Parahin banskuleipä - The Best Banana Bread

Pari epäonnistunutta varsin kuivaa ja mautonta

 banskuleipä -kokeilua se vaati, ennen kuin tämä mestariteos syntyi.

Taikinan maisteluvaiheessa olin jo varma siitä, että lopputulos ei voi olla

 muuta kuin herkullinen, ja samaa mieltä taisi olla myös äitini,

 joka halusi varmistaa ainakin viiteen eri otteeseen, onko taikina tarpeeksi makeaa

  (ja näiden viiden eri otteen välissä en siis suinkaan lisännyt taikinaan mitään, hehee).

Banskuleipä muistuttaa enemmän kuivakakkua, mutta en vaan millään pääse yli

 banana bread -nimityksestä. Banskuleipä sopii hyvin välipalaksi

 ja juhlavampiin tilaisuuksiin herkun voi valmistaa kakkuvuokaan. 

Ja en voi kuin suositella herkuttelemaan banskuleipää maapähkinävoin kanssa,

 

Parahin banskuleipä

3 kypsää pilkullista banaania

2 dl tuoretaateleita

vähän alle desi mantelimaitoa

1 ½ tl vaniljauutetta

3 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1 ½ dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 rkl psylliumia

ainakin 1 tl kanelia

ripaus Kalaharin suolaa

pari tujausta kardemummaa

koristeluun: pekaanipähkinämurua, banaanisiivu, kaakaonibsejä..

- Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

- Blendaa neljä ensimmäistä ainesosaa blenderissä tasaiseksi seokseksi. 

Sekoita kuivat aineet erillisessä astiassa yhteen, lisää banaani-taateliseos

 kuivien aineiden joukkoon. Sekoita lusikan avulla tasaiseksi.

- Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan, koristele halutessasi,

 ja paista uunin keskitasolla noin 40 minuutin ajan. 

Anna banskuherkun tekeytyä mieluiten yön yli, 

nauti maapähkinävoin ja banaanisiivujen kanssa.

The Best Banana Bread 

2 dl dates

1 ½ tsp vanilla extract

3 ripe spotted bananas

a little less than one dl of almond milk

3 dl gluten-free oat flour

1 ½ dl of almond flour

2 tsp baking powder

1 tbsp psyllium

at least 1 tsp of cinnamon

a pinch of  Himalayan salt 

a couple sprinkles of cardamom

for decoration: banana slices, cacao nibs, crushed pecan nuts..

- Preheat the oven to 175 degrees.

- Blend the first four ingredients in blender until smooth mixture.

Mix the dry ingredients together in a separate bowl, add the banana-date-mixture

  among the dry ingredients. Stir until smooth.

- Pour the mixture into a baking sheet lined loaf pan, garnish if desired,

  and bake in the middle of the oven for about 40 minutes.

Slice and top with peanut butter and banana.

"Banana and PB... what a perfect combination."

Rakkaudella, Elli