliselle


Kokonaisuudessaan ravintolakokemus oli valehtelematta paras, mitä itse olen nähnyt.
Annosten kauniista asettelusta ehdottomasti iso plussa, koska ruoan asettelu
on jo iso osa aterian onnistuneisuutta ja makukokemusta.

Paljonko kolmen ruokalajin illalliset ja kolme lasia viiniä sitten maksoivat?
Vähän päälle viisikymppiä.
Kyllä vähän hymyilytti, kun näki tuon loppusumman.
Tälläistä Suomeen kiitos.


Lopuksi vielä toinen ruokapaikkasuositus! 

Itse en tätä paikkaa siis kekannut, vaan iskä ehdotti, että käy tsekkaamassa F Hoone.
Ulkoapäin rakennus näytti vähän epämääräseltä (niinkun kaikki parhaat paikat tuntuu näyttävän..)
, mutta sisältä se oli ihanan tunnelmallinen ja iso, musiikki soi , vähän boheemi sisustus.
Tuli vähän mieleen Sandro.

Itse tilasin salaatin, johon sai valita haluamia täytteitä laajasta valikoimasta: erilaisia juustoja, siemeniä, grillattuja vihanneksia, hummusta..
Listalla oli myös munakkaita, johon sai samalla tavalla valita haluamat täytteet.

Illan menu oli kuulema myös herkullinen ja kasvis- ja vegaaniruokavaliota
 noudattavat oltiin huomioitu hyvin.


"Traveling's not something you're good at.
 It's something you do. Like breathing."
- Gayle Foreman

Rakkaudella, Elli