Kesäkeitto 2.0.

Sanoisinko, että kesäkeitto ei ollut koskaan kärjessä lemppariruokienlistalla.

 Ainakin kerran kesässä äiti valmisti perinteistä kesäkeittoa täysmaidosta ja tuoreista kesävihanneksista. Vaikka tuoreet kesävihannekset yhdistettynä kermaiseen 

ja ihanan täyteläiseen liemeen kuulostaa nykyään jo hyvältä yhdistelmältä,

 niin ennen pidin visusti huolta siitä, että olin kaukana keittiöstä kesäkeittopäivänä.

Ajat on kuitenkin muuttuneet, ja nykyään ehdottomasti yksi kesän lempiherkuista on kesäkeitto. Raikas ja maukas lounas, jossa loistaa kausivihannekset parhaalla mahdollisella tavalla.

 Aitoja makuja mahan täydeltä ja kesäfiilis taattu. 

Kesäkeitto 2.0. (noin 4:lle)

4 porkkanaa

pieni kukkakaali

3 kevätsipulin vartta

noin 10 uuttaperunaa

*1 pkt papumiksiä

noin 4 dl tuoreita herneitä

loraus vettä

1 tlk kookosmaitoa

*1 ½ kasvisliemikuutiota

päälle: ruohosipulia

*Itse käytin GoGreenin papumiksiä, jossa on esikypsytettyjä borlotti-papuja, kikherneitä ja isoja valkoisia papuja. Kasvisliemikuutioiden sijasta voit käyttää Kalaharin suolaa ja mausteita.

- Pese porkkanat ja uudetperunat. Pilko porkkanat, kukkakaali ja perunat lohkoiksi. 

Hienonna kevätsipuli. Lämmitä vesi ja kookosmaito kiehuvaksi, lisää kasvisliemikuutiot

 ja pilkotut ainesosat. Anna keittyä melkein kypsiksi, ja lisää sekaan pavut ja tuoreet herneet.

- Kun kaikki ainesosat ovat kypsiä ja pavut ja herneet lämpimiä, keitto on valmista. 

Koristele annokset hienonnetulla ruohosipulilla ja nauti - mielellään ulkona auringonpaisteessa.

Summer Soup 2.0. (for 4)

4 carrots

small cauliflower

3 stalks of spring onion

about 10 new potatoes

*1 can bean mix

about 4 dl fresh peas

about 1 dl water

1 can coconut milk

*1 ½ vegetable stock cube

chives

* I used GoGreen's bean mix, which contains borlotti beans, chickpeas and large white beans. Instead of a vegetable broth cubes, you can use the Kalahari salt and spices.

- Wash the carrots and new potatoes. Chop the carrots, cauliflower and potatoes into wedges.

Finely chop the spring onions. Heat the water and the coconut milk toboil, add vegetable stock

  and all of the chopped ingredients. Add beans and peas.

- When all the ingredients are cooked and the beans and peas are warm, the soup is ready.

Decorate with chives and enjoy in the sunshine.

"Summer and soup."

Rakkaudella, Elli

Muutosten aika

Kolmen päivän paikanvaihdos tuli tarpeeseen. Kolmen päivän aikana otin aikaa

 omien ajatusteni setvimiseen ehkä enemmän kuin yhteensä koko viime kuukauden aikana.

Välillä tulee hypättyä liian nopeasti ajoittain hektisen arjen mukaan niin,

 etten 'ehdi' miettiä omia motiiveja päivittäisille päätöksille ja toiminnoille. 

Tyydyn ikään kuin sen hetkiseen arkeen ja oletan, että se on parasta, mitä on tarjottavilla.

Totuushan on se, että jokaisella meistä on potentiaalia juuri siihen hommaan, jota tekee koko sydämestä täydestä rakkaudesta. Mikäli arjessasi on asioita, jotka eivät kutittele ilosta

 ja pienen pienestä jännityksestä vatsan pohjasta vaan pikemminkin saa stressaamaan turhasta

 ja vie enemmänkin energiaa kuin tuo sitä, karsi ne. 

Rohkeasti, karsi ne. Mitä voit menettää? Et mitään. Mitä voit saada? Kaiken. 

Rakastan ajatusta siitä, että kaikki on mahdollista, ja olen täysin sitä mieltä, 

että kaikki todella on mahdollista. Koska mikäli rakastat jotain asiaa äärettömän paljon, 

osaat tehdä myös oikeat asiat tietyn päämäärän saavuttamiseksi. 

Tai vaikka päämäärää ei olisikaan, osaat tehdä matkasta nauttimisen arvoisen.

Älä koskaan tyydy vähempään, mitä ansaitset. Uskalla mennä ja tehdä unelmistasi totta,

  'cause you're worth it.

"Sometimes, you need to step outside, get some air, 

and remind yourself of who you are and who you want to be."

"Don't let anyone ever make you feel like you don't deserve what you want. Go for it."

Rakkaudella, Elli

PB & CHOCOLATE - heaven

En vain pääse yli enkä ympäri siitä, kuinka taivaalliselta MPV ja suklaa maistuvat yhdessä. 

Vielä kun tähän kahden kingikomboon lisää banaanin ja taatelin makeuden niin ai että. 

Viimepäivinä olen herkutellut ravinnerikkaalla ja makealle personkin makuun 

sopivalla suklaisella ja täyteläisellä aamu-, väli-, iltapala tai ihan vaan herkuttelukulholla,

joka on tällä kertaa ladattu vielä laadukkaalla proteiininlähteellä, nimittäin riisiproteiinilla. 

Mukana superia kulhoon tuovat lisäksi MCT, maca, toco ja raakakaakaojauhe. 

Tärkeintä tässäkään smoothiekulhossa ei ole superjuttujen määrä,

 vaan maku, joka on for real, superrrrr herkullinen. 

MPV-CHOCO Dream Bowl (1-2:lle)

2 kypsää pilkullista banaania

2 tuoretaatelia kivet poistettuna

*2 rkl maustamatonta riisiproteiinia

*2rkl Puhdistamon suklaasmoothie-pakkausta

pienen pieni ripaus Kalaharin suolaa

pari lorausta sokeroimatonta mantelimaitoa

1 kukkurallinen rkl sokeroimatonta maapähkinävoita

*Voit halutessasi käyttää myös esimerkiksi vaniljalla maustettua riisiproteiinijauhetta. 

Mikäli kaapista ei löydy suklaasmoothie -pakkausta, voit korvata sen laittamalla 

2 rkl raakakaakaojauhetta ja 1 tl macaa - testattu ja toimii!

- Blendaa kaikki ainesosat yhteen silkkikseksi suklaiseksi smoothieksi,

 kaada kulhoon ja koristele esimerkiksi banaanilla, kaakaonibseillä ja pähkinöillä.

PB-CHOCO Dream Bowl (for 1 or 2)

2 dates

2 spotted ripe bananas

2 tbsp raw cacao powder

1 tsp maca powder

*2 tbsp unflavoured rice protein

a little pinch of Himalayan salt

about 1 dl unsweetened almond milk

1 big spoonful of  unsweetened PB

*You can also use vanilla flavoured rice protein powder, for example.

- Blend to a silky chocolatey smoothie, pour to a bowl 

and decorate with banana slices, cacao nibs and nuts.

"I don't know who invented PB, but all people owe him/her a lot." 

Rakkaudella, Elli

Rapaperimuru & vaniljainen kookoskermavaahto

Olen sitä mieltä, että raparperi jossain muodossa kuuluu kesään.

Raparperia sattuu saamaan kätevästi aina jostain käsiinsä, joko sukulaisilta,

 tai niinkuin omassa tapauksessani, omalta pikkuriikkiseltä pihapläntiltämme. 

Nopeaan raparperiherkutteluun hauduttelen raparperia yleensä vaahterasiirapin kanssa miedolla lämmöllä reilun vartin. Toinen herkku, jota raparperista yleensä valmistan, mikäli vaan maltan odottaa hitusen kauemmin, on raparperimurupaistos. Tällä kertaa valmistin herkkupaistoksen syksyisen omenamurupaistoksen metodein, mutta raparperin ansioista murupaistos ei maistu syksyiseltä lohtuherkulta, vaan raikkaan kesäisen puutarhajuhlien herkkujälkkäriltä.

Raparperimuru (vuoallinen)

3 isoa raparperin vartta

8 tuoretaatelia

1 tl vaniljauutetta

*1 ½ dl sokeroimatonta mantelimaitoa

noin 100 g manteleita

2 rkl kookosöljyä

vähän alle 1 dl kookossokeria

1 rkl gluteenitonta jauhoa, itse käytin kaurajauhoa

*Voit käyttää mantelimaidon sijasta myös esimerkiksi kookosmaitoa.

- Lämmitä uuni 175 asteeseen.

- Pilko raparperit ja taatelit siivuiksi. Sekoita raparperi- ja taatelipalaset

 kulhossa mantelimaidon ja vaniljauutteen kanssa sekaisin. Jätä maustumaan.

- Tee manteleista murua joko blenderissä tai veitsellä. 

Sekoita kaikki kuivat aineet ja kookosöljy yhteen muruiseksi seokseksi lusikalla.

- Kaada raparperi-maitoseos vuoan pohjalle ja ripottele päälle muruseos.

 Laita lämpimään uuniin noin puoleksi tunniksi. 

- Nauti raparperipaistos kookoskermavaahdon parina, 

Varo  maistamasta herkkua ennen sen jäähdyttyä

 - muuten tulet polttamaan kielen niin kuin minä.

Kookoskermavaahto

1 tlk kookoskermaa

1 tl vaniljauutetta

noin 1 rkl vaahterasiirappia, kookossokeria

 tai esimerkiksi kookosnektaria

- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. 

Rhubarb Crumble 

3 large stalks of rhubarb

8 dates

1 tsp vanilla extract

*1 ½ dl unsweetened almond milk

about 100 g almonds

2 tbsp coconut oil

a little less than 1 dl coconut sugar

1 tbsp gluten free flour, I used oatmeal

* You can substitute the almond milk for example with coconut milk.

- Preheat the oven to 175 degrees.

- Chop rhubarb and dates to slices. Stir rhubarb and dates together with

 almond milk in a bowl with the vanilla extract.

- Chop the almonds, either in blender or with knife.

Mix all the dry ingredients and coconut oil together

 to a crumble kind of mixture with a spoon.

- Pour the rhubarb-milk mixture on the bottom of the dish and

 sprinkle with the crumble. Put in a warm oven for about half an hour.

- Enjoy the rhubarb crumble with whipped coconut cream.

Whipped Vanilla Coconut Cream

1 package coconut cream

1 tsp vanilla extract

about 1 tbsp of maple syrup, coconut sugar or,

for example, coconut nectar

- Put all the ingredients in a bowl and whip to a fluffy foam.

"A piece of heaven."

Rakkaudella, Elli

Rakkausbrunssi

 

Tämän viikon sateinen perjantaipäivä täyttyi hyvästä energiasta,

 kun kokoonnuttiin tyttöporukalla, Ellan, Saran, Ainon, Lauran ja Maijun 

kanssa viettämään nyyttärimeiningillä brunssia sateelta suojaan.

Tarjoilut oli tuttuun tapaan ihan uskomattoman hyvän makuisia ja pöydästä löytyi uusia perunoita, aurinkokuivattu tomaatti -hummusta, sämpylöitä, super hyvää avokado-kurkuma-salaattia,

 tuoreita mansikoita ja vesimelonia sekä cashewpähkinöitä ja tuoretaateleita. 

Itse olin valmistanut vietäväksi suklaisia raakapalleroita, jotka katosivatkin aika pian herkkusuihin.

Pari tuntia vierähti hurauksessa syvällisten ja vähän vähemmän syvällisten juttujen ja naurun parissa. Tälläiset tärkeiden ihmisten kanssa yhdessä vietetyt hetket ovat niin suunnattoman tärkeitä. 

On niin hienoa tajuta ja nähdä, kuinka ympärillä on juuri niitä ihmisiä, jotka kuuluukiin olla. Välittäviä, aitoja, rohkeita, ymmärtäväisiä ja niin äärettömän rakkaita. 

Mä oon niin kiitollinen näistä upeista naisista, joiden kanssa saan viettää aikaa ja vaihtaa ajatuksia.

Jotta voisin välittää ruudun taakse ripauksen rakkautta, niin tässä vielä loppuun

 jälkkäriksi loihditut suklaiset rakkausraakapallerot.

 Rakkautta just sulle, tee tästä hyvä päivä.

Rakkausraakapallot (reilu 30 palloa)

4 dl manteleita

2 rkl raakakaakaojauhetta

noin 2 dl tuoretaateleita

noin 1 rkl vaahterasiirappia

ripaus Kalaharin suolaa

- Blendaa melko tasaiseksi massaksi ja pyörittele palloiksi. 

Laita jääkaappiin tekeytymään.

Raw Love Balls (about 30 balls)

4 dl almonds

2 tbsp raw cacao powder

about 2 dl dates

about 1 tbsp maple syrup

a pinch of Kalahari salt

- Blend to a quite sticky mixture and roll into balls.

 Put them in the fridge and enjoy.

"Surround yourself with positive people."

Rakkaudella, Elli

Uudenajan pinaattilätyt

Mitä uutta on uudenajan pinaattilätyissä? 

Pinaattilättysten aikaisempiin perinteisimpiin versioihinsa nähden

 tämä versio ei sisällä tämän blogin tuttuun tapaan gluteenia eikä eläinperäisiä ainesosia. 

Tuttuakin letuissa toki löytyy, eli mitä muutakaan kuin

 pinaattilettujen pääraaka-ainetta:  itse pinaattia.

Innostuin letuista sen verran paljon, että söin niitä vielä seuraavanakin päivänä

 lounaaksi basilika-marinoitujen kirsikkatomaattien kanssa ja voin sanoa, että päihitti puolukkahillopäällysteiset lettuset mennen tullen. Itse voisin kuvitella letut myös ehkä hieman oudompien yhdistelmien kanssa, kuten erilaisten hummusten parina.

 

Uudenajan pinaattilätyt (noin 13 lettua)

*3 dl gluteenitonta kaurajauhoa

*4 ½ dl sokeroimatonta mantelimaitoa

3 kourallista tuoretta pinaattia

pari ripausta Kalaharin suolaa

pari ripausta herbamarea

ripaus muskottipähkinää

*1 rkl psyllium-jauhetta

lisäksi: kirsikkatomaatteja, joissa ripaus Kalaharin suolaa ja basilikaa.

*Voit käyttää lettuihin kaurajauhon sijasta esimerkiksi mantelijauhoa. 

Voit käyttää mantelimaidon sijasta myös vettä. Mikäli psyllium-jauhetta ei löydy kotoa, 

kokeile lettujen paistoa ilman, arvelisin, että letut onnistuu ilmankin.

- Blendaa tai soseuta kaikki ainesosat keskenään taikinaksi. 

Lämmitä paistinpannu, lisää loraus öljyä, ja paista letut

 matalalla lämmöllä molemmin puolin herkulliseksi lätyiksi. 

Mikäli haluat letuista rapsakampia, paista lettuja korkeammalla lämmöllä hippusen pidempi aika.

- Kasaa keoksi ja tarjoa basilika-marinoitujen kirsikkatomaattien ja raikkaan salaatin kanssa.

Savory Spinach Pancakes (about 13 pancakes)

*3 dl gluten-free oatmeal
*4 ½ dl unsweetened almond milk
3 handfuls of fresh spinach

some Himalayan salt
a few pinches of herbamare
a pinch of nutmeg

*1 tbsp psyllium powder

In addition: cherry tomatoes marinated in basil and Himalayan salt

*You can use, for example, almond meal instead of oat meal. You can substitute the almond milk with water. Psyllium powder isn't a must, but I recommend to use it in this recipe.

- Blend all the ingredients into a dough. Fry the pancakes on both sides in oil.
If you want to have your pancakes crispier, fry them a little bit longer.

- Serve with basil marinated cherry tomatoes and fresh salad.

"Simplicity is the key."

Rakkaudella, Elli

Luottoletut

Sälekaihtimista pilkottaa auringon valo. Siristän silmiäni vakuuttukseni, että on varmasti jo aamu. Hipsin alakertaan ja haen päivän lehden. Tällä kertaa päätän olla laittamatta lainkaan musiikkia ja nauttia pelkästä hiljaisuudesta, oman kevyen hengitykseni äänestä. 

Kruunatakseni aamun, päätän valmistaa lettuja, pitkästä aikaan. Taikina tekeytymään ja letut pannulle. Banaanisiivujen paloittelu lettuväleihin ja lettujen kasaaminen hillittömän suloiseksi kasaksi. Mansikkasiivut ja maapähkinävoi silaukset päälle täydellisen aamun takeeksi.

Tajuan, kuinka juuri tässä hetkessä on älyttömän hyvä olla. 

ps. kuvissa näkyvät superherkku pannarit on tehty luottolettu -reseptillä, jonka mukaan teen lähestulkoon aina omat pannarini.

"A fulfilling life is different to each person. You have to acknowledge your dreams, and not just wait for life to happen, and opportunities to come knocking at your door."-Joan Lunden

Rakkaudella, Elli

Say cheese, mac and cheese

Muistan, kuinka odotin aina innolla pienenä äitin makaronilaatikko -valmistuspäivää. 

Olin nimittäin tottunut aina saamaan siskon kanssa pienet kulholliset makaronia

 juustoraasteen kanssa, ennen kuin laatikko meni uuniin. 

Olin aina sitä mieltä, että sörsseli oli parempaa kuin itse laatikko.

Ihana muistella, kuinka ruoka valmistettiin meillä lähestulkoon aina alusta-loppuun asti itse: jääkaapissa oli harvoin Saarioisten valmismakaronilaatikoita, vaan oikeasti äitin laittamaa ruokaa. 

Tälläkertaa perinteisestä makaronilaatikosta jalostui keittiössä enemmän jenkkimäinen versio: kunnon juustokastike pastan kanssa, vain makaroni puuttui sen ollessa kaapista loppu. 

Sanoisinko, että lohturuokaa parhaimmillaan. 

Valmistin pastaa ei-mitatun määrän, ja kastikkeeseen nähden pastaa oli aika naftisti.

 Suosittelen siis valmistamaan pastaa oikeasti aika paljon. Kastikkeen sekaan voi sekotella

 mun tapaan aurinkokuivattua tomaattia, mutta myös esimerkiksi pavut sopivat mainiosti.

Itse ajattelin tulevalla viikolla kokeilla kastiketta gluteenittoman makaronin, 

kuullotetun sipulin, härkäpapurouheen ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa, ja laittaa herkkuseoksen uuniin. Ohje makaronilaatikkoon tulossa siis pian, stay tuned!

Uskoisin myös, että tämä herkullinen juustokastike

 sopisi myös täydellisesti risoton pariksi, vink vink.

Herkullinen juustokastike (ainakin 4:lle)

5 dl sokeroimatonta mantelimaitoa

2 tl valkosipulijauhetta ja kurkumaa

1 tl dijon-sinappia ja chilijauhetta

noin 1 tl Kalaharin suolaa

3 kukkurallista rkl gluteenitonta jauhoa, itse käytin kaurajauhoa

1 dl ravintohiivaa eli oluthiivahiutaleita

halutessa sekaan: aurinkokuivattuja tomaatinpalasia

lisäksi: gluteenitonta makaronia tai pastaa

- Laita pasta keittymään. Kuumenna mantelimaito lähes kiehuvaksi pannulla,

 Laita hella pienemmälle. Lisää mausteet ja sekoita. Lisää seuraavaksi jauhot ja sekoita hyvin.

- Lisää oluthiivahiutaleet, sekoittele kastiketta, varo maidon pohjaan palamista. 

Maista, lisää tarvittaessa mausteita. Lisää sekaan halutessasi aurinkokuivattuja tomaatteja.

 Sekoita valmiit makaronit kastikkeen joukkoon ja nauti.

Tasty Cheeseless Sauce (at least for 4 persons)

5 dl unsweetened almond milk

2 tsp garlic powder and turmeric
1 tsp dijon mustard and chili powder
about 1 tsp Himalayan salt

3-4 tbsp gluten-free flour, I used oatmeal
1 dl nutritional yeast

In addition: sundried tomatoes, gluten-free macaroni or pasta

- Cook the pasta. Heat almond milk in a pan. Add the spices and stir.
Next, add the flour and mix well.

- Add nutritional yeast and stir well. Taste, add seasoning if necessary.
Sprinkle some sundried tomatoes to the mixture. Stir in pasta and enjoy.

"Take me to Italy."

Rakkaudella, Elli