Uudenvuoden minimenu: Juuressipsit

Uudenvuoden minimenulle viimeisin silauksen tuo nämä puolessa tunnissa valmistuvat juuressipsit. Olen aina ajatellut, että sipsien valmistaminen itse on äärimmäisen vaivalloista ja aikaavievää, 

minkä takia sipsien tekeminen onkin sitten jäänyt tyystin. Olen tyytynyt ostamaan kaupasta

 pitkään kalliita juuressipsejä, joiden pienestä pussista puolet on ilmaa, mutta enpä taida tyytyä enää. 

Itse valmistin sipsit juuresleikkurilla, jonka ostin joskus parisen kesää sitten

 suloiselta torilta Roomassa. Juuresten pilkkominen onnistuu myös tavallisella veitsellä,

 mutta kannattaa olla tarkka, että saa lopputulokseksi tarpeeksi ohuita suikaleita. 

Sipsien valmistuksessa kannattaa myös olla tarkkana - sipsejä pitää nimittäin vahtia lähes

 koko paiston ajan. Itselläni ensimmäinen kokeilu onnistui täydellisesti..vähän liiankin hyvin, 

sillä söin sipsit heti lämpiminä SUITSia katsellessa ja kuvaus jäi puolitiehen. Niinpä valmistin seuraavana päivänä toisen pellillisen, jonka sipsit paloivat totaalisesti. Noh, valmistinpa sitten

 vielä kolmannenkin pellillisen, josta puolet oli kuvauskelpoisia. Siispä, pitäkää silmät tiukasti

 kiinni sipseissänne paiston ajan, älkääkä puuhailko samalla kymmenen asian parissa :D Ainiin, kiertoilmauunissa voi samalla vaivalla valmistaa tupla- tai tripla-annoksen sipsejä, suosittelen. 

Ihanaa ja nautinnollista uutta vuotta! 

Juuressipsit 

2 perunaa

1 punajuuri

puolikas bataatti

loraus oliiviöljyä

Kalaharin suolaa

- Siivuta juureksista ohuita suikaleita. Sekoittele siivut kevyesti oliiviöljyssä ja suolassa

 - sekä haluamissasi mausteissa, esimerkiksi BBQ-mauste sopii sipseihin loistavasti!

- Paista sipsejä ensin 220 asteisessa uunissa kymmenen minuuttia. Vähennä

 sitten lämpötila 90 asteeseen ja anna sipsien paistua vielä kymmenisen minuuttia. 

Valmiiden sipsien tulisi olla rapsakoita. Tarjoile avokado- ja kikhernetahnan kera.

Rakkaudella, Elli

Uudenvuoden minimenu: Raaka vadelma-lakupiirakka

Uudenvuoden minimenun jälkkäriksi valikoitui lempeän lakritsinen ja suloisen

 vaaleanpunainen vadelmaraakapiirakka. Piiraan pohjassa loistaa yhdet lemppariainesosistani:

rapsakat parapähkinät, makeat medjool-taatelit ja vaniljauutejauhe (!). Piirakan kuorrutteeseen 

päätin kokeilla uutta tuttavuutta: Foodinin lakritsinjuuriuutejauhetta, jota olen nyt innostunut käyttämään myös smoothieiden joukossa. Täyte oli täydellisen samettista ja juuri sopivan makeaa sekä raikasta. Kokonaisuudessaan siis varsin toimiva tapa päättää ateria kuin ateria.  

En ole ennen oikein lämmenyt lakritsille, mutta Foodinin lakritsinjuurijauhe

 on yllättänyt kyllä positiivisesti: lakujauheeksi ihanan mieto, ja helppo tapa totuttaa 

makuaisti pikkuhiljaa lakritsin makuun. Joko olette testanneet lakujauhetta?

 Mikäli olette, niin onko lakujauhe ollut positiivinen lisä maustekaappiin?

Huomaa: Kuvien piirakassa on käytetty vain about puolet pohjamassasta ja täytteestä.
Piirakan voi valmistaa yhden ison piirakkavuoan sijasta useampaan pikkuvuokaan :)

Raaka vadelma-lakupiirakka

pohja:

4 dl parapähkinöitä

2 dl taateleita

1 1/2 tl vaniljauutejauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

- Laita parapähkinät, vaniljauutejauhe ja suola tehosekoittimeen. Blendaa muruksi. Lisää taatelit ja blendaa tahmaiseksi massaksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjapiirakkavuoan pohjalle.

kuorrute:

250 ml kookoskermaa

2 dl taateleita

1 1/2 dl sulatettuja vadelmia

pieni loraus vettä

2 1/2 tl lakritsinjuuriuutejauhetta

1 tl vaniljauutejauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

- Laita taatelit, sulatetut vadelmat ja loraus vettä tehosekoittimeen. Blendaa tasaiseksi. 

- Laita kookoskerma, vadelma-taateliseos ja mausteet kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. 

Maista. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota piirakkapohjan päälle. 

- Laita raakapiirakka jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. 

Koristele valmis piirakka vadelmilla ja macadamiamurulla. 

Rakkaudella, Elli

Uudenvuoden minimenu: Siemennäkkärit, kikherne- ja avokadotahna

Mitä valmistaa uudenvuoden tarjoiluiksi? Ainakin omiin pääkriteereihini kuuluu ennen kaikkea helppous. Tarjoiltavien kuuluu olla helposti napsittavaa mutta silti sopivan täyttävää. 

Tässä uudenvuoden minimenussani perunasalaatti täyttäköön kriteerin täyttävä. 

Kräkkerit, tahnat ja myöhemmin julkaistavat juuressipsit sekä

 vadelma-lakupiirakka saakoon täyttää kriteerin helposti naposteltavat. 

Valmistin ekaa kertaan siemennäkkäreitä aka kräkkereitä. Valmistusprosessi oli ihanan

 helppo verrattuna esimerkiksi sämppäreiden valmistukseen. Plussaa erityisesti siitä, 

että käsiä ei tarvitse työntää ja sotkea taikinaan (yök) ja sotkea tahmatassuilla koko keittiötä

 vaan sen sijaan näkkärit valmistuvat yksinkertaisesti, siististi ja nopeasti kulhossa lusikalla, 

eikä käsillä, sekoittaen :D Siemennäkkärit tulevat kyllä jatkossa toimittamaan

 meillä sämppäreiden virkaa - ei enää taikinaisia tahmatassukäsiä, THANK GOD.

Kräkkereiden kaveriksi pyöräytin viidessä minuutissa valmistuvaa kikherne- ja avokadotahnaa. Hifistelijöiden takia nimesin tahnan tarkasti kikhernetahnan, enkä hummukseksi, sillä

 perinteisessä hummuksessa on kikherneiden lisäksi seesaminsiementahnaa aka tahinia, 

josta en hirveästi maun puolesta välitä. Ainiin kookoksen inhoajille oma vinkkivitonen: 

voit korvata kräkkereissä esiintyvän kookosöljyn myös loistavasti oliiviöljyllä - testattu on, ja toimii!

Siemennäkkärit

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl auringonkukansiemeniä

1 dl kuorettomia seesaminsiemeniä

1 tl oreganoa

1 tl psylliumia

1/2 dl chia-siemeniä

2 dl kuumaa vettä

1/2 dl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

- Sekoita kuivat ainesosat yhteen. Lisää seokseen kuuma vesi ja vesihauteessa

 sulatettu kookosöljy. Sekoita ja levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

- Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia 150 asteessa. Leikkaa paloiksi lämpimänä.

 Anna jäähtyä ennen syömistä. Tarjoile avokadotahnan ja kikhernetahnan kera.

Taivaallinen kikhernetahna

1 pkt kikherneitä

1 1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia

loraus oliiviöljyä

ripaus juustokuminaa

ripaus Kalaharin suolaa

- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi.

 Maista. Tarjoile siemennäkkäreiden kanssa tai esimerkiksi salaatin lisäkkeenä.

Avokadotahna

2 avokadoa

1/2 punasipuli

1/2 dl kirsikkatomaatteja

ripaus mustapippuria

ripaus Kalaharin suolaa

puolikkaan sitruunan mehu

- Laita kaikki ainesosat kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Maista.

 Tarjoile siemennäkkäreiden kanssa tai esimerkiksi salaatin lisäkkeenä. 

Rakkaudella, Elli

Uudenvuoden minimenu: Uudenvuoden perunasalaatti

Uudenvuoden tarjoiltaviin kuuluu perinteisesti perunasalaatti.
 En ole oikeastaan aiemmin ollut mikään suurin perunasalaattifani,
ennen kuin maistoin OmNamin lounaalla tarjottua versiota perunasalaatista

OmNamin versio perunasalaatista ei ollut ihan perinteinen - kuminalla maustetun perunan
 lisäksi salaatissa oli makeita paahdettuja porkkanoita, selleriä ja koko komeus oli
 sekoitettu ihanan kermaiseen dijon-kreemiin. Rakkautta ensisilmäyksellä, kyllä. 
Mikäli perunasalaatti ei syystä tai toisesta houkuttele,voit yhtä hyvin valmistaa
 Waldorfin salaattia , joka saa makunsa samasta kastikkeesta kuin kyseinen perunasalaatti.

Rentouttavaa alkanutta viikkoa!

Perunasalaatti (noin 6:lle)

10 perunaa

*6-8 pientä porkkanaa

vaahterasiirappia

½ sipuli

1 tl juustokuminaa

ripaus Kalaharin suolaa

ripaus mustapippuria

cashew-majoneesi:

*1 ½ dl liotettuja cashewpähkinöitä

reilu ½ dl vettä

3 tl Dijon sinappia

1 rkl omenaviinietikkaa

*1 tl vaahterasiirappia

1-2 rkl oliiviöljyä

½-1 tl Kalaharin suolaa

ripaus mustapippuria

*Mikäli haluat perinteisemmän version, laita porkkanoiden sijasta
 salaattiin 2 kuorittua ja pilkottua omenaa sekä 2-3 pilkottua maustekurkkua. 

- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen, kuori ja pilko porkkanat.
Kaada porkkanapalat kulhoon, kaada päälle vaahterasiirappi ja ripottele päälle
 vähän Kalaharin suolaa. Kääntele mausteet lusikalla porkkanoiden sekaan.
Laita uuniin noin 20 minuutiksi, tai kunnes ne ovat kypsiä.

- Pese ja kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä.  Kuori ja hienonna sipuli.

- Valmista kastike blendaamalla kaikki muut ainekset, paitsi oliiviöljy, tasaiseksi. Blendaa, kunnes seos on tasaista. Lisää oliiviöljy ja blendaa tasaiseksi seokseksi. Maista. Lisää tarvittaessa jotain.

- Sekoita majoneesi muiden ainesten joukkoo, mausta suolalla,
mustapippurilla ja kuminalla. Sekoita, ja kaada tarjoiluastialle.

- Tarjoa lisäkkeenä esim. tuoreen, lämpimän leivän kera.

Rakkaudella, Elli

Joulupäivän brunssi: muffinit ja riisipuuro

Ja niin se joulu taas tuli. Itse meinasin hemmotella perhettäni joulupäivänä

 rauhassa haudutetulla riisipuurolla, puolukkaisella smoothiella ja

 mehevillä muffineilla - tällä kertaa suunnitelmissa siis makeampaa tarjottavaa.

Riisipuuron valmistan puoliksi mantelimaitoon ja puoliksi kookosmaitoon. 

Riisipuuron päälle sopii täydellisti helposti taateleista valmistuva sose: tuoretaateleita

 blendaa mantelimaidon kanssa ja maustaa kanelilla, kardemummalla ja Kalaharin suolalla. 

Itse olen sitä mieltä toppingeissa, että enempi parempi :D, joten riisipuuron päälle löytää 

tiensä myös ihana cashewtahna, granaattiomenan siemenet ja taatelisoseen tilalle

 vaihtoehtoisesti kookossokeri. Täällä vielä tarkempi resepti taivaallisen riisipuuron valmistamiseen.

Joulumuffinit/-kuppikakut valmistuivat ihanan helposti verrattuna esimerkiksi sämpylöihin, 

joita olen tässä tämän viikon sisään vaivannut jo viitisenkymmentä kappaletta...:D 

Ainesosat vaan blenderiin, sekasin ja maistelua, ei kohottamista vaan suoraan uuniin

 ja muffinien kypsymistä odotellessa taikinajämien lusikoiminen suoraan suuhun Bieberin

 joululistaa (älkää kysykö) kuunnellessa. Ja ai että, hyvää kannatti odottaa, nimittäin lopputulos

 oli timanttinen! Meheviä, pehmeitä muffineita. Vielä päälle taatelikermakuorrute niin ai että!

Ihanaa, rakkaudentäyteistä ja kaiken kaikkiaan nautinnollista joulua!

Joulumuffinit (10 kpl)

4 dl gluteenitonta kaurajauhoa

2 dl mantelijauhoa

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl aitoa vaniljaa

ripaus Kalaharin suolaa

2 kypsää banaania

2 dl taateleita

2 1/2 dl mantelimaitoa

1 rkl chia, 1 tl psyllium ja 3/4 dl mantelimaitoa

- Yhdistä chia, psyllium ja mantelimaito, anna tekeytyä kymmenisen minuuttia. 

Yhdistä kuivat ainesosat. Blendaa banaanit, taatelit, mantelimaito

 ja chia-psylliumgeeli yhteen. Yhdistä kuivien aineiden kanssa.

- Kaada muffinivuokiin ja paista 15-20 minuuttia uunin keskitasolla 200 asteessa.

kuorrute:

10 tuoretaatelia, vettä

kypsä pieni banaani

1 pkt (250 ml) kookoskermaa

1 tl aitoa vaniljajauhetta

- Kun muffinit ovat valmiita, voit halutessasi kuorruttaa ne. Blendaa taatelit ja

 puolikas banaani pienen vesimäärän kanssa soseeksi. Kaada banaani-taatelisose

 ja kookoskermasekä vaniljajauhe kulhoon ja vaahdota. Kaada kuorrute

 pursotinpussiin ja kuorruta muffinit. Koristele puolukoilla ja macadamiamurulla.

Rakkaudella, Elli

Jouluruokaa: makea superkvinoa ja vihersalaatti

Makea ja mausteinen kvinoa yhdessä raikkaan juhlavan salaatin kanssa kruunaavat 

joulupöydän menun. Makeus kvinoaan tulee luonnollisista makeuttajista: kuivatuista

 taateleista, rusinoista ja goji-marjoista. Pehmeää makua tuo kookosöljy ja jouluisen

 kvinoasta taikoo mitkäs muutkaan, kuin joulun omat mausteet: kaneli ja kardemumma!

Perinteisestä vihersalaatista saa astetta juhlavamman vaihtamalla vaaleat lehtiversot

 tummiin, reseptissä pinaattiin ja tammenlehtisalaattiin - myös rucola käy hyvin. 

Luksusta salaattiin tuo ihanat suussa rapsahtelevat ja kauniisti kimaltavat granaattiomenan

 siemenet yhdessä paahdettujen pekaanipähkinöiden ja arganöljyn kanssa.

Joulupöydän menu on nyt kaiken kaikkiaan koossa, mutta älkäähän

 unohtako joulupöydän jälkkäriä: mehevää ja kuohkeaa taatelikakkua!

Ihanaa ja stressittömää joulunodotusta!

Jouluinen superkvinoa

2 dl kvinoaa

4 dl vettä

1 rkl kookosöljyä

2 tl kanelia

2 tl kardemummaa

Kalaharin suolaa

1 dl taateleita

1 dl rusinoita

1 dl goji-marjoja

- Huuhtele ja keitä kvinoa. Kun kvinoa on kypsää, lisää muut ainesosat. Maista. 

Voit tarjoilla kvinoan joko kuumana tai kylmänä - itse tarjoilen kvinoan yleensä kylmänä.

Luksussalaatti

pinaattia, rucolaa

tammenlehtisalaattia

granaattiomenan siemeniä

kevyesti paahdettuja pekaanipähkinöitä

loraus arganöljyä

Kalaharin suolaa

- Huuhtele pinaatti, rucola ja tammenlehtisalaatti. Ripottele suolaa vihreisiin. 

Paahda ja suolaa pekaanipähkinät kevyesti kuivalla pannulla. Kokoa granaattiomenan

 siemenet ja pekaanit salaattipedin päälle ja lisää päälle loraus arganöljyä. Nauti lisäkkeenä.

Rakkaudella, Elli

Jouluruokaa:Waldorfin salaatti

Waldorfin salaatti on aina ollut ehdottomasti yksi lempisalaateistani

 caesar-salaatinrinnalla ja kuulunut koko pienen elämäni ajan perheemme

 perinteisiin joulupöydän tarjottaviin - en siis halunnut poiketa tänäkään

 vuonna perinteisestä, vaan päätin tehdä oman versioni kyseisestä herkkusalaatista!

 Waldorfissa ihanan raikkaat ainesosat: omenat, viinirypäleet ja varsiselleri

 on taitavasti yhdistetty täyteläiseen majoneesikastikkeeseen. Salaatin valmistaminen 

onnistuu kuitenkin kätevästi myös ilman maitopohjaista majoneesia, nimittäin 

cashewpähkinöistä loihdittu majoneesi maistuu melkein samalta kuin 'aito majoneesi' 

- omasta mielestäni maku on itseasiassa parempi kuin perinteisen. 

Rakennetta salaattiin tuovat ihanat aivopähkinöiksikin kutsutut saksanpähkinät. 

Salaattia syömällä viisastut siis myös varmasti ;)

Oikein rentouttavaa ja ihanaa sunnuntaita! Itelläni on huomenna

 ensimmäinen virallinen lomapäivä, jota aion juhlistaa Sandron lounaalla, yey!

Waldorfin salaatti

2 omenaa

2 dl viinirypäleitä

6 varsisellerin vartta

1 dl saksanpähkinöitä

majoneesikastike:

1 1/2 dl liotettuja cashewpähkinöitä

1 rkl omenaviinietikkaa

3 tl Dijon-sinappia

*pari taatelia

1/2 dl vettä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl Kalaharin suolaa

mustapippuria

*Voit käyttää makeutukseen vaihtoehtoisesti teelusikallisen kookossokeria.

- Kuori ja pilko omenat. Lohko varsiselleri, viinirypäleet ja pähkinät.

- Valmista majoneesikastike blendaamalla kaikki ainesosat yhteen

 tehosekoittimessa. Lisää vettä sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi. Maista.

- Sekoita majoneesi muiden ainesten joukkoon. Nauti.

Rakkaudella, Elli

Jouluruokaa: punajuuripallerot ja kermakastike

Viime jouluna valmistin joulupöytään punajuuripalleroita, jotka sopivat joulupöytään paremmin

 kuin hyvin. Punajuuripallerot tuovat jouluruokaan kaivattua ruokaisuutta kevyehköiden sienisalaatin, rosollin, laatikoiden ja vihersalaatin rinnalle. Punajuuripallerot valmistuivat jo tutun punajuuripihvien ohjeella ihanista metsäsienistä, suppilovahveroista. Cashewpähkinöistä pyöräytetty

 kermamainen kastike tuo palleroihin kaivattua raikkautta. 

Mikäli tilli kuuluu suosikkiyrtteihisi, suosittelen hienontamaan tilliä kastikkeen joukkoon. 

Itse en tilliä kuitenkaan laittanut lapsuuden tillitraumojeni takia :D... 

(uusienperunoiden ja kalakeittojen tillipalaset tarttuivat aina

 ikävästi kitalakeen, mikä ei tuntunut kovinkaan mukavalta, heh.)

Sunnuntaina ja maanantaina julkaisen vielä vinkkivitoset joulupöytää varten jakamalla

 reseptit makeaan superkvinoaan, jouluiseen vihersalaattiin ja Waldorfin salaattiin.

 Samoin ensi viikon alussa blogiin ilmestyy vielä herkullisten joulumuffinsien resepti joulupäivän brunssia varten ja sitten on joulu reseptien osalta taputeltu tällä kertaa! Pysykää siis kuulolla!

'

Punajuuripallerot (noin 30 kpl)

noin 600 g punajuuria

2 keltasipulia

*7 dl sieniä

2 tl balsamia

Kalaharin suolaa

mustapippuria

noin 6 dl kikherneitä

3 ½ dl mantelijauhoa

3 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1 ½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita

mustapippuria

Kalaharin suolaa

kuivattua timjamia

*Itse käytin pakastimesta sulatettuja suppilovahveroita.

- Kuori ja raasta punajuuret. Itse blendasin punajuuret Vitamixilla raasteeksi. 

Pilko sipulit, ja kuullota niitä pannulla yhdessä pilkottujen sienten kanssa, 

kunnes sienistä on irronut ja haihtunut nestettä. Mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla.

- Soseuta kikherneet öljytilkan kanssa tasaiseksi. Sekoita punajuuriraaste, sieni-sipuliseos ja kikherneet yhteen isossa kulhossa. Lisää kuivat aineet, mausta ja sekoita tasaiseksi pihvimassaksi. Maista. Lisää tarvittaessa mausteita. Laita jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

- Kun taikina on tekeytynyt, muotoile siitä pihvejä. Voit paistaa pallerot joko

 pannulla öljytilkassa tai uunissa 200 asteessa noin 30-45 minuutin ajan.

cashewkerma:

2 dl liotettuja casheweita

yhden sitruunan mehu

3 tl vaahterasiirappia

1/2 tl psylliumia ja 1 dl vettä

noin 1 dl vettä 

ripaus Kalaharin suolaa

- Sekoita psyllium veden kanssa ja anna turvota 15 minuuttia. 

Blendaa kaikki cashewkerman ainesosat yhteen ja maista.

- Laita jääkaappiin hetkeksi ja tarjoile punajuuripalleroiden kanssa.

Rakkaudella, Elli

Jouluruokaa: rosolli, pinkkikastike ja sienisalde

Yksi omista lempijouluruoistani on aina ollut sienisalaatti - rosollista olen oppinut tykkäämään

 vasta vuosien totuttelemisella. Sienisalaatti ja rosolli ovat mielestäni aika must-lisäkkeitä, 

mikäli halutaan valmistaa perinteinen suomalainen joulukattaus, vai mitä mieltä olette?

Tällä kertaa sienisalaatti ei valmistunut metsäsienistä, vaan kaupanlaarista poimituilla

 herkkusienillä. Hups. Perinteisen kerma-smetana-kastikkeen sijasta valmistin valkoisen tahnan liotetuista cashewpähkinöistä ja mausteista. Omasta mielestäni lopputulos maistui lähestulkoon perinteiseltä ja oli myös reseptientestaajani, äidin, makuun. Sienisalaatin kanssa herkuttelin valmistamiani punajuuripyöryköitä, joiden resepti ilmestyy blogiin lauantaina!

Rosollin valmistin muuten perinteisellä tavalla, mutta rosollin kastikkeen pyöräytin 

kookoskermasta ja punajuurimehujauheesta, jota kokeilin itseasissa ensimmäistä kertaa. Punajuurimehujauhe antoi kastikkeelle suloisen vaaleanpunaisen värin, ja uskon, että jauhe

 löytää pian paikkansa joka-aamuisissa smoothiebowleissani ja kookoskermavaahdon 

luonnollisena väriaineena. Mites,joko olette kokeilleet punajuurimehujauhetta? 

Jos olette, niin heittäkää mulle lisävinkkejä jauheen monipuoliseen käyttöön!

Perinteinen rosolli

3 perunaa

3 punajuurta

3 porkkanaa

Kalaharin suolaa

2 vihreää omenaa

1 suolakurkku

- Pilko ja keitä juurekset. Mausta suolalla. Pilko

 omenat ja suolakurkku. Sekoita kaikki ainesosat yhteen.

Rosollin CocoWhip

250 ml kookoskermaa

1 tl punajuurimehujauhetta

2-3 tl kookossokeria

valkopippuria, Kalaharin suolaa

- Laita kaikki ainekset kulhoon. Vatkaa kookoskerma 

vaahdoksi ja maista. Tarjoa kastike rosollin kanssa.

Sienisalaatti

200 g herkkusieniä

Kalaharin suolaa

vettä

1 keltasipuli

mustapippuria

valkopippuria

Kalaharin suolaa

cashewkerma:

2 dl liotettuja casheweita

yhden sitruunan mehu

3 tl vaahterasiirappia

1/2 tl psylliumia ja 1 dl vettä

noin 1 dl vettä 

ripaus Kalaharin suolaa

- Valmista suolasienet liottamalla sieniä suolavedessä. Kun sienet ovat tarpeeksi suolaisia, 

puristele sienistä ylimääräinen vesi pois ja pilko sienet pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli.

- Sekoita psyllium veden kanssa ja anna turvota 15 minuuttia. 

Blendaa kaikki cashewkerman ainesosat yhteen ja maista.

- Sekoita cashewkerma sienten ja sipulin joukkoon. Mausta 

musta- ja valkopippurilla sekä suolalla. Maista. Säilytä jääkaapissa. 

Rakkaudella, Elli

Jouluruokaa: maapähkinä-bataattilaatikko ja porkkana-kvinoalaatikko

Siis mitäh, jouluaatto on jo ens viikolla? Musta tuntuu, että en oo edes ehtiny vielä

 kunnolla kuunnella joululauluja taikka virittäytyä sen kummemmin joulutunnelmaan. 

Jotain olen joulunsarallakin sentään tehnyt - mulla on teille nimittäin reseptit vielä joulypöydän herkullisiin ruokiin: punajuuripalleroihin raa'alla cashewjogurtti-kastikkeella, sienisalaattiin, rosolliin ja rosollin söpöön vaaleenpunaseen kastikkeeseen, joulun raikkaaseen juhlavampaan salaattiin, waldorfin salaattiin ja jouluiseen kvinoaan. Tarkoituksena olisi vielä tämän viikonlopun aikana julkaista vikat reseptit täydellistä joulupöytää varten, jotta tekin ehitte kokkailla herkut joulua varten!

Palatakseni nyt kuitenkin tämän postauksen päätähteen, nimittäin maapähkinäiseen (!) bataattilaatikkoon, joka hyppäsi heti jouluruokieni top kolmoseen - kenties jopa kärkipaikalle. 

Makea bataatti, suolainen maapähkinävoi ja chili, ahh. Annettuani tämän upeuden seistä

uunissa parisen tuntia, pääsin vihdoin lusikoimaan luomusta suoraan vuoasta, ja voin sanoa, 

että parisen tuntia odotusaikaa oli palkittu. Ihanan rapsakka päältä ja pehmeää sekä täyteläistä sisältä. Maut täydellisessä balanssissa ja makuelämys lähes taivaallinen. Mikäli laatikkoon kaipaa 

entistä jouluisempaa vibaa, suosittelen lisäämään mausteeksi myös kanelia. 

Ihanaa joulunodotusta rakkaat!

Maapähkinä-bataattilaatikko

1 kg bataattia

2 dl kookosmaitoa

1 tl chilitahnaa

1 rkl kookossokeria

2 tl Kalaharin suolaa

3-4 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita

1 rkl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

1 dl mantelijauhoa tai gluteenitonta kaurajauhoa

päälle: mantelijauhoa tai gluteenitonta kaurajauhoa

- Kuori ja pilko bataatit. Keitä bataattilohkot kypsiksi. 

- Soseuta kypsät bataattilohkot muiden ainesosien kanssa ja maista. Kaada kevyesti

 kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa parisen tuntia. 

Porkkana-kvinoalaatikko

1 kg porkkanaa

2 dl kvinoaa

1-2 tl Kalaharin suolaa

1 tl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

2 dl kookosmaitoa

1 rkl kookossokeria

pari ripausta muskottia

pari ripausta neilikkaa

pari ripausta valkopippuria

päälle: mantelijauhoa tai gluteenitonta kaurajauhoa 

- Kuori ja pilko porkkanat. Keitä porkkanalohkot kypsiksi. 

Keitä kvinoa ja lisää kypsään kvinoaan suola ja kookosöljy.

- Soseuta kypsät porkkanalohkot kookosmaidon ja mausteiden kanssa, maista. 

Sekoittele lusikalla sekaan kypsä kvinoa ja maista seosta uudelleen. Kaada kevyesti

 kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa parisen tuntia. 

Rakkaudella, Elli

Joulugranola ja lahjavinkit

Vou-vou-vouuuu-uu. Huomenna on jo 8. päivä joulukuuta. Niin se aika vaan rientää. 

Lupailin jo viikko sitten kertovani teille enemmän yhdestä isosta projektista, mutta valitettavasti

 aikataulu projektin suhteen on vähän venähtänyt hienosäädön takia. Projekti on kuitenkin

 tarkoitus viedä loppuun tällä viikolla, jolloin kerron myös mitä muutos tarkemmin koskee

 - voin paljastaa sen verran että blogin kannalta muutos on ISO.

Pikkujoulukauden ollessa kuumimmillaan, kaupat täyttyvät joululahjametsästäjistä.

Täydellisiä lahjoja niin perheenjäsenille, kavereilla kuin poika- ja tyttöystävillekin etsitään. 

Mikä vaan ei kelpaa, mutta jotain on silti pakko löytää. Tuttu tunne? Mullekin ennen.

Lahjojen antamisessa olen siirtynyt vähän sille moodille,
 että annan lahjan, mikäli sopiva lahja sattuu eteen. Itse kallistun
 lahjoissa sen puolelle, etten osta mitään turhaa tavaraa,
 vaan annan joko elämyslahjan tai teen itse omin kätösin jotain. 

Tässä lista lahjoihin, joista tulisin itse (ja uskon että monet monet muutkin) iloiseksi:

Lahjakortti brunssille (esim. Sandroon), lahjakortti hierontaan tai urheiluhierontaan, 

itsetehty aamupala/lounas/brunssi tai hieronta lahjansaajan valitsemana päivänä, 

hurrawin huulirasvat (!), luomulaatuisia herkkuja (esim. Foodinilta!), 

joku hyvä kirja (Vaneljan uusi "Kiitos Hyvää Pikaruokaa"), tuoksukynttilät,
yllätysmatka Viroon, Ruotsiin tai budjetin salliessa kaukaisempaan kohteeseen, itsetehdyt kakkutikkarit tai purkillinen jouluista granolaa, jonka resepti löytyy alhaalta.

Mikäli joulugranolaa antaa lahjaksi, suosittelen säilömään granolan kauniiseen
 lasipurkkiin ja vaikka kirjottamaan lappuselle reseptin granolaa varten,
 jotta lahjansaaja voi halutessaan valmistaa mysliä myöhemmin itse.
Purkin ympärille vielä kaunista lahjanarua ja herkullinen mutta samalla kaunis lahja on taattu!

Joulugranola

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1/2 dl kvinoamuroja

1/2 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl raakakaakaonibsejä

*1 dl pekaanipähkinöitä

noin 1 dl taateleita ja viikunoita

2-3 tl piparkakkumaustetta

1 tl vaniljauutejauhetta

kanelia, paljon!

ripaus Kalaharin suolaa

2 dl tuoretaateleita ja 1 dl mantelimaitoa

noin 2 rkl vesihauteessa sulatettua kookosöljyä

*Voit käyttää pekaanien sijasta esimerkiksi manteleita.

- Sekoita kaikki kuivat ainesosat yhteen. Poista taateleista kivet ja blendaa soseeksi

 mantelimaidon kanssa. Sulata kookosöljy ja lisää öljy ja taatelisose granolan sekaan.

- Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin noin kymmeneksi minuutiksi
175 asteeseen. Nauti esimerkiksi smoothiebowlin, kookos- tai cashewjogon kanssa!

Christmas Granola

4 dl gluten-free oat flakes

1/2 dl quinoa pops

1/2 dl sunflower seeds

1/2 dl cacao nibs

*1 dl pecans

about 1 dl dates and figs

2-3 tsp gingerbread spice

1 tsp vanilla

cinnamon

Kalahari salt

2 dl dates ja 1 dl almond milk

about 2 tbsp coconut oil, melted

*You can substitute pecans with almonds for example.

- Pre-heat the oven to 175 celsius. Stir all the dry ingredients together. 

Blend 2 dl dates with almond milk until the mixture becomes smooth.
Melt the coconut oil and combine the wet ingredients together with the dry. 

- Place the granola in the oven to bake for 10 minutes.
Enjoy with smoothie, coconut or cashew yoghurt.

"It's beginning to look a lot like Christmas."

Rakkaudella, Elli

pre-Christmas menu

Pikkujoulukausi on nyt kuumimmillaan, minkä kunniaksi onkin myös aika jakaa
 pikkujoulumenu tunnelmallisia kotikekkereitä varten. Pikkujoulukauden lisäksi
toissapäivänä oli aika avata ensimmäinen joulukalenteriluukku.
Joulukuun kunniaksi toteutimme yhdessä Foodin Ambassadorien kanssa ihanan
  "Herkulliset Joulureseptit" e-reseptikirjan, joka on ladattavissa ilmaiseksi osoitteesta: täältä . 

Kyseisen e-kirjan lopustalöytyy myös pieni yllärilahja Foodinilta ;) Kirjasta löytyy resepti jo
 myös blogissa julkaisemaani kakkutikkari -reseptiin ja monia muita upeita ja jouluisia
reseptejä inspiroivan ambassador-tiimin toteuttamana. Ja muistattehan myös, että
 koodilla"ELLI10", saatte kymmenen prosenttia alennusta Foodinin verkkokaupasta!

Nyt kuitenkin takaisin ihastuttavaan juhlamenuun. Pikkujoulujen menu valmistuu
muitta mutkitta ja on helppoa ja herkullista purtavaa niin pienempään kuin isompaankin nälkään.

Suolaisina herkkuina loisti vihreä pestopastasalaatti, pehmeät ja mehevät
kesäkurpitsasämpylät yhdessä savunmakuisen aurinkokuivattu tomaatti-kikhernetahnan
 ja avokadotahnan sekä perus yksinkertaisen vihersalaatin kera. Makeina herkkuina
 tarjosin raakoja piparkakkupalleroita, raakaa kinuskipiirakkaa ja tuoreita hedelmiä.

Kesäkurpitsasämpylöiden ohje jääköön vielä kuitenkin brunssireseptisalaisuudeksi ainakin hetkellisesti. Suosittelen kokeilemaan kuitenkin luksusburgereiden -reseptillä tehtyä tuoretta leipää

 tai sämpylöitä tarjottavaksi pikkujouluihin kyseisten kesäkurpitsasämppäreiden sijaan! Ja vinkkinä: kesäkurpitsasämpylät löytyvät brunssimenusta, joten sämppäreitä pääsee herkuttelemaan brunssilla.

Vihreä pestopastasalde

gluteenitonta makaronia

rucolaa, pinaattia

noin 1 dl aurinkokuivattua tomaattia

noin 1 dl siemensekoitusta

vihreä pesto:

2 dl cashewpähkinöitä

1 dl kookosmaitoa

1 rkl ravintohiivaa

pari kourallista pinaattia

noin 1 tl Kalaharin suolaa

- Keitä makaronit hyvin suolatussa vedessä. Valmista pesto blendaamalla kaikki ainesosat 

yhteen, maista ja sekoita pastan joukkoon. Sekoita muut ainesosat myös sekaan ja nauti.

Smoked aurinkokuivattu tomaatti-kikhernetahna

1 pkt kikherneitä

1 ½ dl aurinkokuivattua tomaattia

runsaasti savupaprikajauhetta

Kalaharin suolaa

noin ½-1dl mantelimaitoa oikeaan koostumukseen

- Soseuta kaikki ainesosat yhteen. Maista ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Avokadotahna

2 kypsää avokadoa

½ sitruunan mehu

Kalaharin suolaa

mustapippuria

- Soseuta ja maista. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Piparkakkupallerot

2 dl tuoretaateleita

1 dl mantelijauhoa

1 dl kvinoamuroja

1 tl vaniljauutejauhetta

noin 3 tl piparkakkujauhetta

noin 1 rkl kookospalmusokeria

1 ½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita

- Blendaa ainesosat yhteen ja pyörittele palloiksi. Pyörittele halutessasi
 mantelijauho-kookossokeriseoksessa ja laita jääkaappiin tekeytymään. Nauti.

Raa'an kinuskikakun ohjeen löydät täältä

Green Pesto Pasta Salad

gluten-free macaron

rucola, spinach

about 1 dl sun-dried tomatoes

about 1 dl seed mix

green pesto:

2 dl cashews

1 dl coconut milk

1 tbsp nutritional yeast

a couple handfuls of spinach

about 1 tsp Kalahari salt

- Boil the macarons in salted water. Prepare the pesto by blending all the ingredients 

together and taste. Stir the pesto with macarons and also among the other ingredients. Enjoy.

Smoked Sun-Dried Tomato Chickpea Paste

1 pkg chickpeas

1 ½ dl sun-dried tomatoes

smoked paprika, Kalahari salt

about ½-1 dl almond milk for the right consistency

- Blend all the ingredients together. Taste and enjoy with some fresh-baked bread.

Avokado Paste

2 ripe avokados

the juice of half a lemon

Kalahari salt

black pepper

- Blend and taste. Serve with some fresh-baked bread.

Raw Gingerbread Bites

2 dl dates

1 dl almond flour

1 dl quinoa pops

1 tsp vanilla

about 3 tsp gingerbread spice

about 1 tbsp coconut sugar

1 ½ dl gluten-free oats

- Blend the ingredients together and roll into balls. You can roll them in 

almond flour-coconut sugar mixture for extra sweetness. Put in the fridge and enjoy.

You can find the recipe for the Raw Caramel Cake here.

"Only 21 days until it's Christmas"

Rakkaudella, Elli

Gingerbread Cake Pops

Joulukuu menee kuukautena aina supernopeasti fiilistellessä joulua soittolistojen, 

kanelilla maustettujen suolaisten ja makeiden ruokien, joulusuklaan ja jouluvalojen 

parissa. Jouluteema tulee näkymään arjen lisäksi myös täällä blogin puolella. 

Tulen jakamaan vinkkejä muun muassa pikkujoulujen tarjottavia varten, 

hyvää oloa ja fiilistä tuottaviin joululahjoihin, super herkullisen joulupöytämenun, 

ja vinkit sekä reseptit joulupäivän tunnelmallista kotibrunssia varten. 

Nyt kuitenkin itse The Kakkutikkari-reseptin pariin. Kakkutikkareiden varsinainen massa

 koostuu Foodinin laadukkaista ja luomulaatuisista pekaanipähkinöistä, kookoksesta ja mausteista. 

Makeutta tikkareihin tuo, mikä muukaan kuin, taateli. Raakasuklaakuorrute valmistui tikkarimassan päälle lähinnä flow:n mukaan ja on helposti sovellettavissa omaan makuun sopivaksi. Itse halusin

tehdä kuorrutteesta enemmän maitosuklaan kuin tummista tummimman suklaan makuisen, 

ja kaivattua pehmeyttä suklaaseen tuo tässä reseptissä kookosmanna ja riisinlesejauhe.

Kakkutikkarit on muuten loisto vaihtoehto perinteisille jouluherkkulahjoille, 

kuten vihreille kuulille ja konvehtirasioille. Veikkaan, että nämä suuhun

 sulavat tikkarit maistuvat meinaa myös raakaherkkuihin tottumattomillekin.

Piparkakkutikkarit

3 dl pekaanipähkinöitä

*1 dl kookoshiutaleita

1 tl kardemummaa ja kanelia

1 tl vaniljauutejauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

10 tuoretaatelia

suklaakuorrute:

noin 40 g kaakaovoita

noin 2 rkl vesihauteessa sulatettua kookosmannaa

noin 1 rkl lucumaa

noin 1 rkl kookosnektaria

1-2 rkl raakakaakaojauhetta

noin 1-2 rkl riisinlesejauhetta

ripaus Kalaharin suolaa

halutessa kanelia, kardemummaa ja inkivääriä

*Mikäli et ole kova kookoksen fani, voit korvata kookoshiutaleet

 esimerkiksi mantelijauheella, manteleilla tai casheweilla. 

lisäksi: kaakaonibseja, kookoshiutaleita, kvinoamuroja, pähkinä- tai mulperimurua..

- Valmista ensin kakkutikkarit blendaamalla kaikki kuivat aineet yhteen. 

Lisää lopuksi taatelit ja blendaa tasaiseksi, melko tahmeaksi seokseksi. 

Pyörittele kuudeksi palloksi. Pujota raakapallot tikkuihin ja laita jääkaappiin. 

Vinkki: Mikäli pallot ei meinaa pysyä painonsa takia tikuissa, tee pienempiä palloja

 tai tee niin kuin minä - pujota pari rusinaa tukemaan pallon alaosaa niin johan pysyy!

- Valmista suklaakuorrute sulattamalla kaakaovoi ja kookosmanna vesihauteessa. 

Sekoita muut aineekset sulaneen massan joukkoon, maistele ja tee muutoksia oman maun mukaan!

- Kuorruta raakatikkarit suklaalla ja koristele lempiherkuillasi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Vinkki: Tikkarit jähmettyvät kauniisti pystyasennossa, esimerkiksi purkin reunaan nojaten!

Gingerbread Cake Pops

3 dl pecans

*1 dl shredded coconut

1 tsp cardamom and cinnamon

1 tsp vaniljaa

Kalahari salt

10 dates

chocolate frosting:

about 40 g cacao butter, melted

about 2 tbsp coconut puree, melted

about 1 tbsp lucuma

about 1 tbsp coconut nectar

about 1-2 tbsp tocotrienols

1-2 tbsp raw cacao powder

some Kalahari salt

cinnamon, cardamom and ginger

*If you aren't a huge fan of coconut, you can substitute 

coconut flakes with almond flour, almonds or cashews.

toppings: cacao nibs, shredded coconut, quinoa pops, crumbled nuts and mulberries

- Make the cake pop mixture first by blending all the dry ingredients together. Add dates

 and blend until the mixture becomes smooth, but quite sticky. Roll into balls. Place in the fridge. 

- Tip: If the balls are not gonna stay due to their weight in the stick, make smaller balls,

 or do as I do: put some raisins to support the ball to the bottom of the stick. 

- Prepare the chocolate frosting by melting cacao butter and coconut puree in water bath. 

When melted, add the other ingredients and taste - add something according to your taste!

- Frost the Cake Pops with chocolate and top for example

 with toppings listed above. Put in the fridge to solidify. 

"Cake and lollipops. Cake Pops."

Rakkaudella, Elli