On The Go Salad

Salted Caramel -puuro syksyisin, jättipannarikasat sunnuntaisin hulppeilla koristeilla, 

 avokadopasta, lehtikaali-mustikka-chlorella-smoothie ja ylipäätänsä smoothiekulhot..

Täytyy myöntää, olen aina aika ajoin koukussa johonkin tiettyyn ruokaan, 

ja tällä hetkellä se taitaa olla tämä kyseinen salaatti, ja noh, jos ruoka-aineesta on kyse,

 niin maapähkinävoi.. Maapähkinävoista en tule ikinä pääsemään yli enkä ympäri.

Salaatteja on nyt viime aikoina tullut popsittua päivässä ruoaksi jos toiseksikin. 

Mikä voisi oikeastaan ollakaan parempaa arkiruokaa kuin helposti herkuteltava salaatti? 

Vähän mausteita ja mielikuvitusta, niin lopputulos voi olla parempi kuin alunperin ajattelikaan.

Tällä hetkellä olen ihan koukussa savupaprikajauheeseen.

 Savun maku ja paprika - mach made in heaven. 

Savupaprikajauhetta uusiin perunoihin, savupaprikajauhetta kikherneisiin, hummukseen,tällä hetkellä ripottelen sitä lähestulkoon kaikkiin suolaisiin ruokiin. Tervetuloa vaan mun keittiöön herkuttelemaan - menussa savupaprikajauhetta savupaprikajauheella. Ei nyt sentään ihan.

Joko olette maistaneet tätä taivaallista maustetta, joka tekee ei-niin-herkullisestakin ruoasta herkullista? Mikäli ette, suosittelen ehdottomasti etsimään kyseisen mausteen käsiin asap.

Ihanaa sunnuntaita!

Mukana menossa salaatti: 

*kikherneitä

savupaprikajauhetta

valkosipulijauhetta

pari ripausta Kalaharin suolaa

kurkkua

aurinkokuivattua tomaattia

kirsikkatomaatteja

kypsää avokadoa

siemensekoitusta tai pähkinämurua

ripaus Kalaharin suolaa

tammenlehtisalaattia tai muuta tummaa salaattia

*Voit halutessasi maustamisen jälkeen paistaa kikherneet rapeiksi pannulla tai uunissa.

- Valuta ja huuhtele kikherneet. Kaada kulhoon. Mausta ja sekoita. 

- Pilko kurkku, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit paloiksi. Poista avokadosta kivi ja lohko kuoressa kuutioiksi:ensin veitsellä pystyviillot, sitten vaakatasossa kuutioiksi. 

- Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja lisää seoksene ripaus suolaa. Sekoittele kunnolla - niin pitkään että avokadosta muodostuu kastikkeen tapainen seos salaatinlehdille. 

Vinkki: Kokeile myös perus avokadotahnan sekoittamista salaattiin kastikkeeksi!

On The Go Salad:

chickpeas

smoked paprika

garlic spice

Kalahari salt

cucumber

sun dried tomatoes

cherry tomatoes

ripe avocado

seed mix or nut crumble

Kalahari salt

good quality dark salad

- Drain and rinse the chickpeas. Pour into a bowl. Season and stir.

- Chop the cucumber, sun-dried tomatoes and cherry tomatoes into pieces. 

Remove the stone from the avocado and cut into cubes. 

- Mix all the ingredients and add a pinch of salt. 

Stir well - as long as the avocado is formed like a sauce. 

Tip: Try to mix salad with quacamole or with basic avocado mash. Yum!

"Super easy - that's the way I like it."

Rakkaudella, Elli

Taivaallistakin taivaallisempi suklaajäde

Viime viikolla jaoin reseptin marjaisan taivaalliseen kookoskermajädeen, 
mutta taisin myös kyseisessä postauksessa luvata jakaa reseptin myös
taivaallistakin taivaallisempaan suklaajädeen, jota saatiin herkutella
Ravintolapäivänä Italia teemaisen ravintolamme puitteissa, joten täältä pesee!

Kyseessä on siis herkku, joka todellakin kruunaa kolmen ruokalajin illallisen 

ja vie kielen mennessään. Herkku, jonka ei haluaisi loppuvan. 

Täyteläinen ja suklainen, siis toisin sanoen täydellinen.

Kruunaa jätskiannos vielä itsetehdyllä raakasuklaakastikkeella

 ja tuoreilla  punaisilla (kuvassa kauniin punaiset mustikat, heh) 

marjoilla niin makuelämys hipoo mahtavuutta. 

Taivaallistakin taivaallisempi suklaajäde (2-4:lle)

1 pkt kookoskermaa

*1 tl vaniljauutetta 

3 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

pari kourallista kaakaonibsejä

12 tuoretaatelia

päälle: kaakaonibsejä, vadelmia tai mansikoita ja esimerkiksi raakasuklaakastiketta

*Korvaa vaniljauute minttu-uutteella, niin saat taivaallisen makuista minttusuklaahippujädeä!

- Vaahdota kookoskerma vaniljauutteen kanssa kuohkeaksi.

 Lisää seokseen kaakaojauhe, kaakaonibsit ja ripaus suolaa.

- Blendaa tuoretaatelit pienen vesimäärän kanssa karamelliksi. Sekoita lusikalla varovasti muiden aineiden joukkoon tasaiseksi seokseksi. Maista. Laita pakkaseen pariksi tunniksi tekeytymään, 

muista sekoitella seosta noin 15-30 minuutin välein. Mikäli omistat jäätelökoneen, 

tyrkkää jätski vain suoraan koneeseen ja anna koneen hoitaa puolestasi lopputyö.

Freakin' Good Chocolate Ice Cream (for 2-4)

1 package coconut cream

*1 tsp vanilla extract

3 tbsp raw cacao powder

some cacao nibs

a sprinkle of Kalahari salt

12 dates

*Substitute the vanilla extract with the same amount of peppermint extract
 and you'll get a beautiful batch of Mint Chocolate Ice Cream.

- Whisk the coconut cream with vanilla extract to a fluffy mixture. 

Add cacao, cacao nibs and salt to the mixture.

- Blend the dates with some water to a caramel sauce. 

Stir the sauce to the coconut whip mixture carefully. 

Taste. Put to a freezer and stir every 15 minutes until it's like ice cream 

- it takes about 2 hours before the ice cream is ready to be enjoyed.

"How something can taste this good."

Rakkaudella, Elli

Mornings.

Herään ihanista valkoisista lakanoista, isosta sängystä auringonsäteiden

 ja kuohkean tyynykasan keskeltä - kerrankin olen saanut nukuttua tarpeeksi,

 oman biologisen kellon mukaan, enkä tunne väsymystä herättyäni. 

Herättelen kroppaani tekemällä kevyitä venytyksiä ja lähden valumaan kohti alakertaa. 

Tyhjä koti, kukaan ei ole vastassa herättyäni, lattialtakin alkaa hävitä viimeiset koiran karvat.

Muistot valtaavat mieleni, mutta tällä kertaa

 ne tuovat enemmän iloa kuin surua, hymähdän ja hymyilen.

Tallustan keittiöön ja alan hääräämään aamupalan kanssa. 

Banaanit, loppu. Taatelitkin lopussa.

 Ei oikeastaan maapähkinävoitakaan eikä muita perusaamupalatarvikkeita. 

Vain yksi lähes ylikypsä avokado ja pakasteesta löydettyjä omatekemiä burgerisämpylöitä.

 Laitan rakkausteetä keittymään ja pian keittiössä vallitsee ruusun, laventelin ja kamomillan tuoksu. Pian aamupala onkin jo valmis, ja menen tavallisesta poiketen nauttimaan

 sen olkkarin lattialle aurinkoon. Hengitän syvään sisään ja ulos, 

Tässä on hyvä, tarvitsen vain tämän hetken.

"Change, like healing, takes time." -Veronica Roth

Rakkaudella, Elli

Taivaallinen kookoskermajäde

Kesä on mennyt vauhdilla - nyt ollaan jo puolissa välissä elokuuta. Ihme ja kumma, että nyt on kuitenkin parhaat säät, niin rannalla lekottelulle kuin jätskistä nauttimiselle. Kelpaa mulle.

Kesällä ainakin itselleni maistuu astetta kevemmät herkut (ja niin kyllä ruoatkin) ja erityistä plussaa tuo, jos herkulla on mahdollista vielä viilentää kehon lämpötilaa ja keventää omaa olotilaa.

Itse herkuttelen kuumalla ilmalla yleensä banaanijädellä, tai sitten ihan vaan pakastetulla kohmeisella banaanilla, jäisillä viinirypäleillä (maistuu ihan mehujäältä!), vesimelonilla tai vesimelonisorbetilla, smoothieilla, joihin piilotan jääpaloja ja joskus myös itsepuristetulla mehulla - oma lemppari: 1:1 porkkanaa ja appelsiinia sekä inkivääriä ja pieni biitti sitruunaa.

Helleherkuksi sopii kuitenkin hyvin välillä myös vähän tuhdimpi, mutta raikas vaihtoehto,
nimittäin kookoskermapohjainen itsetehty jäätelö. Kookoskermajäätelön tekeminen
 on yksinkertaista ja nopeaa, ja ainesosatkaan eivät ole kalliita
verrattuna cashewpähkinä pohjaisiin jäätelöihin. 

Kookoskermajäätelön tekemisessä suosin Blue Dragonin taivaallisesti vaahtoutuvaa kookoskermapönikkää. Makeutukseksi käytin lähinnä tuoretaateleita, ja tarkoituksena olikin alunperin käyttää vain niitä. Testimaistettuani valmista massaa halusin seoksesta kuitenkin himpun verran makeampaa, ja siksi lisäsin massan sekaan lorauksen vaaleata kookosnektaria (laiskana en jaksanut enää pyöräyttää lisää taatelikaramellia blenderissä). Maistele kuitenkin seosta itse, ja mikäli seos ei ole tarpeeksi makeaa, suosittelen lisäämään lisää taatelikarammelia jätskin joukkoon. 

Itse päädyin maustamaan kookosjäden mansikalla, 

mutta voit aivan hyvin pistää ränttäliksi, ja tehdä jädestä täyteläistä suklaajädeä, 

raikasta mangoa tai vaikka Snickers-jädeä suklaa-maapähkinävoi -viballa.
Myöhemmin tällä viikolla laitan muunnelman tästä kyseisestä herkusta,
 mutta syntisen suklaisena versiona, jota kehuttiin meidän raflapäivässä maasta taivaisiin!

Vain taivas on rajana jätskimakujen tekemisessä!

Suloinen mansikka-kookoskermajäde (2-4:lle)

1 pkt kookoskermaa

½-1 tl vaniljauutetta tai aitoa vaniljaa

6 tuoretaatelia

2 ½ dl tuoreita mansikoita

makeampaan versioon: lisää taatelikaramellia tai esimerkiksi vaaleaa kookosnektaria

päälle: tuoreita marjoja, mansikka-taatelikastiketta..

- Lusikoi kookoskerma kulhoon ja lisää vaniljauute. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

- Poista taateleista kivet ja blendaa mansikoiden kanssa tasaiseksi. 

Lisää mansikka-taateliseos vaahdon sekaan varovasti lusikalla sekoittaen. Maista.

- Laita pakastimeen pariksi tunniksi sekoitellen välillä. 

Nauti ja koristele annokset tuoreilla marjoilla ja mansikka-taatelikastikkeella.

Strawberry Coco Ice Cream (for 2-4)

1 package coconut cream

½-1 tsp vanilla extract or vanilla powder

6 dates

2 ½ dl fresh strawberries

for a sweeter version: add date caramel or light coconut nectar

- Whip the coconut cream and vanilla to a fluffy foam.

- Blend the dates and strawberries to an even mixture. 

Add the strawberry-date sauce to the coconut whip and stir carefully.

- Put into a freezer for a couple of hours and stril occasionally. 

Enjoy and decorate with fresh berries and strawberry-date sauce.

"Let go of whatever is stealing your happiness, it's hard but it is worth it.

 Embrace change. Embrace life. Everything happens for a reason, 

sometimes you just need to breathe, trust and let go." - Charlotte Freeman

Rakkaudella, Elli

NEW ERA

Muutos on aina hyvästä. Ja kieltämättä, yhtä muutosta on ollut viimeiset pari viikkoa.

Ja huh, vihdoin voin huokaista hetkeksi, ja odottaa elämässä olevien aukkojen
 täyttymistä entistä upeammista ja rakkaista asioista.

Lähes koko kesä oli paikasta toiseen juoksemista, 

mutta välillä ehdin tottakai myös hengähtää, ainakin hetkeksi. 

Tottakai ihana ajatella, että kaikki oli juuri sitä, 

mitä silloin pitikin ja nautin suurimmasta osasta ajasta. 

Unelmia toteutui ja välillä olinkin ihan onnenkukkuloilla. Brunssien tekoa Ruplassa,
12 kakun tekoa päivässä, bilsan lukemista ja yrittämistä päivittää blogia edes suht aktiivisesti.

Mutta unelmia tuli myös tilalle. Life happened. 

Lopetin työn, ja samalla myös #SaranJaEllinBrunssin aikakausi Ruplassa päättyi. 

Päätin järjestää enemmän aikaa itselleni ja tehdä entistä enemmän töitä

 uusien huippusupermakeiden unelmien eteen, yksin ja yhdessä. Uusia haasteita ja uusia tuulia. 

Yksi iso muutos ja totuteltava asia on myös ollut rakkaan perheenjäsenen poismeno. 

11 rakkauden ja ilon täyteistä vuotta, ja voin sanoa, että olen äärettömän kiitollinen niistä kaikista. Kuinka äärettömän aito, empaattinen ja aina iloinen hassu karvakaveri koira voi ollakkaan.
 Vaikka ikävä onkin kova, onneksi sisimmässäni tiedän sen,
että Mimmillä on nyt paljon parempi olla.

Rakas Mimsu.

Onneksi uskon siihen, että muutos on kuitenkin kaiken kaikkiaan hyvästä. 

Muutos tarvitaan, jotta voi saada jotain uutta ja entistä mahtavampaa. 

Jotain, joka saa taas vatsassa tuntumaan pientä kutittelua ilosta
 ja samalla myös jännityksestä, ja silmistä valumaan onnenkyyneliä. 

Ja uskon vahvasti siihen, että jotain upeaa on tulossa. Milloin? En tiedä. Mutta varmasti on.

"Waking up knowing there's a reason. All my dreams come alive. 

Life is for worth living --. I've made my decision." - This is Living, Hillsong Young & Free

Rakkaudella, Elli

Loppukesän täyteläinen kantarellikastike

Joka vuosi yllätyn aina uudestaan siitä, kuinka ihmeellinen luonto onkaan.

 Joka kesä metsä täyttyy tuoreista makeista marjoista -  mustikoista, vadelmista, metsämansikoista ja monista muista. Loppukesästä marjojen seasta voi erottaa myös ykkösluokan luomusieniä, 

metsän omia erikoisuuksia - omina ykkösherkkuinani erityisesti

 kauniin kellertävän kultaiset kanttarellit ja tatit.

Tänäkin kesänä luonto on päässyt yllättämään mut entistä runsaammalla tarjonnalla,

 ja keittiössä raaka-aineina on loistanut metsän omat antimet, niin raakaherkuissa kuin kypsennetyissäkin ruoissa tai ihan vaan sellaisenaan suoraan kulhosta nautittuna. 

Välillä huomaan huokailevani sitä, kuinka kesä voisi jatkua aina: onneksi osan kesästä voi säilöä kuivattuna tai pakastettuna ja herkutella sitten pimeämpinä vuodenaikoina.

Nyt kuitenkin vielä kun kesää on jäljellä, niin haluan jakaa reseptin ihanaan perinnekesäherkkuun: kanttarellikastikkeeseen. Tämä herkkuruoka valmistuu käden käänteessä

 niin arkena kuin viikonloppunakin. Täyteläisen kanttarellikastikkeen pariksi käy niin pasta kuin uudet perunatkin - perinteisemmän annoksen saat toki taiottua uusista perunoista. 

Mikäli kaipaat annokseen ruokaisuutta, valmista kastikkeen pariksi meheviä punajuuripihvejä. 

Kantarellikastike

pari litraa kanttarelleja

1-2 keltasipulia

*1 prk kookoskermaa

noin 2 tl Maizenaa

mustapippuria

ripaus Kalaharin suolaa

halutessasi: ruohosipulia ja kevätsipulia

lisäksi: keitettyjä uusia perunoita, punajuuripihvejä

*Kookoskerman voit korvata myös esimerkiksi täysrasvaisella kookosmaidolla.

- Pilko sipulit ja kanttarellit. Kuullota pannulla öljytilkassa.

- Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada kookosmaito sieni-sipuliseoksen päälle
ja lisää Maizenaa. Anna tekeytyä sen aikaa, kunnes perunat ovat kypsiä. 

Lisää tässä vaiheessa halutessasi kastikkeen sekaan hienonnettua kevät- ja ruohosipulia. Maista.

Koristele valmis annos ruohosipulilla.

Creamy Chanterelle Sauce

about 2 liters chanterelles

1-2 onions

*1 can coconut cream

about 2 tsp of Maizena

black pepper

some Kalahari salt

In addition: cooked new potatoes and beetroot patties, spring onion and chives.

*You can substitute the coconut cream with full-fat coconut milk, for example.

- Chop the onions and chanterelles. Saute in a pan with some oil.

- Season the mixture with black pepper and salt. 

Pour the coconut milk to the mushroom-onion mixture and add also Maizena. Taste.

Stir and serve with cooked potatoes and beetroot patties, and decorate with chives and spring onion.

"Sun is shining and so are you."

Rakkaudella, Elli

Kotitekoiset luksusburgerit

Lauantai oli burgeripäivä. Luksusburgeripäivä. 

Alusta asti itse tehtyjä kotikutoisia burgereita herrrrkullisilla ja värikkäillä täytteillä varustettuina.

Vaikka burgereiden tekeminen itse onkin melko aikaavievää puuhaa, on se hauskaa esimerkiksi yhdessä ystävien kanssa - ja kyllähän kesälomalla yhdet luksusburgerit ehtii valmistaa muitta mutkitta. Ja voin sanoa, että oli kyllä täysin vaivan arvoista.

Suosittelen valmistamaan burgereihin tulevat sämpylät edellisenä iltana tai aamulla 

ennen muiden burgeriosien tekoa. Mikäli valmistat sämpylät edellisenä iltana, 

suosittelen lämmittämään sämpylöitä hetken uunissa ennen tarjoilua.
Sämpylöinä näissä burgereissa käytin To die For -leivän paranneltua reseptiä.

Burgereiden väliin valmistin kastikkeeksi avokadotahnaa ja cashewmajoneesia. 

Cashewmajoneesi on loistanut aikaisemmin uudenvuoden tarjottavana perunasalaatissa, 

ja kyseistä majoneesia voi käyttää loistavasti perusmajoneesin korvaajana resepteissä. 

Mikäli sämpylöitä jää yli, niin osan voi laittaa pakkaseen, tai herkutella hummuksen

 ja marinoitujen vihannesten, kuten aurinkokuivattujen tomaattien kanssa.

Burgereiden lisäkkeeksi valmistin bataattiranskiksia ja raikasta vihersalaattia. 

Vihersalaatti toi ihanaa ja kaivattua keveyttä muuten aika tuhtiin ateriaan. 

Bataattiranskiksia jäi aika runsaasti vielä seuraavallekin päivälle, 

jolloin herkuttelin niitä cashewmajoneesin parina.
 Punajuuripihveihin hain inspiraatiota Chocochililtä.

To die for sämpylät (18 sämpylää)

2 ps kuivahiivaa

2 dl tattarijauhoa

reilu 4 dl mantelijauhoa

2 rkl psylliumia

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

noin 4 dl gluteenitonta kaurajauhoa

pari kourallista auringonkukansiemeniä

noin 1-2 tl Kalaharin suolaa

5 raastettua porkkanaa

loraus vaahterasiirappia

8 dl mantelimaitoa

koristeluun: siemeniä, kaurajauhoa

- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

- Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen. Lämmitä mantelimaito astetta 

kädenlämpöistä lämpimämmäksi hellalla. Lisää lämmin mantelimaito, 

siirappi ja raastettu porkkana kuivien aineiden joukkoon samalla lusikalla sekoittaen. 

Vaivaa käsillä taikina kuohkeaksi ja hyvin sekoittuneeksi, lisää tarvittaessa kaurajauhoa sekaan.

- Anna taikinan turvota liinan alla kymmenisen minuuttia.
- Kun taikina on kohonnut, pyörittele taikinasta jauhotetuilla käsillä suht isoja sämpylöitä.
Koristele herkkusämpylät halutessasi siemenillä ja anna kohota liinan alla noin 20 minuuttia.  

- Kun sämpylät ovat kohonneet, laita ne uuniin noin 30 minuutiksi.  

Omat sämpyläni olivat pinnasta rapsakoita, eli astetta tummempia, 

ja sisältä ihanan pehmeitä ja kuohkeita.

Punajuuripihvit (noin 30 pihviä)

noin 600 g punajuuria

2 keltasipulia

*7 dl sieniä

2 tl balsamia

Kalaharin suolaa

mustapippuria

noin 6 dl kikherneitä

3 ½ dl mantelijauhoa

3 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1 ½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita

mustapippuria

Kalaharin suolaa

kuivattua timjamia

*Itse käytin pakastimesta sulatettuja suppilovahveroita.

- Kuori ja raasta punajuuret. Itse blendasin punajuuret Vitamixilla raasteeksi. 

Pilko sipulit, ja kuullota niitä pannulla yhdessä pilkottujen sienten kanssa, 

kunnes sienistä on irronut ja haihtunut nestettä. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla.

- Soseuta kikherneet öljytilkan kanssa tasaiseksi. Sekoita punajuuriraaste, sieni-sipuliseos ja kikherneet yhteen isossa kulhossa. Lisää kuivat aineet, mausta ja sekoita tasaiseksi pihvimassaksi. Maista. Lisää tarvittaessa mausteita. Laita jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

- Kun taikina on tekeytynyt, muotoile siitä pihvejä. Voit paistaa pihvit joko

 pannulla öljytilkassa tai uunissa 200 asteessa noin 30-45 minuutin ajan.

Avokadotahna

2 kypsää avokadoa

mustapippuria

Kalaharin suolaa

loraus sitruunamehua

- Soseuta tasaiseksi seokseksi.

Cashewmajoneesi

2-3 tl dijon-sinappia

1-2 rkl oliiviöljyä

reilu ½ dl vettä
½ rkl omenaviinietikkaa
1 ½ dl  liotettuja cashewpähkinöitä

Kalaharin suolaa

mustapippuria

1 tl vaahterasiirappia, kookossokeria tai 1-2 tuoretaatelia

- Blendaa kaikki ainesosat yhteen ja maista,

Bataattiranet

bataattia

mantelijauhoa

loraus kookosöljyä

Kalaharin suolaa

- Lohko bataatit, ja laita ne kulhoon. Lisää bataateille loraus öljyä,
muutama ripaus suolaa ja ripottele mantelijauhoa päälle. Sekoita.
Laita 250 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Seuraa, ettei bataatit pala, mutta ovat ihanan rapeita.

lisäksi: villirucolaa, salaattia

Lopuksi kokoa herkkuburgeri. Leikkaa sämpylä kahtia ja levitä alimmaksi avokadotahnaa. 

Lisää päälle villirucolaa, ja pihvi. Sivele pihvin päälle cashewmajoneesia

 ja lisää taas villirucolaa. Levitä hatun päälle avokadotahnaa ja laita koko komeuden päälle.
Nauti bataattiranskalaisten ja raikkaan salaatin kera.

"Colourful and delicious."

Rakkaudella, Elli

Kesäinen raakapiiras

Tämä ihana pähkinätön ja kesäisen raikas raakapiiras lähti siitä ajatuksesta, 

että halusin luoda jonkun syntisen hyvän makean herkun ihaniin kesänjuhliin. 

Olen kuullut monen kyselevän pähkinättömien raakakakkujen perään, ja noh, sitä saa mitä tilaa. Valmistamani raakapiiras on myös helppo ja nopea tehdä - eli toisin sanoen täydellinen kesäherkku.

Valmistin kesäpiiraan noin 16-18 cm irtopohjapiirakkavuokaan, jolle levitin leivinpaperin. 

Mikäli et omista piirakkavuokaa, voit valmistaa piiraan hyvin myös perusirtopohjavuokaan painelemalla pohjamassan vuoan reunoja myöten pohjaksi.

Kookoskermasta haluan sanoa sen verran, että olen itse ihan hullaantunut Blue Dragon -merkin melko kiinteään ja super hyvin vatkautuvaan kookoskermaan, jota myydään pahvipaketissa yleensä perus kookosmaitotölkkien vieressä. Kyseisestä kookoskermasta saa vatkaamalla ihanan kuohkeaa vaahtoa ja paketissa on kermaan nähden tosi vähän kookosvettä. 

Itse valmistin piiraan siten, että tein edellisenä päivänä pohjan ja laitoin sen odottamaan tarjoilupäivää varten jääkaappiin, koska halusin pohjan tekeytyvän ja jäähtyvän.Tarjoilupäivänä vatkasin kylmän kookoskerman ja pursotin piirakkapohjan päälle koristellen tuoreilla kotimaisilla marjoilla ja vein suoraan tarjolle. Voit myös tottakai valmistaa piiraan samalla kertaa. 

Huomaathan, että vatkattu kookoskerma muuttuu piirakan ollessa pitkään
 jääkaapissa astetta kiinteämmäksi, ja saa aikaan rahkamaisen efektin. 

Tämä ei tosin haitannut itseäni ollenkaan ja piirakka maistui loistavasti seuraavanakin päivänä.

Kesäinen raakapiiras:

pohja:

4 dl kuorellisia manteleita

2 dl tuoretaateleita

ripaus Kalaharin suolaa

1 pkt vatkautuvaa kookoskermaa

½ tl vaniljauutetta tai aitovaniljaa

pieni loraus vaaleaa kookosnektaria

halutessa loraus sitruunamehua

päälle: tuoreita marjoja tai hedelmiä

halutessa esimerkiksi mulpereita, kaakaonibsejä..

- Valmista pohja blendaamalla ensin pähkinät yhdessä suolan kanssa muruksi. 

Poista taateleista kivet ja lisää ne blenderiin. Surauta massaksi. 

Voit jättää seokseen hieman purutuntumaa. Painele vuoratun irtopohjapiirakkavuoan
 pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin tekeytymään.

- Kaada kookoskerma kulhoon, lisää vaniljauute ja kookosnektari. Vatkaa vaahdoksi. 

Laita vaahto halutessasi pursotinpussiin ja pursota valmiin pohjan päälle.

- Koristele tuoreilla marjoilla ja nauti. Säilytä jämät jääkaapissa.

Summerish Raw Pie:

base:

4 dl almonds

2 dl dates 

a pinch of Kalahari salt

1 package coconut cream

½ tsp vanilla extract 

about 1 tbsp light coconut nectar

some lemon juice if you like

fresh berries or fruit, mulberries, cacao nibs..

- Prepare the base by blending nuts to a crumble mixture. Add dates and salt and blend

 to a quite even mixture. You can leave the mixture a little bit crumbly. 

Press the base to a pie spring pan lined with parchment paper. Put in the fridge.

- Pour the coconut cream in a bowl, add the vanilla and coconut nectar. 

Whisk until stiff and fluffy foam. Put in a piping bag and on top of the base.

- Decorate with fresh berries and enjoy. Store leftovers in the fridge.

"Strawberries and cream."

Rakkaudella, Elli